面包抹酱大全

面包抹酱大全 从来都不曾发现，原来面包抹酱也可以如此丰富多变～当不同素材一起共舞时，或许还不能体会抹酱颜色变化而带来的感受，但是，当抹酱涂抹在面包上，品尝一口后，炫丽的滋味就在味蕾、在心中、在眼前绽现出美妙的风情，让你不得不折服于面包抹酱带来的丰富多变、美味风采。 三种常见的酱料当作基底，分别为:奶油、Cream Cheese、美乃滋。 第一篇 以奶油为主材料的抹酱 一般来说，面包上之所以要涂上抹酱的原因，一来是防止上面摆放的材料的水分进到面包里去，二来也是要避免面包太干，抹酱可以保持面包内的水分，如果有其他夹馅材料，抹酱也能帮助面包及材料固定，不会散开，造成食用时不方便的情况。 鯷鱼奶油酱 将150克奶油先放在室温下软化备用。将鯷鱼5条用刀切碎，再和1个蛋黄、1大匙烤热的松子、奶油、少许的盐及胡椒粉一起混合搅拌均匀即可。 薄荷奶油酱 材料:奶油-200克 薄荷酱-100克 薄荷叶-1片 做法:1、将奶油放在室温下软化备用。 2、将薄荷叶切碎，与薄荷酱、奶油一起混合搅拌均匀即可。 大蒜罗勒酱 材料:奶油-200克 蒜头-5瓣 罗勒叶-20克 松子-20克 奶酪粉-50克 酸奶-1大匙 盐-1大匙 做法:1、将奶油放在室温下软化备用。 2、将罗勒叶切成碎末，蒜头用压蒜器压成泥状备用。 3、把所以材料搅拌均匀，大蒜罗勒酱就完成了。 花生奶油酱 材料:奶油-200克 花生酱-100克 花生粒-1大匙 盐-少许 做法:1、将奶油放在室温下软化备用。 2、把奶油、花生酱、花生粒及少许盐一起混合搅拌均匀即可。 榛果奶油酱 材料:奶油-250克 榛果粒-100克 榛果酱-150克 糖粉-50克 1大匙 卡鲁哇酒- 做法: 1、将奶油放在室温下软化备用。 2、把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 柠檬奶油酱 将奶油100克放在室温下软化备用。把半个柠檬皮切末、柠檬果肉压汁，与鲜奶 油30克、美乃滋50克、糖粉20克及软化的奶油一起混合搅拌均匀即可。 苹果肉桂奶油蒋 将奶油110克放在室温下软化备用。把一个苹果去皮后切细丁，与糖粉50克、 肉桂粉1小匙、1/2颗柠檬挤成的柠檬汁、白兰地1小匙及软化的奶油一起混合 搅拌均匀即可。 水果奶油酱 将奶油110克放在室温下软化备用。把2大匙蔓越莓干、2大匙乌梅浓缩原汁、 2大匙果糖及软化奶油一起混合搅拌均匀即可。 葱香奶油酱 材料:奶油-110克 干葱(罐头)-30克 蛋黄-1个 味酉林-1大匙 盐-少许 胡椒粉-少许 做法: 1、将奶油放在室温下软化备用。 2、把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 西洋芥末奶油酱 材料:奶油-110克 芥末酱-2大匙 蛋黄-1个 盐-少许 胡椒粉-少许 做法: 1、将奶油放在室温下软化备用。 2、把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 甜椒奶油酱 材料:奶油-110克 三色甜椒子-各1大匙 盐-少许 胡椒粉-少许 做法: 1、将奶油放在室温下软化备用。 2、把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 椰香奶油酱 将100克奶油放在室温下软化备用。将椰乳粉20克、糖粉20克、椰子粉1大匙， 与奶油一起混合搅拌均匀即可。 抹茶面包酱 将100克奶油放在室温下软化备用。将抹茶粉2大匙、糖粉20克，与奶油一起 混合搅拌均匀至抹茶粉完全融化即可。 可可奶油酱 将200克奶油放在室温下软化备用。将巧克力酱与软化的奶油一起混合搅拌均匀 即可。 杏仁奶油酱 将200克奶油放在室温下软化备用。将杏仁露1大匙、杏仁角30克、果糖50 克，与奶油一起混合搅拌均匀即可。 咖啡乳酪酱 将即溶咖啡粉2大匙、果糖50克、酸奶50克、卡鲁哇酒1大匙，与125克原味 Cream Cheese混合搅拌均匀至咖啡粉完全溶化即可。 咖喱乳酪酱 将咖喱粉1大匙、黄姜粉1小匙、果糖1大匙、1/2个苹果磨成的苹果泥，与125 克Cream Cheese原味一起混合搅拌均匀即可。 