鸡精吃多了也危害健康

鸡精吃多了也危害健康 鸡精吃多了也危害健康 鸡精吃多了也危害健康 鸡精吃多了也危害健康吗,随着鸡精广告的增多，鸡精做为家庭菜肴增鲜剂受到了极高关注，在家庭中使用频率也越来越高。鸡精主要由什么原料组成的,是怎么生产出来的,是否卫生及具有营养价值,成为人们关注焦点。下面就给大家详细的介绍下鸡精的使用。 “味精有害”的说法一直存在，也确实有不少人相信“吃多了味精会怎样怎样”，最离奇的一个说法还在1968年登上了一个非常著名的医学杂志。这些传说的危害几乎都被仔细研究过，但是都无法重现———这在科学研究中的意思就是，传说的危害不可靠。而另一方面，学术研究中也有“大量味精对老鼠产生危害”的实验结果，不过那里的“大量”一般都是纯吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十。这跟我们通常所说的“菜里味精放得太多”不可同日而语。 鸡精是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的。炒菜的话，味精最好在出锅前关小火之后放，只要不长时间高温加热，味精完全是无害的，(高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生轻微的毒素，危害人体。 卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。 味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。 当然过量食用是有害的，世界卫生组织建议:成人每人每天味精摄入量不要超过6克。6g是多少呢,就是汤匙满满一勺子，一般家庭做菜不会放那么多的，所以一般吃鸡精、味精是没害的。 鸡精在使用中也要注意以下几点: 一、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。 二、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入; 三、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知; 四、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。 总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。如果喜欢它们的味道，用不着担心“有害健康”;如果不喜欢，也用不着勉强自己。它们不会提供任何营养———尽管鸡精的名字暗示着“鸡的精华”。 希望可以帮助到你哦。