[大学生饮食营养与健康]【微健康】萤火虫细胞调理机：生机饮食，神奇养生

[大学生饮食营养与健康]【微健康】萤火虫细胞调理机：生机饮食，神奇养生 [大学生饮食营养与健康]【微健康】萤火虫 细胞调理机:生机饮食，神奇养生 篇一 : 萤火虫细胞调理机:生机饮食，神奇养生 细胞调理机，是目前市面上最先进的可以瞬间萃取蔬菜和水果营养的机器。 这种饮食方法称为生机饮食。 生机饮食是目前国际上最先进的一种饮食方式，它颠覆了传统的饮食方式，不通过烹饪直接饮用，生的食物能最大限度的保留各种营养素，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废物，帮助身体维持健康状态。生机饮食不仅能激活免疫功能，还能增强免疫力，已达到预防和调理各种疾病。生机饮食并不是药物，但是能带给病人超乎意料的调理效果。 人类百年来的生活越来越舒适便利，但健康状况却越来越糟，大众体力越来越差，疾病越来越多，甚至以前罕见的疾病，现在都几乎成了流行病，这都是和生活习惯和饮食习惯的改变有着密切的关系。 疾病是随着生活环境而变化的。 我们之所以生病是因为我们的生活病了。 人类在数万年的进化中，身体的结构和功能并没有什么大的改变，但随着科技的发展，工业化，电脑化，使我们的工作环境及生活方式起了巨变，我们已不知不觉远离自然规律，忘却了本能的饮食习惯。 饮食对我们的身体影响很大，因为健康的身体来自健康的饮食。 人体是一台精密复杂的仪器，该吃什么，不该吃什么，都是有一定的生物化学原理，这是大自然的规律，必须遵循，如果违背了，当然会生病。就像汽车一样，如果不按规定加油，加了水，或者油漆，很快就会报废。 因为人类是咀嚼型的动物，是偏食草型的，但随着我们生活水平的提高，吃了大量的鸡鸭鱼肉蛋奶米面，这些都是偏酸性食物，使我们身体酸化，酸性体质是万病之源。 中国经济的起飞举世有目共睹，人们的生活水平已达到近百年来的巅峰，但另一方面，由于经济快速发展，也加速了环境的污染，再加上加工食品泛滥，化肥与农药滥用，食品添加剂过多，黑心商品充斥市场，错误的饮食习惯，作息紊乱以及压力过大。中国人的健康也如 其他现代化国家一样，正在迅速恶化当中，慢性病的罹患率正以惊人的速度在增长，糖尿病、心脏病、中风、肥胖、过敏、癌症和肝病已从罕见的疾病悄悄转成流行病。 西瓜汁:西瓜含有72种微量元素和矿物质，70%的营养在皮上和籽上，西瓜皮白皮降血糖，青皮调理口腔溃疡。西瓜汁具有补肾、利尿、排毒、消肿、降暑、300—500毫升的西瓜汁大约半小时退烧，男士每天1000—2000毫升西瓜汁补肾效果好。 土豆+苹果:预防万病，强化身体免疫功能，减压，预防癌症，高血压，中风，老化，肝硬化，伤风感冒，调理肠胃等功能。土豆含大量酵素，因为人体本身是由细胞组成的，细胞需要的不是口感口味，而是大量的酵素，维生素，矿物质和微量元素，这些营养物质几乎都在蔬菜和水果里，但直接生吃吸收不了多少营养。体内是37度，超过了果树的营养温度，经过4个小时吸收消化，会氧化、变质、发酵，所以只能吸收10%左右。在美国，现在有10万癌症患者每天大量使用土豆和苹果榨汁，调理癌症。化疗，放疗是杀死癌细胞，但我们的好细胞同时也被杀死。科学家做过测试在酸性环境下癌细胞迅速繁殖，而在碱性环境下慢慢被饿死。 在2500年前，希腊医学之父希波克拉底:“让你的食物变成你的药，你的药就是你的食物。” “预防大于治疗，”“上医治未病，不治已病。” 药王孙思邈:“救急之道在于药，安身之本在于食。”人类健康的出路在与临床医学和细胞营养的有机结合。 细胞调理机，不同于其他榨汁机，是低温萃取果蔬营养，在0.01秒的时间瞬间萃取果蔬里的维生素，酵素和矿物质和微量元素，让食物营养少流失，10分钟左右被细胞吸收90%，给细胞补充营养，排除毒素。 优点: 1、营养少流失，提升出汁率15%以上。 