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好吃易做的香菜豆芽鸡丝

2017-12-02 11页 doc 28KB 7阅读

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好吃易做的香菜豆芽鸡丝好吃易做的香菜豆芽鸡丝 波斯猫 第一次灌水,送上小菜一碟: 鸡胸脯肉切丝,用料酒,生抽,姜末,醋腌半小时。 起油锅,急火爆炒鸡丝,盛出。 重新加油,烧热,下豆芽,香菜段一把,红椒丝少许,加盐,加鸡丝,迅速翻炒即出锅,好吃易做~ 新桐 鸡翅我也很喜欢吃,我的微波炉带烧烤功能,用来烤鸡翅是最好不过了。 鸡翅8个洗净,冰冻的要先解冻,切成三段,取中段及翅尖,肉多的那头因肉厚不易熟,留作其他菜式。抹干水分,加入酱油1汤匙、酒半汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙及姜2片、葱1根(切段)、少许胡椒粉腌大约1小时。把鸡翅在微波炉烤盘中摆好,高火转...
好吃易做的香菜豆芽鸡丝
好吃易做的香菜豆芽鸡丝 波斯猫 第一次灌水,送上小菜一碟: 鸡胸脯肉切丝,用料酒,生抽,姜末,醋腌半小时。 起油锅,急火爆炒鸡丝,盛出。 重新加油,烧热,下豆芽,香菜段一把,红椒丝少许,加盐,加鸡丝,迅速翻炒即出锅,好吃易做~ 新桐 鸡翅我也很喜欢吃,我的微波炉带烧烤功能,用来烤鸡翅是最好不过了。 鸡翅8个洗净,冰冻的要先解冻,切成三段,取中段及翅尖,肉多的那头因肉厚不易熟,留作其他菜式。抹干水分,加入酱油1汤匙、酒半汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙及姜2片、葱1根(切段)、少许胡椒粉腌大约1小时。把鸡翅在微波炉烤盘中摆好,高火转大约6分钟即可。 陶子 用料: 鸡胸脯肉2到3块 生蒜2瓣 盐 酱油 醋 白糖 麻油 鸡脯肉煮熟但不要过熟断生即可.冷却后拉成鸡丝 把2瓣蒜剁成蒜泥用少量盐阉5分钟 把蒜泥酱油醋白糖拌入鸡丝 最后拌点麻油即可. 喜欢吃辣的可拌几根辣椒丝就更入味了. 将鸡用水煮至八成熟,捞起洗净,汤丢弃或给同屋的懒人喝。:- 肉,笋, 葱、干辣椒分别切丝。 油烧热,放入干辣椒丝炸后捞起,再下鸡肉丝,煸干,加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸 炒,煸香至亮油时,下辣椒丝、味精少许炒匀,起锅撒上葱丝。 鸡翅500克,小辣椒3个,面粉50克,淀粉25克,生抽、绍酒、糖、葱末、姜末、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。 1、鸡翅洗净,从关节处切开,加生抽、绍酒各2汤匙,蒜茸、姜茸拌匀腌半小时以上;小辣椒切颗粒。 2、鸡翅去汁,加淀粉、面粉拌干,放入温油中炸熟待用。 3、炒锅放油烧热,下葱、姜、小辣椒颗粒炒香,加入生抽、糖、1杯水、鸡粉烧沸,加入水淀粉勾芡,芡熟后放入鸡翅炒匀即可。 鸡翅炸黄可以去处一些油份,吃起来不腻;如果喜欢吃更辣的,可以在腌鸡翅时加入一些辣椒汁。 小熊 我以前贴过的 做了多次都很成功. 鸡腿要头天用酱油黄酒盐腌过夜 先皮朝下375F烤30分钟 再翻面 上面刷BBQ sauce 或蜂蜜及自己喜欢的酱料 再烤30分钟. 