生鲜毛利率计算公式

生鲜毛利率计算公式 讲解人基本计算公式及应用1、增长率本期—上期/上期100经常使用的数据是数据的主要环节通过增长率可以清晰反映门店各项经营指标与同期的增比情况便于公司对门店的运行做相关调整。2、毛利率倒扣率销售额—销售成本/销售额100毛利率是衡量商品毛利水平的指标对门店日常经营有重要的指导作用通过毛利率计算何以知道那些是门店高毛利商品应该做重点推广那些是敏感商品不能断货等。另外毛利率的高低也是衡量当地购买能力的依据。门店生鲜毛利率应该15左右基本计算公式及应用3、毛利销售额 毛利率销售金额—销售成本进价—售价毛利是经营中很重要的一个指标是门店利润来源是我们发展的基础。每一个人都必须关注这个指标。毛利是考核门店经营业绩的主要依据是对店长能力的考核。4、平均库存期初库存期末库存/2每日库存之和/天数平均库存可以直白的告诉门店还有多少商品是否应该加大或减少进货数量在经营中非常重要。公司对门店有库存考核。基本计算公式及应用5、周转率本期销售数量/本期平均库存1006、库存周转次数本期销售额/本期平均库存库存周转次数说明商品流通是否顺畅。通过库存周转次数计算何以降低或减少滞销商品出现加大资金周转率。通则规定生鲜平均库存周转天数为7天7、库存周转天数 30365/库存周转次库存周转天数说明一个商品从进入门店需要多常时间可以销售出去也就是什么时间能将商品变为销售款。如果周转天数过长有可能变为滞销商品应该考虑变换陈列位置、加大促销力度、申请返货等等基本计算公式及应用8、人均销售销售/人数这个指标说明人员分配是否合理、劳效如何是门店对员工考核的基本依据可以反映员工销售能力以及员工销售热情进行的考核。可以根据人均销售门店向人力资源部提出人员增减变动情况。也是控制门店开支的主要依据。9、人均毛利毛利/人数这个指标说明员工为企业盈利能力尽量提高这个指标。也是门店人员变动的依据。基本计算公式及应用10、营业毛利毛利—费用收入及计提、运杂费、差旅费、修理费、办公费、资产租金、水电费、租赁费、低值易耗品摊销、物料消耗、劳动保险、财产保险、业务招待费等等营业毛利也就是我们通常说的利润。是对门店店长考核的最主要指标是店长能力的考核。营业毛利示门店为公司创造的盈利情况直接关系公司发展前景与各位息息相关。11、单位面积销售销售/面积是衡量门店经营水平的重要指标说明你的面积利用是否合理。是对门店基础能力的考核。要求门店店长对这个基数加大提升。12、单位面积毛利毛利/面积是衡量门店经营水平的重要指标说明你的门店面积是否值钱店长是否一直在让你门店面积升值。让门店面积升值的办法1、增加门店销售。2、提升门店客流量。3、提升门店知名度——知名品牌进店。4、外在环境的改变。毛利率的概念1商品理论毛利率商品销售价减去商品成本与商品销售价之比。公式毛利率单品售价一单品成本价单品售价X1002部门理论毛利率整个部门的商品销售额减去商品成本与商品销售价之比。公式毛利率部门总销售额一部门总销售成本部门总销售额X1003部门实际毛利率盘点后得到的毛利率。公式毛利率部门总销售额一部门盘点成本部门总销售额X100毛利率的概念4毛利额毛利率预算本年度或本月毛利率预算毛利额预算预算毛利率X销售预算。二影响毛利率的因素一般各个生鲜部门有不同的因素会对毛利产生影响通常的因素如下损耗的大小。销售商品的平均毛利和销售比例。特价销售、降价销售产生的利润损失等。三控制毛利的手段降低损耗控制商品的生产成本促进毛利较高的商品的销售对特价商品的销售进行控制四平均库存与周转率1平均库存为正常营运情况下每日所应具备的库存的平均水平。一般以周两周月来计算。2库存周转率是在一定的 经营时期内库存周转的总次数。公式库存周转率总销售金额平均库存核算指标主要包括毛利率和损耗率两个方面毛利率的计算公式销售价格进货原价?1-毛利率毛利率销售价格-进货原价/销售价格毛利额售价金额进价金额损耗率的计算公式理论库存期初库存期间进货期间销售成本金额实际库存盘点实存损耗理论库存实际库存损耗率损耗/理论库存按成本价计算上次盘点其储量进价本次盘点期末量进价销售额销售量售价进货额收货量进价安全库存指在销售量安全库存预估销售量平均销售量安全库存订货量预估销售量最低陈列-现在库存量部门损失毛利额部门毛利率-部门实际毛利率部门销售额单品损失毛利额部门计划毛利率-单品实际毛利率单品销售额单品毛利率零售价-进价/零售价100毛利额站部门销售百分比单品毛利额/部门全体销售100毛利率毛利额/销售额100毛利额销售额本次盘点-进货额-上次盘点单品损失进货量/0.8416100商品数量损失上次盘点进货机构间调拨内部调拨-销售-本次盘点损失商品数量损失平均成本单品损失毛利额损失毛利单品销售100单品损失毛利率部门计划毛利率-单品实际毛利率占比单品损失毛利额/部门损失毛利额100单品售价含税/1.131.17单品进价含税/1.13 1.17毛利率零售售价-含税进价/零售价100毛利率销售价格-进货原价/销售价格100销售价格进货原价/《1-毛利率公司计划》含税进价不含税进价1税率毛利率进价/售价-1毛利率毛利额/销售预估实际销售额/计划/15天30天半月预估达成实际/计划毛利额 销售额-成本取值实际或小于实际毛利率计划公司计划实际完成部门销售/门店销售实际半月生鲜部门销售联营经销自制/门店销售毛利贡献率销售占比计划生鲜部门销售计划联营经销自制占整个门店的占比销售达成实际/计划所差毛利额毛利贡献率达成比门店销售-部门是及销售实际毛利率/实际毛利率毛利率差异实际毛利率-计划毛利率达成比实际贡献率/计划贡献率实际实际销售占比毛利率取值毛利贡献率计划计划毛利率计划销售占比负毛利率公式单品分析单品毛利额负-398元单品实际毛利率负-4.14单品损失毛利率负-12.7例如牛肉进货金额10073元销售金额9599.99元本次盘点金额193元上次盘点金额118元首先算出部门计划毛利率实际毛利率部门损失毛利率负毛利率公式负毛利率公式实际影响部门毛利单品损失毛利额计划毛利额/销售额整体生鲜单品损失毛利额1个毛利额单品实际毛利率1个毛利额计划毛利额/计划毛利率计划毛利率单品进货额上次盘点部门计划毛利率