2、汁、渣自动分离，喝的是营养美味，排除苦色和怪味。 3、低转速感应式马达，每分钟2800转左右，超过35度自动停机，使用寿命长达16000小时以上，可以连续运转6小时以上，不同与市面上每分钟1万转以上，使用寿命仅有150—300小时的榨汁机，因市面上采用的是高转速碳刷马达，会破坏食品营养 4、专利刀盘榨汁更迅速。 5、带有专利安全锁扣。 7、常用配方选录: 马铃薯+苹果:预防万病，强化免疫系统，减压。 卷心菜+苹果:调理各种胃病，孩子长高长壮。 橘子+苹果:预防和调理感冒。 梨+白萝卜:调理支气管，肺病，咳嗽，老慢支等。 莲藕:调理痔疮。 牛蒡+山药+花雕酒:强精，固肾。 木瓜+青苹果:丰胸，美容。 苹果+西兰花:提升血压，血糖，预防乳腺癌，活化心脏预防关节 炎。 芹菜 +苹果:降血压。 苦瓜+黄瓜+南瓜+西红柿+胡萝卜:降血糖1周见效。 芹菜+茄子+苦瓜+土豆+胡萝卜+甜椒+西红柿+洋葱+黄瓜+苹果:降血压、血糖血脂、减肥、便秘、排毒。。 苦瓜+菠萝:经常应酬男士，抽烟、喝酒。 注意事项: 1、蔬菜中土豆含酵素最丰富，水果中菠萝的酵素最多。 2、香蕉、甘蔗不能榨汁。 3、凡是有胡萝卜和西红柿加几滴油。 4、胡萝卜不能和白萝卜在一起 5、胡萝卜不能和橘子、橙子、柠檬在一起 6、早上、中午饭前半小时，晚上睡前半小时200—300毫升 7，断食排毒3天:每天3—4次，每次800毫升篇二 : 浅谈大学生饮食营养与体质健康 随着生活水平的提高，人们对自身的健康也越来越重视。无 论是老年、中年、还是少年，在追求健康的同时，饮食营养就是追求健康的必要条件。毋庸置疑，大学生作为优秀的青年群体，祖国未来的希望，其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础，因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础。 大学生饮食;营养与健康 我国政府历来重视学生的营养健康状况，有关调查也表明近些年来我国人们群众的营养情况在逐年改善，相关疾病也在逐年降低。但因为学生为一个特殊的群体，也受到众多研究人员的关注，针对学生群体的营养调查文献很多，都认为科学的饮食结构才是保障营养的前提，对学生的健康有促进效果。 大学生营养健康现状随着每天早上第一节上课铃声响起，一手拿着早餐，一手抱着的大学生们快步地穿梭在教学楼里，草草几口下去，算是结束了早餐的饮用。这种现象几乎在每个高校都存在着。营养学家表示，进食的时候，人体内负责后勤的副交感神经兴奋，于是消化道和消化腺功能活跃起来，供血增加，运动增强，分泌增多。在这个时候做运动，大量血液就会供应骨骼肌，以至于消化系统供血不足，会造成消化和吸收障碍。尤其是早上，体内能量水平很低，更应该有一个好的用餐环境和气氛，不能边走边吃。大学生们尽可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫囵吞枣式进餐。长期草草饮用早餐，不仅会导致胃的不适，还会造成营养不良。专家还表示，人们群众的营养情况 可以整体地反映出这个国家的各项情况，是一个国家的经济、物质等发展的体现。故对人们群众实施营养监测非常重要，尤其是大学生这一群体，其是国家今后的发展，应予以重视。 饮食无规律是影响大学生健康的主要因素之一有关数据表明，近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮合理膳食平衡营养食的重要性明显认识不足，而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示，日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9%。