材料:鸡块若干,红椒,黄椒各一个。葱花 调味料:辣椒油,辣豆瓣酱各一大匙,盐少少一点,糖,米酒各一小匙 做法:1.鸡块入滚水中烫一下,捞出 2.红椒和黄椒洗净去籽。蒂后切块 3.锅中倒入2大匙油烧热,放入鸡块快炒一下,加入红椒和黄椒,再加入调味料,炒至入味即可。 心得:盐放一点就可以了,因为豆瓣酱很咸 红椒和黄椒在一起无非好看而已。用青椒也行。或者别的配菜。 此菜有点辣,辣中又有点甜,很下饭噢~ 快乐厨 今儿的招是馋女教的,让我能吃到这么可口的晚餐,多谢多谢~:)就是我刀工欠练,这鸡丝可能要改名鸡条了。:P 猫友 原料:鸡翅膀五六只顺关节切开,大蒜瓣三四个切成碎块,料酒一二匙,盐少许,放在一起搅拌均匀,放置半小时。 作法:大约二两油,能煎过来就行烧热,放入蒜末炸香,然后放进腌好的鸡翅膀,煎至金黄为止。 香酥不腻,松脆爽口。简单好吃又易作。 主料辅料 鸡翅…………600克红葡萄酒………75克 罐头荔枝………50克 白糖……………75克 姜………………10克 醋………………50克 葱………………10克 湿淀粉…………30克 川盐……………15克 芝麻油…………10克 料酒……………20克 猪化油…………75克 烹制方法 1.鸡翅洗净,每只斩成三段,入碗,加川盐、料酒码味;姜洗净拍松;葱洗净切成段。 2.锅置火上,下猪化油烧至七成热时,下姜、葱、鸡翅煸干水气,加川盐、白糖、料酒,掺鲜汤烧沸,撇尽浮沫,改用小火慢烧至鸡翅六成时,加红葡萄酒烧至肥软入味,用湿淀粉勾薄芡,烧至收汁,淋芝麻油、醋推匀,起锅入盘,用荔枝围边即成。 工艺关键 掌握好荔枝味型,入口酸,回味甜,与糖醋味有别。 风味特点 “贵妃鸡翅”是都江堰地区传统名菜,因杨贵妃而得名。四川农村习俗,女孩吃了鸡翅会梳头,贵妃幼时爱吃鸡翅, 喜淡荔枝,入宫后又爱上了葡萄美酒,酒后醉态更加楚楚动人,此菜根据这一传闻创制,以鸡翅加红葡萄酒烹制成荔枝味,成菜色红亮如琥珀,咸鲜中略带酸甜,回味有葡萄酒的余香,流传广远,备受女士青睐。 yu_er 鸡翅姜水和少许酒放锅中煮沸后约15到25分钟不宜太长时间否则鸡翅口感不好.将鸡翅切成三段放凉水中浸10-12分钟待鸡翅凉后倒掉水放少许姜用quot醉鸡汁quot浸泡.放在冰箱内腌2个小时以上时间越长味越香. 材料: 鸡腿(drum sticks棒棒腿)4支(4支大鸡腿或6支小鸡腿) 葱2支,切段 姜34片 酒1大匙 盐 1罐chicken broth 绍兴酒 做法: 1.鸡腿先剁掉尾端(连著鸡爪那端)的骨头,再牧硪欢耍ㄏ癜糸愁那端)用刀小心把骨头取下...其鸡腿肉只有顶端(像棒槌头那端)那截是连著骨头的,所以只要把骨头周围的肉分离就很容易可以把整支鸡腿骨取出。切记,一定要维持鸡腿肉完整,不要直接把肉和皮切开喔这是做醉鸡最麻烦的步骤了,其他都很简单。让鸡腿肉保持尖锥状是为了让煮熟的鸡肉紧缩后变得更结,有些食谱是教你用绳子捆绑使鸡肉紧,但我这个方法就完全不需要用绳子,且能自动达到同样效果。(这可是我醉了多次研发的密技喔:P) 2.鸡骨取出后,冲洗乾净(通常会有一些尾端剁鸡骨残留的碎骨渣,要洗乾净)。煮两水,先把鸡腿放入一水里汆烫、捞出。另一水烧开放入葱姜酒,放入鸡肉煮15分钟。 3.捞出鸡肉,放在平盘上,趁热在每个鸡腿表面撒上一层盐,撒盐时不要心疼,要让鸡肉表面均匀沾裹一层盐,像在雪地里打过L的一样。 4.