蛋黄乳酪酱 材料: 原味Cream Cheese-----125克 煮熟蛋黄--------------2个 蒜末------------------1大匙 味酉林-----------------1大匙 盐--------------------少许 胡椒粉----------------少许 做法: 1、将蛋黄2个用网筛边压边滤至细碎状备用。 2、把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 鱼乳酪抹酱 材料: 原味Cream Cheese-----125克 水煮鲔鱼--------------1/2罐 洋葱末----------------1大匙 盐--------------------少许 胡椒粉----------------少许 做法: 1、将鲔鱼先用刀切碎备用。 2、把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 火腿酸奶乳酪酱 材料: 原味Cream Cheese-----125克 三明治火腿------------2片 酸奶------------------50克 盐--------------------少许 胡椒粉----------------少许 做法: 1、将三明治火腿用刀切成细丁备用。 2、把所以材料一起混合搅拌均匀即可。 奶油乳酪糖霜 将100克原味Cream Cheese加上15克糖粉打发，然后将150可的动物性鲜奶油 一点一点慢慢加入，继续打成粘稠霜状即可。 菠萝酸奶酱 将2片干菠萝片切成细小丁状，与100克酸奶、30克糖粉，及100克原味Cream Cheese混合搅拌均匀即可。另外也可以加入切成细丁的罐头菠萝片，以增加湿 润的口感。 橘子乳酪酱 将1个新鲜柳橙的外皮削下，切成碎末，与2大匙柳橙浓缩原汁、100克原味Cream Cheese混合搅拌均匀即可。 美乃滋是一种包容性很大的基底酱，因为只利用沙拉油、醋、蛋黄与砂糖等材料去打制而成。 薯片美乃滋 将20片洋芋片用汤匙压碎，与200克美乃滋、1大匙蜂蜜一起混合搅拌均匀即可。 美乃滋DIY 首先准备下列材料: 蛋黄2个、细砂糖50克、沙拉油500克与白醋50克。 将蛋黄2个与细砂糖50克置于容器中，并用打蛋器打至颜色泛白，即可加入约50克沙拉油继续拌打等到质地光滑后，再分3次各加入50克的沙拉油继续拌打，直到沙拉油与蛋黄完全融合后，再加入少许白醋拌匀，如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。 蛋黄美乃滋 材料: 美乃滋--------200克 蛋黄-----------1个 熏味鱼子酱—2大匙 做法: 1、先把美乃滋及蛋黄一起拌匀。 2、将鱼子酱假如搅拌均匀即可 做好后要马上食用，最能品尝美味。 奶油玉米美乃滋 材料: 美乃滋-----------200克 甜玉米粒--------120克 水煮鲔鱼--------2大匙 山椒粉----------1小匙 胡椒粉----------1小匙 做法: 1、将鲔鱼切碎备用。 2、把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 蜂蜜芥末美乃滋 材料: 美乃滋-------------200克 芥末酱-------------2大匙 蜂蜜---------------3大匙 做法: 把所以材料一起混合搅拌均匀即可。 山葵美乃滋 材料: 美乃滋---------200克 山葵酱---------25克 绿藻粉---------1大匙 做法: 将所以材料一起混合搅拌均匀即可。 海苔美乃滋 把美乃滋250克、海苔粉、柴鱼粉各1大匙及味酉林1大匙一起混合搅拌均匀即 可。 味噌美乃滋 将美乃滋250克、味噌2大匙及味酉林1大匙一起混合脚步均匀即可。 芝麻美乃滋 将美乃滋250克、芝麻粉100克及黑糖1大匙一起混合搅拌均匀即可。 小黄瓜美乃滋 材料: 美乃滋-----200克 小黄瓜-----1条 铿鱼香松---5克 做法: 1(将小黄瓜洗净切成细丁备用。 