长期无规律的饮食，不仅会引起营养不良，影响睡眠质量，甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节，对学生的身体健康产生很大的负面影响。 2001年营养学家孙建华在上海大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析中显示挑食、偏食，对某些食物有嗜好者较多。女生的蛋白质摄取量较低，尤其是动物性蛋白的食用量低。2005年营养学家辛碧芬对中南大学营养状况调查的结果是:中南大学学生营养不良率为19.9%，肥胖率为26.3%，膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B2、C、钙等摄入与相当。2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示:营养良食品营养与保健论文好者占36.9%，营养不良者占52.6%，营养过剩者占10.5%。查阅了近几年对大学生营养知识、态度及饮食行为等的问卷调查研究资料。资料统计结果显示:大部分学生的营养知识缺乏，有一部分学生存在不良的营养行为，如不吃早餐，常吃零食等。应付用餐者比比皆是为了能多睡一会，许多学生都有不吃早餐的习惯，中午和晚上多吃些就认为能把早餐的营养 补回来。而有些女大学生，考虑到要保持身材，也养成了长期不吃早餐的习惯，中午还能按时吃饭，但晚饭也是担心发胖，随便应付一口。熟不知，长期下去，这种营养流失，缺乏最基本的营养食物带来的危害可是非常大的。首先，一、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2-3%，但脑的血流量每分钟约为800ml，耗氧量每分钟约为45ml，耗糖量每小时约为5g。二、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。三、更靠近肥胖族:人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。饮食营养是大学生身体发育的先决条件专家建议，必须按时吃早餐，并且进食速度不能过快。尽量去食堂进餐，相对于学校周围的餐馆，食堂的就餐环境要好很多。另外，早餐不吃反误瘦身大计不要以 [摘 要]饮食营养是人学会生存最基本的素养,对学生进行饮食营养教育是学校素质教育的重要组成部分。笔者与小学合作开发并出版了国内首部小学饮食营养教育教材———《小学饮食教育读本》。在进行了两年多的实践后,取得了较好的效果。本文通过论述小学饮食营养教育教材的开发与实施,诠释饮食营养教育的实践价值,并为他人研究与实践提供一个鲜活的案例。 [关键词]健康饮食;营养教育;校本课程开发;校本课程实施[中图分类号] G423.07 [文献标识码] A [文章编号] 1002-147705-0015-05 笔者十几年来致力小学营养教育研究,从2003年起,在全国率先发表了《论学校开设“科学 [1]饮食”课程》《中小学“健康饮食”校本课程实施[2]》《有条件的学校可以开展“饮食教育”———[3]教学生如何吃》《静安区中小学生“健康饮食”现[4]状#调查#》等饮食营养教育论文。 以“国内首部小学饮食教育读本走进课堂”为题报道了这一消息,引起社会的广泛关注。 2009年11月23,26日,江苏省昆山市第一 中心小学、浙江省杭州市和睦小学、上海市陈鹤琴小学和静安小学先后启动了饮食教育仪式,分别开设了题为“油炸食品要少吃”“食物多样,谷物为主,粗细搭配”“少吃甜食,五味平衡”和“要合理选择零食”的饮食教育课,这些学校都采用了笔者与恽瑾校长一起编著的《小学饮食教育读本》为教材。这次江浙小学举行饮食教育启动仪式,标志着上海的饮食教育科研成果开始走出上海,辐射周边地区。 一、背景与价值 1.