用一个有盖的容器,倒入1罐chicken broth,然后用这个空罐量一罐绍兴酒(鸡汤与酒是1:1的比例)倒入。注意,要用冷鸡汤,才能让鸡皮一热一冷,达到收缩的目的,会更有椥浴,杂霉扪b鸡汤即可,如果用自制鸡汤,要放凉再做。 5.把抹好盐的鸡肉趁热放入酒汤里,盖好,静置46小时,即可取出切片。(放在冷藏室) 切片也很重要,要每片都带皮,所以要把鸡肉立起恚忮F朝上,像鹱炙粯樱会崆谐杀,样就每片都有皮,而且肉紧好吃喔 酒汤可以使用约23次没问。我用同一汤醉过三次,味道变得有点淡了,但是还是很好吃;第二次和第三次的盐就要撒少一点,以免太咸。我这次做的酒汤还在冰箱里,也许明天再醉一次,到时我会把分解图片照下斫o大家看,会比较清楚。 鸡胸肉,片成一厘米厚的块,用盐、糖、淀粉拌匀腌10分钟(此时可以用平地锅把洋葱和青椒煎熟,其间加些盐) 放多些油,半煎炸把鸡肉煎熟,然后放辣椒粉和孜然粉(较大的food market有卖),盐、糖少许,翻炒片刻即可。 肥厚鸡大腿一条,不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。 用刀多面划开鸡腿肉,划得深要见骨,刀缝间距适中,鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。 鸡腿盛小盆,用盐,姜粉(或细姜末),少许辣椒粉,酱油,料酒,抹匀,尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时(俺昨晚腌好,结果发现还有剩菜,一直等到今晚才烤,结果味道更足~)。 先放进微波炉烹制5分钟,鸡腿内外9成熟了。去掉油,将鸡腿盛锡盘里,皮朝上放置,移入烤箱,400度高温烤4-5分钟,外皮恰到焦黄为佳。 真正外焦里嫩,脆皮好似烤鸭,香辣不输KFC。 有肉没菜缺乏维生素。洗净芹菜几根,斜切粗段,开水烫过,捞起空干水分,加盐,味精适量,黑胡椒粉稍微多一点点,少许明油,拌匀即可。非常清凉爽口。 蘑菇鸡片---鸡肉半磅切片拌入葱花盐酒淀粉略腌片刻黄芽菜大白菜绍菜Chinese Cabbage一磅切块.鲜蘑菇半磅切片罐装笋片弃水备用. 葱花热锅旺火炒香倒入笋片蘑菇黄芽菜略炒放盐煮2分钟加水淀粉起糊起锅备用. 洗锅中火热油下鸡片炒至变色拌入黄芽菜葱花即成. 鸡翅5个 ?盐半茶匙,葱末姜茸各少许。 ?鸡汤300克,绍酒(料酒)200克,盐半茶匙。 鸡 翅放进开水里灼一下取出沥干加入?腌20分钟。鸡翅放进蒸锅,用猛火蒸8分钟,再用慢火蒸5分钟。等鸡翅晾凉后,放进?里浸泡2个小时,夹起鸡翅斩好上碟。 之所以称之为三杯鸡是因为做这道菜主要用料为一杯酒、一杯酱油和一杯糖,故此而得名。现在通常都用啤酒,所以也可称之为啤酒鸡,呵呵。 做法:把鸡肉切成小块(我觉得最好用鸡翅中或鸡翅根较好)。锅上灶,放油(油不必太多,比家里炒一般的菜的油量稍多一点点就行)。油热后放葱段、姜块炝锅,出味后最好再捞出来(为了菜的美观)。然后放入一杯酱油、一杯糖、一杯啤酒。调好、烧开后,放入切好的鸡块。大火烧开,再改用小火慢慢的靠汤(一定要改小火呀,不然鸡肉不进滋味,不香啦)。因为放糖了,所以要看好你的锅,不要糊呀。当汤靠的很少了,低于鸡肉在锅内的位置时,汤应该是很绸了。这时就出锅吧o 还有要说的是,上面提到的一杯酱油可不 是绝对的呀,自己灵活一些,如果是普通酱油就多放一些,如果是老抽就少放,要不然成了黑碳别来找我啊。