2(把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 巴西里美乃滋 材料: 美乃滋----------200克 三明治火腿----2片 巴西里末------1大匙 黑胡椒粉------1小匙 做法: 1(将火腿片切成细丁备用。 2(把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 酸奶番茄美乃滋 材料: 美乃滋----------200克 原味酸奶--------100克 番茄酱----------1大匙 番茄------------1个 做法: 1(将番茄切细丁备用。 2(把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 蓝莓美乃滋 将美乃滋150克及蓝莓酱150克一起拌匀即可。 菠萝蜂蜜美乃滋 将美乃滋200克、菠萝汁20ml及1/2大匙的蜂蜜、1/2个红石榴的籽一起拌匀 即可。 柳橙美乃滋 将美乃滋150克及浓缩柳橙汁50ml一起混合搅拌均匀即可。 香蕉泥美乃滋 将香蕉去皮后压成泥状，取出70克，挤出少许柠檬汁拌匀，避免香蕉褐化变黑，再把香蕉泥及美乃滋100克一起拌匀即完成。 法式芥末籽酱 将1小条酸黄瓜切成碎末，再与100克美乃滋、1小匙芥末籽一起搅拌均匀即可。 意式番茄抹酱 将美乃滋100克、意式番茄面酱50克及1小匙的匈牙利红椒粉一起混合搅拌均匀即可。 鸡肝酱 材料: 鸡肝-----------400克 牛奶-----------适量 奶油-----------2大匙 鲜奶油---------3大匙 盐-------------适量 胡椒粉---------适量 做法: 1、将鸡肝用清水浸泡至无血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。 2、鸡肝取出后擦干，均匀撒上盐、胡椒粉备用。 3、把奶油放入平地锅中烧热，再把鸡肝放入，慢慢煎熟。 4、最后把鸡肝打成泥状，假如鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可。 鲔鱼酸豆酱 材料: 水煮鲔鱼罐头-----------1罐 鯷鱼-------------------2条 酸豆-------------------1小匙 美乃滋-----------------100克 橄榄油-----------------1大匙 黑胡椒粉---------------少许 做法: 1、将鲔鱼、鯷鱼、酸豆分别切碎备用。 2、所有的材料一起搅拌均匀即可。 瑞士面包肉酱 材料: 猪绞肉----------200克 水--------------1/2杯 玉米粉----------1大匙 盐--------------1/2小匙 黑胡椒粉--------1/4小匙 豆蔻粉----------1/4小匙 做法: 1、将猪绞肉用热水氽烫去血水后捞起沥干水分备用。 2、将猪绞肉用果汁机打成泥备用。 3、把肉泥、1/2杯水用小火熬煮，加入黑胡椒粉、豆蔻粉调味，玉米粉用少许 水拌匀，再倒入锅子中勾芡后即可。 酪梨松子酱 先把酪梨的果肉取出，秤出100克备用。把20克松子放入烤箱中稍微烤香，取 出后和酪梨、10克罗勒叶、20ml橄榄油、6克的帕马森奶酪、10ml柠檬汁及少 许的盐、胡椒粉一起用果汁机打成泥状即可。 薯泥抹酱 将番薯蒸熟后压成泥，取出18克，和蛋黄1个、奶油30克、鲜奶油50克、盐1/2小匙、肉桂粉1/2小匙一起拌匀，放入锅子中，用小火慢慢熬煮至熟，煮的时候要不时搅拌，煮好取出，等凉后即可。 栗子酱 把10颗糖渍栗子切成细丁备用。再把栗子、3克抹茶粉、90克鲜奶油一起混合搅拌均匀即可。 牛奶马铃薯泥 将2个水煮蛋的蛋白及蛋黄分别切碎备用。把200克的马铃薯泥和100ml的牛奶拌匀，先加入蛋黄丁拌匀，再加入蛋白丁及少许盐、胡椒粉、黑胡椒粒一起搅拌均匀即可。 芝麻面包酱 将黑芝麻80克、花生酱40克、黑糖50克、奶油50克一起混合搅拌均匀即可。