当前小学生欠缺科学的膳食营养问题严重6,12岁的小学生生长发育速度较快,体重 鉴于营养学家和教育学家还没有在中国专门为中小学生编制过包含营养教育的校本教材,笔者与上海市静安区威海路第三小学合 作,确立了2007年度上海市教委重点教育科研项目《现代城 市小学生“生存教育”的实践研究》,并把饮食营养教育作为研究的核心。在两年多实践的基础上,经过笔者的策划组织并与上海市静安区威海路第三小学校长恽瑾一起编写了国内首部小学饮食营 [5]养教育校本教材———《小学饮食教育读本》。 教材开发后,新华社2009年9月13日以“‘小胖墩’‘豆芽菜’饮食教育读本进上海小学课堂”为题发了2000多字的专电《解放日报》,《文汇报》《人民网》《中国消费者报》等权威媒体则先后 [作者简介]陆少明,男,中学高级教师,硕士。 每年增加2,2.5千克,身高每年增长4,715cm。小学生虽然生长发育速度较平稳,但体 力活动增大,智力迅速发育,所需的能量和各种营养素的量比较高。因此,充足、合理、 均衡的营养 15 素是小学生健康成长发育的重要保证。然而在物质丰富的今天,由于小学生对饮食营养学知识的欠缺而导致的膳食问题主要表现在不会科学选择食物: 片面追求饮食时尚。当前,西式快餐非常流行,学生常到快餐店吃油炸食品、烧烤食品,饮用含糖较高的碳酸饮料,这些食品都很容易使人肥胖。 片面追求口味享受。适度追求食物的美味并无不妥,但喜欢吃什 么就吃什么,而不考虑其营养价值及其效用,则是错误的饮食方式。例如,有些学生喜欢吃口感佳的精粮一顾。因此,选的习惯。 偏食。、海鲜,而对蔬菜敬而远之。偏食、挑食或搭配不合理势必造成某些营养素的过剩及缺乏。 饮食过量,缺少运动。部分学生常有贪吃的习惯,除了喜吃可口的饭菜外,还大量地吃零食,又不喜欢运动,从而导致了肥胖。因此,生活中应做到“食不过量,天天运动”。 追求苗条,食量过少。还有部分学生受不良舆论的误导,想通过节食来保持苗条的身材,由于缺乏多种营养素,也会导致发育不良。 2.饮食营养教育是学生生命教育的第一课 据,指导小学饮食教育校本教材的开发。《中国居民膳食指南》是国家卫生部委托中国营养学会组织专家制订的《膳食指南》,以先进的科学证据为基础,密切联系我国居民膳食营养的实际,对各年龄段的居民摄取合理营养,避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。 21邀请权威营养学家对校本课程开发进行 指导 ,所以在开发、上海交通,上海市营养学会副理事长、上海市疾病预防控制中心主任医师蒋家騉为指导老师,对涉及营养学知识、课程编制的课程性问题等方面进行把关。 31编制校本课程是在《膳食指南》基础上的 创新与拓展 在编制校本课程的内容时,做到既要以《膳食指南》为基础,但又不能拘泥于《膳食指南》,要根据小学生的特点和饮食营养学教育的需要进行创新与拓展。具体表现在: 在形式上创新与拓展。其一,为了增加形象性、趣味性和可读性,校本教材采用彩色纸张进行编排,专门请有专长的美术教师根据教学需要进行绘画创作,并为每课中配有形象、生动而有趣的多幅插画,凸显了每课的主题,增强了趣味性,吸引小学生去阅读;其二,针对当前小学生饮食教育中的问题,采用大量贴近儿童实际的故事进行饮食营养教育启迪,并以“医博士”处方的方式呈现饮食教育知识点,其知识简明扼要,文字通俗易懂,教育性强;其三,为加深学生对所学知识的理解和应用,每课后编制了一些“判断题”“、思考题”和“探究题”。 在内容上创新与拓展。在饮食教育的内容上,从小学生特点和当前普遍存在的饮食问题出发,创新和拓展课程内容。其一,在饮食营养知识的编写上,从小学生特点出发简化了深奥难懂的知识,化繁为简,易为儿童所阅读;其二,在校本课程的“前言”编制中,改变了以往纯理论的写法,而是以“为什么要学习饮食知识”为题,用单独设课的方式对学生进行导入教学, 并从“故事启迪” 学校是向学生传授社会发展所需知识的主要场所。