放酱油的目的就是上色(鸡肉上色后成棕红色为最佳),另外此菜基本上是不用盐的,但如果你用的是老抽,而且又不能放太多,那就再给它补上点盐吧。还有就是那一杯糖了,通常都不会放那么多的,不然太甜了,可以适当少放一些。啤酒可是不能少放的呀,因为此菜中的啤酒是当水用的。我通常做一盘鸡会放半瓶啤酒的。 再来说说此菜做完后的样子:外观棕红色、有光泽,很像红烧。味道嘛,应该是香甜、微咸,如果你不太喜欢吃甜,可在用料时自己改变一下,让它变成香咸、微甜,呵呵。非常好做的,也是非常好吃的,我最爱吃了。试一下吧。 对了,还有 此菜源与西方,最正宗的三杯鸡是用白葡萄酒的。不过现在改革了,大都用啤酒(啤酒鸡)还有用口乐的(口乐鸡),听说用白酒做此菜味道也很不错,我还没试过。感兴趣的话,自己动手试一试吧~如另有心得,可别忘了也告诉我呀,呵呵 1,锅中放油,烧热,加姜丝,炒出香味。下鸡块,断生。加少许料酒,稍微焖一下。 2,锅中放油,烧6成热,下咖喱粉,炒匀。下鸡块(也可在加些土豆),炒匀。加盐,糖,少许水,中火只鸡块熟透。 还比较简单啊。 身在英国的我对于吃牛肉始终是一个难题, 想吃又怕疯。馋的不得了也只好拿羊肉来解馋了。炖羊肉我没加一滴水, 倒了4罐stekka artois(上次抽疯买了一打,喝不完就只好“浪费”到羊肉身上了)。 另一个是和快乐厨姐姐问的豆豉鸡块。 豆豉是喝粥吃豆豉鲮鱼剩下的, 呵呵, 豆豉鲮鱼好好吃啊我从来都舍不得一次把鲮鱼和豆豉都吃光。 快乐厨姐姐说做鱼和鸡都很好吃, 我正好有鸡肉, 所以加了点红青椒就成了豆豉鸡块。 呵呵, 照相技术有待提高, 刚才自己再打开看的时候才发现盘子有点脏脏的说, 呵呵, 下次再拿出来现丑可是会把脸洗干净了, 呵呵。(脸红红的still _) 猫米 好久没有做菜了,厨房里的味道香香的,是菠萝的香味。 广播里天天是missing cow的新闻,猫米听了反而食欲大增,本来想去买块牛排,没想倒今天的鱼好多,有新鲜。于是买了条海鳗,再买了点鸡翅膀。 上上个星期,烧排骨,干活忘了时间,把个不沾锅给烧坏了,后来一忙,忘了扔,今天突发奇想,留下用来盐局东西也不错,于是加热锅,放了一大半盒盐和胡椒,略微翻炒一下架个rack,然后把浸在黄酒里的鸡腿放上去,用小火慢慢烤,学西米的,锅周围用湿毛巾风猪。否则警报器要物阿武阿的乱叫的。然后警察叔叔就回来rattattat的敲门了。不过到时候,给他块盐句鸡腿,估计就可以贿赂打倒他了。amp 然后就是海鳗了,噼哩啪啦的往热油锅里扔葱段,姜块,越打越好,方便以后捞出来,扔掉。问道葱姜味道后,就把海鳗一段段地放入锅里,接下来就是黄酒,生老抽,冰糖的 往锅里倒。在加上水,把海鳗盖过了,在超过一个指甲的高度,就好了,等一开就非常耐心的把上面的白白的飘浮物捞出来,倒掉。 然后盖上锅盖,改小火,慢慢的炖。一个半小时后,看完一本baron munchausen,笑了肚皮饿娥的,只时候非常灵敏的嗅觉就闻到香味了,接下来,两个猫脚脚就不听话的往厨房里移了。 不过有点不好,海鳗好肥,象吃猪叫爪一样,猫嘴巴都被粘住了,不过yumyum,扒开猫嘴巴继续吃。啃盐句鸡腿的时候,小心把手指头一起啃到肚皮里。 555555555555555555555,吃了太饱了,捧了圆圆的猫肚皮感到十二万份的狗题。明天又要胖了。 :((((((((((((((((( 菜花 尽量照着下面的菜谱做,适当的因陋就简,也一样好吃啊~我去过一次成都,可惜的是没吃什么。