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自制泡菜养胃助消化

2017-12-10 2页 doc 12KB 17阅读

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自制泡菜养胃助消化自制泡菜养胃助消化 说起让孩子吃泡菜,可能很多妈妈都会不同意,泡菜里不是有亚硝酸盐吗,以前我也是这 么认为,所以不让孩子吃。但偶尔从电视里的一档讲营养的节目中得知,泡菜里含有乳酸菌, ”,是不用担心的。所 以,我想给孩子做点而亚硝酸盐的问题呢,只要掌握好泡菜的“火候 泡菜吃,让她补充点乳酸菌。 那么,怎么避免亚硝酸盐的问题呢,我们知道泡菜里的亚硝酸盐是在泡的第三天起才会大量增 加的,一周后达到最高峰,然后慢慢减少直至消失。而我们常吃的泡菜有很多种是泡一天甚至半天就可以吃的,也就是常说的“跳水泡菜”,所以,如果自己在家做 泡...
自制泡菜养胃助消化
自制泡菜养胃助消化 说起让孩子吃泡菜,可能很多妈妈都会不同意,泡菜里不是有亚硝酸盐吗,以前我也是这 么认为,所以不让孩子吃。但偶尔从电视里的一档讲营养的节目中得知,泡菜里含有乳酸菌, ”,是不用担心的。所 以,我想给孩子做点而亚硝酸盐的问题呢,只要掌握好泡菜的“火候 泡菜吃,让她补充点乳酸菌。 那么,怎么避免亚硝酸盐的问题呢,我们知道泡菜里的亚硝酸盐是在泡的第三天起才会大量增 加的,一周后达到最高峰,然后慢慢减少直至消失。而我们常吃的泡菜有很多种是泡一天甚至半天就可以吃的,也就是常说的“跳水泡菜”,所以,如果自己在家做 泡菜,那么就要注意,只要在两天内吃掉或一个月后再吃掉,就完全没必要担心亚硝酸盐的问题了。 这时,我们就可以给孩子适量地吃一点自 己泡的泡菜了。因为,泡菜里含有丰富的乳酸菌,平时我们都喜欢给孩子喝点酸奶,就是因为酸奶里含有乳酸菌,乳酸菌对维持人体肠道功能平衡很重要,它有双向 调节的作用,既可杀灭有害菌,又可润肠通便,简单地说,就是助消化。当妈妈的都知道,孩子的消化问题其实是最大的问题,孩子的很多病都是由消化不良引起 的,只要消化顺畅了,可以少生很多病。而泡菜就有和酸奶一样的作用,还酸甜可口,还等什么呢,开始泡吧~ 泡菜的制作 首先,我去买了两斤糯米酒,这可是电视上教的秘诀,泡菜水只用糯米酒(过滤掉糯米),不加一滴清水。 家里正好有两个水果罐头玻璃瓶,广口的,我就用它们来泡泡菜,(当然,如果泡得多最好用传统的泡菜坛子,土陶坛子那种)。把过滤好的米酒分别装入两个瓶 子,再放入一点红糖、20粒花椒、几片老姜(这些都是做泡菜必须放的,是增加泡菜香味的)。我做了两种口味,一个瓶中另放了两根红辣椒(大人吃),另一个 没有放(孩子吃)。 我第一次泡的是圆白菜,这个最适合做泡菜了,用手把圆白菜撕成小片塞进瓶子里,再放点青椒,不要塞满,要留一点余 地,然后把盐撒在最上面的菜上,这样做有两个好处,一是盐会慢慢下渗,二是这样菜不容易坏。还要注意,如果瓶盖是金属的,最好垫上一层保鲜膜。放进冰箱, 一天后就可以吃了。 当我迫不及待地把做好的泡菜放进嘴里的时候,真是太满意了,我也终于明白为什么要 用糯米酒了,这和加醋泡绝对不是一 种口感,它使泡菜有了一种清甜的味道,淡淡的、若有若无的充溢在口腔里,再加上脆生生的菜,捞出一盘,拌点香油,真的好吃。尤其是夏天,食欲不好,吃点泡 菜正对胃口,大人、孩子都喜欢。 这下我有了信心,接着又泡了花生、萝卜、黄瓜,我还突发奇想,泡了西瓜皮,把西瓜皮的翠衣去干净,切成片泡进去,吃的时候家人还问呢,“咦,这是什么呀,还挺好吃的~” 做泡菜需注意的问题 做泡菜之前手要洗干净;整个过程不要沾上一滴油;还要专门准备一双筷子捞泡菜用;尽量将洗好的菜控净水分,但有一点水也没关系。用专用的泡菜盐更好,泡出来的菜更爽口,可惜,我没有买到。每次泡新菜,都要多多少少在上面加点盐。
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