因此,我们的中小学学生对继承和发扬我国优秀的饮食文化是责无旁贷。青少年对科学饮食知识和饮食习惯掌握得如何将直接影响到他们一生的健康状况。青少年是国家的未来,他们的健康素质如何将直接影响到下一 代的民众素质。如果一个对社会有用的人,特别是一个对社会发展很有贡献的人,那么,他活的时间越长,精力充沛,他对社会的贡献也就越大。所以,我们的学校教育要从小学开始就对学生进行饮食营养教育,使学生养成健康的饮食习惯。愿每一个人能认识到饮食与身体健康、生命质量、社会发展、国家强大、世界和谐的关系,用智慧和科学的眼光来指导我们的学习和生活,以健康的体魄迎接新的生活。 二“、小学饮食营养教育”校本课程的开发 11校本课程素材编写的依据 [6]我们以《中国居民膳食指南》为依 16 的问题出发导出教学;其三,从当前小学生的饮食问题出发,强化了食物安全的内容,对不宜久吃或大量食用的“垃圾食品”———油炸食品、烧烤食品、腌制食品进行单独设课进行编制;其四,针对上海地区小学生长期爱吃甜食和咸味而不喜欢吃酸、苦、辣的特点,特运用中医学理论辩证地编制了“少吃甜食,五味平衡”的课文,增加了饮食教育的效果。 41“小学饮食营养教育”校本教材———《小学饮食教育读本》的组成部分 《小学饮食教育读本》的科目设置。“小学饮食教育读本”共分20课,均衡营养、饮食安全。,以便于从小培养小学生的健康饮食习惯。 《小学饮食教育读本》科目设置 内容名称饮食教育的意义 科目设置 第1课 为什么要学习饮食知识第2课 食物多样,谷物为主,粗细搭配 均衡膳食 第3课 多吃蔬菜、水果和薯类第4课 奶类食品日日不可少第5课 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉第6课 多吃豆类及其制品 第7课 吃富含铁和维生素C的食物 合理营养 第8课 一日三餐要合理,保证吃好早餐第9课 要合理选择零食 第10课 每天足量饮水,合理选择饮料第11课 食不过量,天天运动 饮食习惯与行为 第12课 少吃甜食,五味平衡第13课 少盐膳食,食物清淡 第14课 讲究饮食卫生,预防“病从口入” 饮食卫生 第15课 不吸烟,不饮酒第16课 油炸食品要少吃第17课 烧烤食品不多吃第18课 不宜多吃的腌制食品 饮食安全 第19课 常见有毒食物及预防措施第20课 要学会谨防有毒植物性食物 剩和营养不足都是不健康的表现。从而使学生感悟到营养均衡 的意义,以反思以往自我的饮食问题。 在课文编写中以“医博士诊断和医博士处方”形式分析问题案例中的原因,最后给出科学饮食的知识点。如果说呈现问题是让学生走入生活情境的话,那么分析问题乃是让学生清晰地认识到问题的成因是什么,从而使学生在逆向思维中,以起到警示作用“编写了各类作业。主要分课内和课外作业和长期作业。课内作业:课内作业是短期的当堂作业,目的是及时巩固和消化新授知识,主要形式有判断题、思考讨论题。作业判断题:判断题主要是进一步消除学生对原有饮食知识的非科学认识,提升科学的饮食观;思考讨论题:为了吸引学生有效地参与到学习中去,作业主要采用贴近学生实际的案例形式,让学生在师生讨论中引发联想和思考,引导学生深层次地认识到某些食品易被人忽视的危害性。课外作业:课外作业是长期的探究作业,目的是让学生在做的实践过程中去体验或感悟或验证所学饮食知识的科学性。所谓长期的作业,可以在一周、一个月,或半年中完成。做作业的形式可以多种多样———访谈、书面调查、做实验研究等。 三“、小学饮食营养教育”校本课程的实施11实施依据:建立了“小学饮食教育读本”校 本课程的实施原则 教学目标定位性原则。让学生掌握有关“饮食营养学”的基本知识和方法,并学会如何去科学饮食,养成良好的饮食习惯;培养学生对饮食学、营养学的兴趣和情感,使学生热爱健康的生命;通过学习科学的饮食知识,了解食物对人健康的作用,懂得食物与人体的关系,感悟 人与自然的关系,掌握人发展的自然规律,达到知识迁移而能学会遵守自然和社会的法则,树立正确的人生观。 