有一次路过一家卖棒棒鸡的店好像是在人民南路上,看见好多人排队啊,心想这东西一定好吃~~据说在四川吃饭就得看哪家饭馆人多,是不是真的, 棒棒鸡的制作及操作关键 文章来源: 贺师傅 于 3/19/2001 5:03:00 PM: “棒棒鸡”原为四川乐山地区的传统风味小吃,二十年代传入成都,已入名馔冷碟之列。因乐山古称“嘉定”,故此菜多以“嘉定棒棒鸡”闻名于世。 棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅,肉厚处用竹扦打眼,使汤水充分渗透,以文火徐徐煮沸;二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松,撕成粗丝入盘,利于调料入味;三是以众多调料调成的味汁,浇于鸡丝上,使鸡丝分外鲜美香嫩,有浓郁的香甜、麻辣味。 ? 原料: 嫩公鸡脯肉、腿肉共250克。 ? 调料: 芝麻酱、葱白各5克,红油辣椒10克,白糖2.5克,口蘑酱油15克,味精、花椒面各0.5克,芝麻油1.5克。 ? 制法: 1、将鸡脯肉、腿肉放入汤锅内,煮约10分钟,至肉熟捞起晾凉,用小木棒轻轻捶敲,使肉松软,然后将鸡肉撕成丝,放在盘内,葱白丝放在上面。 2、碗内放入酱油、芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒面、芝麻油,调成味汁,淋在鸡丝和葱白丝上即成。 ?特点: 鸡肉细嫩,麻辣鲜香。 ?关键: 鸡肉煮至断生即取出,不要煮烂。调味汁要拌浓一些,使鸡肉得味起鲜。 TomampJerry 因为手头有豆腐和鸡腿 懒得分开做了 想把他们合成一个菜 于是有了这个做法. 材料: 豆腐一块要硬一点的我买的是firm类型 按3 X 4 X 2下刀切成比较大的小块儿. 鸡腿肉切片葱花 姜末 生抽 鸡粉 1. 把鸡片用生抽 少量盐 料酒 淀粉拌匀. 放15分钟. 2. 起油锅 下姜末 到出香味的时候倒入鸡片 炒散. 3. 鸡片变成白色的时候加入豆腐块儿 放盐 鸡粉 拌匀 4. 加水至没过豆腐和鸡片 水开了以后把火减小 保持水沸腾即可 5. 中间要不时地搅一搅以免粘锅到水差不多干了的时候关火盛出来洒上葱花. 素鸡丝,素肠,豆腐干即可,并没有真的鸡丝,是个不折不扣的素菜,在新春的饭桌上和大鱼大肉搭配一下,还是很不错的,又很简单方便。 1( 韭菜切段,素肠切粗丝 2( 起油锅,炒韭菜花稍软,加盐,味精调味即刻盛起来 3( 另加油,略炒素肠,加酱油,糖调味后倒入韭菜花炒匀 4( 盛盘上桌 整鸡在水里煮七成熟,待冷后斩成四大块,待用。锅内的鸡汤不要倒掉,让它继续煮。另起一锅放人花椒、盐让其炒香加人鸡汤、绍酒(不要用美国买的绍兴料酒,因为里面是加了盐的,太咸了)煮开,加半小碗鱼露,再煮开3分钟,起锅张一个较大的器皿,等待鸡汤凉了,放人鸡块,盖好,放入冰箱,18-24小时后就能吃了,吃前为了卫生,先把大鸡块在微波炉一分钟再斩小块 【所属菜系】 川菜 【特点】 颜色美观,入口脆嫩酥香,蘸以葱酱,风味别具。 【原料】 鸡脯肉250克、猪肥膘肉300克。 熟火腿50克、冬笋100克、生菜50克。清油50克、姜10克,葱10克、料酒15克、酱油10克、蛋清50克、豆粉35克、香油6克、 葱酱50克、白糖10克、醋5克。 