酒楼餐馆点菜的学问

酒楼餐馆点菜的学问 学习辅助网 www.5730.net 酒楼餐馆点菜的学问 1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强; 2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，切忌不要只顾自己喜好而忽略客人的饮食习惯; 3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷菜和一道汤就够了，特别油腻的菜一般点一个就可以，例如:椒盐排骨，猪蹄，扣肉，东坡肉一类，如果超过四道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭，最后一定要有口味清淡的菜，例如青菜; 4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色、上档次的菜，不需要每个菜都很贵; 5、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼。 6、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或红酒，如果完全不能用酒，可以借口要开车或者下午有工作安排不便饮酒。 、喝红酒 7、点酒注意事项 1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3或1/2，2注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则，也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。 8、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常的菜。 9、最后点主食 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net