跨学科性原则。要有效开展 “饮食教育” 17 每课中编写了鲜活的故事启迪案例。为 了创设情境,激发学生的学习兴趣,每课前编排了 “故事启迪”。 例如,在《为什么要学习饮食知识》一课中,课始用一个贴近学生身边的案例“豆芽菜”和“小胖墩”来吸引学生的眼球,启发和引导学生,营养过 教学必然要涉及相关学科的知识,譬如在谈到食物的“害”与“益”时,就需要用营养学、中医理论、生理学的知识来解释。因此,它的知识面涉及很多学科,这就要求老师领先一步,先学习这方面知识。 创造性原则。教师在教学中不能机械地照搬教材和教案,需要根据学生的实际,创造性地教学。例如把饮食教育教材转化为通俗易懂、内容丰富、教育性强的可操作的课堂教学案例。 教学手段与方法的多样性原则。没有固定的教学范式,可以是研究性学习,或信息技术与学科整合,或访谈调查,,,,,掌握主动学习的方法,以提升教学的效率,培养学生的生存能力。 21方法探索:制定实施“饮食教育”的教学 细节讲解策略。教师在教学时,抓住某一 课的关键细节,并进行剖析和讲解,从而直观地把该饮食营养学的知识形象地呈现在学生面前,给 学生以震撼感,这种教学方法往往会取得较好的触动和反思作用。 对比观察教学策略。教师为了形象、直观地让学生感受“垃圾食品”的副作用,就某一问题采用数据、图画等对比方式使学生一目了然地深。)是一个小学生也不,更有超过六成的青少年渴望与偶像交流,明星的榜样往往会起到好的教育效果。“提问———对话”策略。通过学生提问、教师提问,再到师生对话来开展饮食教育。校本课程教师在每一课的情境导入时先通过提问来了解学生对该课饮食营养学知识的掌握情况,以便于有的放矢地进行教学,以达到好的教学效果。作业文本反思策略。在学习饮食教育后,教师布置学生作业以文本反思的形式剖析自己非科学饮食的原因,并感悟到该怎样用科学的饮食知识指导自己的饮食生活。 31教育的效果:提高了学生对“健康饮食”的 策略 案例探究策略。课后,教师引导学生根据 本课练习的需要以生活的案例为探究对象,让学生亲自通过访谈、观察、问卷调查、统计、网上搜 索、专家咨询等了解长期食用健康食品对身体的影响,以及长期食用油炸、腌制、高糖食品对人体危害。这样,一方面,能激发学生学习的好奇心,发挥学生学习的主动性,使学生参与到饮食教育的研究中; 另一方面,可以在亲身参与活动中加深对饮食营养学知识的理解,以及学会如何正确地应用。 访谈调查策略。访谈调查主要让学生在课的前后,采用事先准备的访谈问题,通过有选择地找到相关被访谈者进行访谈,从食用不同食品的频率中获得到食用频率、食用时间与健康的相互关系,从而在调查的数据中了解到食用健康食品或“垃圾食品”对人体的不同影响。访谈调查内容包括:被访谈对象性别、年龄、学历、食用年限、食用频率、食用原因以及对身体的影响等。 课前搜集资料策略。学生在上课前,教师提前布置作业,让学生主动地去搜集饮食教育的相关知识,从而使学生在搜集相关知识和信息中主动地先获取饮食营养学的知识,激发对学习饮食教育课程的兴趣,从而使他们在课堂上激发学习饮食营养学知识的热情。 18 理性认识,习得了有关饮食的知识,促进了学生科学饮食观的形成 学生的变化主要体现在:学生开始改变偏食 或不吃谷物为主食的习惯,树立了“谷物为主,食物多样”的饮食观;学生在了解到长期多吃含高糖类食物对身体危害后,开始远离糖类食品,开始不再凭口味挑选食物了;对油炸食品与人体肥胖的关系的了解,使肥胖儿童远离垃圾食品,改变凭口味的偏食习惯;饮食教育后,学生明白了该怎样根据自己身体的情况来选择适合自己健康的食物,知道怎样做到学以致用;学习饮食营养学知识后,学生开始注意平衡膳食, 增加运动量,关注食量和运动的平衡。 四、问题与讨论 1.