【制作过程】 鸡脯肉片成长约5厘米、宽4厘米的薄片,用姜、葱段、料酒、酱油拌匀。腌渍码味约15分钟。肥膘肉入汤锅煮熟,捞出晾冷后,片成与鸡片相同的薄片,火腿切成细末,冬笋煮熟后,切成长约4厘米、宽约2.7厘米的薄片。猪肥膘片平铺盘内,用热布搌干油腻,抹上一层蛋清豆粉,随后贴上冬笋片,笋片上放火腿末,码味的鸡片裹上蛋,清豆粉放在火腿末之上。依此法共做24块坯片。炒锅在旺火上烧热,放入清油浪匀,滗去汆油,将坯片猪肉一面向下逐一贴于锅内,锅置微火上,不断转动锅并将煎出的油用小铲铲起淋于鸡片上,至底面贴成深黄色,鸡肉熟,色呈浅黄时,滗去汆油,淋上香油,起锅装盘,并配上生菜(用白糖、醋、香油拌匀)和葱酱碟即成。 带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。 1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。 2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。 3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。 vorsicht: 用任何好熟的鸡肉均可做此菜;注意,整个过程中火不宜大,以 快乐厨 前一阵子买了很多鸡翅放在冷冻隔里,现在只好变着花样来吃了。今天这个柠檬焖鸡翅,味道比较特殊,有点像姜醋的感觉,好此物的朋友可以试一试。食谱如下: 柠檬炆鸡翼 食谱提供:小魔女 9 . 9 . 2001 ,呢个鸡翼系饮食男女搵到,你问我我话好味架hehe...谥儆幸粋好处,就系唔使腌味,d鸡翼都炆得好入味,好正,临时有朋友黎,好过斩料呀 _ 材料 ,人份 鸡翼 ,磅 片糖 ,片 生抽 ,汤匙 老抽 ,汤匙 蚝油 ,汤匙 柠檬 ,片 姜片 ,片 做法 大火烧红瓦煲或其他不黏底耐热煲,下,汤匙油,爆香姜片,然后放鸡翼。 鸡翼煎至微焦及胀起,便加入其他材料,加盖,续以大火炆煮至收汁,即成。 ,我觉得d姜都炆到几好味bor _ 注:焖鸡翅的时候,除了加调味料,还要加一些水,水的量以大约淹没过鸡翅为准。建议加了蚝油就不要加老抽了,否则颜色太深,我就是两样都放了,所以鸡翅的汁颜色很深。做好以后,用柠檬皮切点丝放在上面,闻起来很清香,也是一个装饰。 香菜肉片炒香干是我胡乱发明的,香菜是这道菜的灵魂,我后悔没多放些香菜。做法如下: 材料: 香菜 适量 白香干 一块 肉片 适量 蒜瓣 2瓣 做法: 肉片事先用生抽,食盐,料酒,生粉和少许白糖腌好,备用; 油锅烧热,先把肉片略炒,盛出备用;热余油,爆香拍好的蒜瓣,把切好的香干放入炒至表面略黄,加适量的食盐,炒均匀,再把刚刚炒好的肉片加入同炒,放少许陈醋,出锅前放香菜,翻炒均匀即可。 我画蛇添足的加了一个皮蛋,建议大家千万别像我一样浪费皮蛋了。 香菜真是好吃,怎么做,怎么吃都不腻。:) 美食兔 料:仙人掌一片 百合一小把 鸡肉一小块切片 蛋清 淀粉 蒜末 香油 辣椒油 鸡精粉 盐 1(鸡肉片用蛋清和干淀粉调均。 2(仙人掌平放,平中一分为二破开成大片,改切两公分宽条片,快入冷水盆中泡,待用。 3(锅烧开水,放入百合煮熟(有点透亮),拣出放另一冷水盆中。 4(炒锅加油烧热,入调好鸡片炒熟,关火。 5(取一盘,捞出百合放入,捞出仙人掌放入,鸡片去油捞出后放入,加蒜末,辣椒油,精粉,香油,盐,拌均。 