蜂蜜的好坏

蜂蜜的好坏 蜂蜜的好坏? 在市面上能看到那种散装在塑料瓶里的蜂蜜,大概卖的人是养蜂人什么的,塑料瓶看起来不太干净.我之前喝的同仁堂的蜂蜜,也没觉得好,我想知道同仁堂的蜂蜜会比较好呢还是说这种散装的会比较好(在养生\养颜方面)? 不是说那种加工提纯过的蜂蜜,如同仁堂的,不是说原料好的不行,但是对于人体吸收来说还是加工一下会比较好,这种说法对吗? 提问者: 就是想知道嘛 - 魔法学徒 一级 其他回答 共 2 条 街边买的东西虽然便宜，但是质量很不保证，在有信誉的大商场买比较实在，真是我亲身经历的感受。 回答者: fkzhang - 进士出身 九级 11-16 22:45 最简易识别真假蜂蜜的方法 拉丝法--对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜，常温下浓度较高的蜂蜜其下流蜜液呈现柔韧状，并可以拉成很细的蜜丝，而且丝头最终回弹有力，浓度较低的蜜液无法拉成细丝，蜜液易断流一滴一滴下落。 结晶颗粒响声判别法---结晶态蜂蜜，其结晶颗粒牙咬如酥，含之即化，掺了假的蜂蜜，其结晶块如吃沙豆，脆声响亮。 燃烧法---蜂蜜主要成份为单糖，燃烧较为彻底，极少留灰粉，而蔗糖，糊精淀粉灰粉较多，将燃红的钢丝迅速插入蜜内，再迅速拔出，丝睛蜜全部燃尽即为正品，如丝睛灰粉积碳较多，说明该蜜成份不纯。 曝晒法---结晶蜜一晒易化，假蜜不能晒化。 比重法---蜂蜜的比重约为水的1.5倍，1000毫升的容器能装蜜约1.5公斤蜜，如您购得蜂蜜比重明显低于正常值，此蜜含水太高。 气味口感法---正品山花蜜，山花气息浓郁，掀开容器，香气扑鼻而来，其口感深厚、绵甜孕柔，余味深长，假山花蜜则甜味平和浅薄，没有回味。 蜂蜜结晶是一种正常现象，一般地说结晶蜂蜜是纯蜂蜜。刺槐蜜.枣化蜜等少数品种一般情况不结晶常年保持液体(它们只有在较低的温度较长时间下结晶),其余蜂蜜在12-15度就开始结晶,品种不同，蜂蜜结晶颗粒大小也不同，温度30度以上结晶蜂蜜逐渐融化为液体状态。怀疑结晶蜂蜜是白糖，这是对结晶蜂蜜的误解。其实，结晶的蜂蜜手感细，用手一捻就化，掺白糖的假蜜手感粗，用手难以捻化。 蜜种不同,蜂蜜的颜色也不同。我国蜂蜜的等级就是根据蜂蜜的颜色来划分的，颜色越淡等级越高。(一般人喜爱颜色浅淡.气味清香.甜度适中的蜂蜜,但从营养和保健角度来看,口味不太好的深色蜜较好,因为深色蜜含有的维生素E(抗坏血酸(维生素C)(胡箩卜素和酚类抗氧化剂较多，有利于保护肌体免受氧自由基的伤害。)纯蜂蜜光亮透明，掺糖的蜜色相对暗淡，光 泽差;掺入果葡糖浆的蜜，其光泽度更亮。真蜂蜜时间放置越长颜色越深～ 蜂蜜的香气很好闻其比较复杂，一般来说，蜜香和花香是一致的。单花种蜜具有蜜源花种独特的气味;混合蜜具有花香气味;直接掺蔗糖的蜂蜜，花香味淡;掺入熬制的糖稀则有糖稀气味;掺入高果糖浆则基本没什么气味;发酵蜜则有酸味和酒精味;沉蜜的花香气味比较淡薄。 “糖甜不如蜜甜”，蜂蜜中含有丰富的酸类，它赋予蜂蜜特有的风味，纯正的蜂蜜有其特殊的香味，入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，且略喝完后带麻辣的感觉，后味长;掺塘的蜜虽甜，但有糖味，且后味短;掺果葡糖浆的蜜，入口不太甜，蜜味淡，甚至无蜜味。 一般而言，蜂蜜的价格是衡量蜂蜜质量的;等级高.纯度高的蜂蜜价格就高。一级蜜(刺槐.柑橘紫云英等中间商收购价都在5-10元/斤,加上运输.加工后成本进入零售市场一般为15--20元/斤。> 最简单:43波美度以下的没有任何加工蜂蜜，震动摇晃时易产生气泡，特别是夏天,剧烈摇晃时可把瓶子涨破,静放2-3小时后又恢复原状。这是因为蜂蜜采集的花蜜《主要成分为多糖》在转化成以单糖《葡萄糖和果糖》为主的蜂蜜的同时产生了过氧化氢，震动摇晃时它易分解为氧气缘故。它与发酵的蜂蜜区别:发酵的蜂蜜有较浓的酸味和酒精味。观:各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。 闻:真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。 尝:优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。 化学检验:掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。 冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮 尝真蜂蜜服下后，嗓子后头会有一种辛辣的感觉，因为蜂蜜里有一些生物碱会刺激人的嗓子，而造假的蜂蜜没有这些物质，喝下去后它只有甜味。 看有一些特定的蜂蜜如椴树蜜、油菜蜜容易结晶，结晶的温度一般在13?，而掺入了果脯糖 浆的假蜂蜜，不结晶。