“小学饮食营养教育”校本课程的开发上要体现儿童特点,要具有传授知识的系统性和可普及性 在课程的开发上,开发者必须要明确: 为谁而 开发,阅读的对象是谁?编写教材时怎样符合学生的兴趣,贴近他们的实际,以提高饮食营养学知识的普及性和可教育性。 从小学生的身心特点出发,强调他们正处于长身体的时期,需要充足、均衡的营养。为此,我们从小学生的实际出发,专门编写了一课“为什么要学习饮食知识”。在本书强调儿童科学饮食的知识点,注意系统性和针对性。在课文的编排上包含了均衡膳食、合理营养、饮食习惯、饮食行为、饮食卫生、饮食安全等内容,同时在文字上突出要点,简化繁杂的文字,做到通俗易懂。这样,学完要领。 2.,的科学饮食知识的素养。学校要及时地在开发和实施“饮食教育”校本课程中先对教师开展必要的 研修,以提升他们的饮食教育素养。 为教师提升健康饮食素养营建氛围。首先,鼓励教师提升健康饮食知识;其次,吸引教师积极参与到学校主持的“饮食教育”专题研究,并对开课的教师给予奖励;再次,成立“饮食教育”课题组,鼓励各学科教师参与,并请有关饮食教育方面的专家做讲座或现场培训,。 )。学,鼓励教。他们在“饮食教育”教案中,研讨专题的相关 知识,并与同伴老师一起观摩和研讨饮食教育实践课,以在教学实践中不断修正教案,完善教法,拓展健康饮食知识,提升饮食教育素养。 让教师在课题组研修中提升素养。学校每周定期举行“饮食教育”课题组研讨会。参与校本课程开发的老师,要在试教后听取课题组观摩老师的意见,观摩老师根据自己的教学经验和校本课程的要求及时提出建议,再由区科研员提出指导性意见,不断改进教案,丰富饮食教育的理论知识。在开课后,执教老师要及时撰写教学案例和反思案例,为课题组定期研讨提供素材。就这样,教师在同伴互助、自我反思、专业引领、行为跟进的几个环节中不断地提升了自己的健康饮食教育的素养。 [参考文献] [1]陆少明.论学校开设“科学饮食”课程[J].现代中小学教 研究方法,, 提升研究质量 饮食教育是一门介于营养学、教育学、生理学、医学等学科的边缘科目,目前还处于空白研究阶段。可见,要有效开展饮食教育,沿用传统的独立研究显然不能适应这种要求。当前,有关营养学或医学的专家学者出版过大量针对成人的饮食科普书籍,但针对儿童的饮食教育书籍却未发现。究其原因,教育工作者想研究饮食教育,但局限于自己的专业知识而无法编写饮食教育书籍,而营养学家则由于不懂儿童教育而无法编写饮食营养学教育。因此,跨学科、跨行业的专家的联合合作研究则显得尤为重要。 3.在校本课程评价上,要知行并重 对校本课程的评价,我们主张知识与行为并重,反对追求纯认知的做法。在评价的标准上除关注学生的知识外,更要关注学生的行为。在行为评价上,校本课程开发者应采用实证对比研究的方法,认真记录被教育对象在实施该校本课程前后的行为变化,而且要用数据和事例来证明被教育学生的行为变化有多大。 在认知评价上,主要检查学生对所学饮食教育知识的掌握程度。老师主要通过课堂内对学生的提问、对学生所做的专题作业、对专题的反思或感悟的文本材料等来考查。 4.在校本课程的推进中,要加强对师资队伍 育,2003:20-22. [2]陆少明.中小学“健康饮食”校本课程实施方案[J].现代 中小学教育,2004:6-8. [3]陆少明.有条件的学校可以开展“饮食教育”———教学生 如何吃[N].文汇报:教育家专刊,2004-9-20. [4]陆少明.静安区中小学生“健康饮食”现状调查报告[J]. 上海教育科研,2005:45-47. [5]恽瑾,陆少明.小学饮食教育读本[M].上海:上海教育出 版社,2009. [6]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].拉萨:西藏人民 出版社,2008. 科学饮食素养的培养 校本课程能否有效地推进,关键取决于教师 [责任编辑:江桂珍 ] 19