色泽青亮,引人食欲。 二杆子 刚看见楼下有人说三杯鸡,也来凑个热闹。 菜谱一般是说整鸡切块,我尝试 后改用超市买的现成的鸡翅和鸡小腿,分开或掺掺都可以。两头蒜,一大块姜,姜,蒜等量,都切1,2毫米薄片。多些有味,我的是姜加蒜是鸡量的五分之一。炒锅加香油,也是鸡量的五分之一,多用香油是因为鸡肉没什么油,当然正在减肥者酌减。小火炒姜蒜片,如果起白沫别在意,因为有的香油里有水。炒四,五分钟到姜蒜片发黄出香味时下鸡块,或鸡翅鸡腿,中小火,勤翻,别粘锅,翻个十几分钟到发黄。接下来就是三杯鸡的关键,依次为一杯广东米酒,一杯生抽,一杯水,这三杯加下去应该基本没过鸡肉,看您用什么锅,如果没有没过可再加点水,凉水。开大火开锅后加糖,胡椒面,整红,绿尖椒,爱吃辣的再加红干辣椒,千万别加盐,有生抽足够了。关小火加盖焖二十分钟,中间隔七,八分钟翻几下,同时准备点儿切碎的香菜。到鸡色黑红亮时大火收汁,我个人喜欢留些汁。关火装盆撒碎香菜,爱吃多加,不爱吃不加。上桌。 鸡肉香菇不用多说,这个脆是什么呢,有大师可能已经猜到了,就是木耳,赫赫。 三种原料都剁碎,加葱花、姜末、盐、花椒水(花椒泡的水)调匀。 汤里加盐、酱油、虾皮、紫菜、香菜、老干妈香干脆(说到老干妈,这是我头一次吃,真是好吃,但是为开这瓶子盖,可真废了不少力气,最后改锥都用上了,我室友说再开不开就钻个洞得了。以前买这种袋盖子的罐头,都是那小勺再边上一撬,里面一进气,就能开了,这老干妈真是太怪了。不知那位大侠有窍门,) 老怪wgm 鸡胸脯肉250克,青椒100克,蛋清1个,绍酒、盐、味精、香油适量。 1、将鸡胸脯肉洗净切丝,盛入碗中加绍酒、盐、蛋清拌匀;将青椒去蒂、去籽,洗净切成丝。 2、用盐、味精、适量水、淀粉勾兑成汁待用。 3、锅中下油,烧至温热,下鸡丝滑散,滗去多余的油,放入青椒丝翻炒,倒入勾兑好的汁,淋入香油炒匀,出锅即成。 按各家口味不同,用柿子椒、青辣椒都行。 金龙鱼 1 先将香菇,腐竹,黑木耳泡好。 2 然后处理鸡腿,把整个鸡腿顺着骨头切开,剔除骨头及肉筋,这样鸡腿就成了一个类似于扇形的肉片,用酱油加点料酒和盐把鸡腿反正面都涂上,注意颜色不要太深,腌十分钟。 3 这时切好前面泡好的各种东西,切成细丝,还有切好火腿丝,胡萝卜丝。 4 把这些丝每样拿几根整齐码在腌好的鸡腿里,有鸡腿肉把它们裹起来,用细线小心的把鸡腿肉缠好,就是缠成鸡腿的形状。 5 把缠好的鸡腿放在有锅里炸一下,炸到成为金黄色为止,捞出控干油,装在盘子里上锅蒸,大约20分钟即可。 6 把鸡腿上的细线解开拿走,用刀把鸡腿横着一片一片切开,就像寿司一样,然后把蒸出的汤加点盐加点淀粉和麻油淋在寿司上就可以吃了。 7 根据自己的口味,可以调着各种的调料。 这道菜做起来很麻烦,但很有意思,适合时间充裕时打法时间,不过,真的很美味。我做过两次,老公都吃得精光。 小厨庄庄 4只青辣椒,去仔洗净。 鸡肉切丁,盐,糖,酒,淀粉腌。 把鸡肉塞入青椒,同时塞入杏仁,松仔,直至青椒满鼓。 涂上酱油或其他喜爱的佐料, 方入锡纸中。 烤炉预热375度,然后放入青椒卷,烤15-20分钟后,即可食用。 味鲜香,肉嫩,并坚果香与青椒辣味。且无需用油,属健康食品。 把煮汤剩下的鸡肉撕成丝状; 把鸡蛋1个加盐、.
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