双歧因子茶饮料生产工艺

双歧因子茶饮料生产工艺 1r】楚燕杰 (1j:20 1l张守智 (5)1l 19赵政 日车提高富士苹果品质的拄术措施北京农业.1999 新西兰专家对陕两水果生产提出建议.西北园艺.1998 付润民等.对陕西苹果业持续发展几十问题的思考西 北园艺 l3谱建峪 ?汪景彦 109(1,:13 我国果品销形势.问题及对策果树科学.]900! 芙f提高果品质最的建议北方果树.199L?:!j TheStatusandCountermeasuresofFruitProductioninShaanxiProvince LiuHoujun.JuXiaotangTongYananZhangFusuo:LuJialong (Co1]egeofResourcesandEnvironmentSciences,NortEwestAgricuiluTaIandForesttechnologyUniversityYang]ingShaanxi712100 Co1]egeofResourcesandEnvir0nmtntSciences.ChinaAgricuhuralUniversityBeijing100094) AbstractThispapersummarizedthestatusandthedevelopmenttrendoffruitproductioninShaanxi province,analyzedthereasonsoflowyieldandpoorquality.gavesoinesuggestionsandmeasuresforlm provingfruitquality— andmadeaoutlineabouttheprospectoffruitproductioninShaanxiprovince. KeywordsFruitproductionShaanxiprovinceQualityYield 茶是世界三大无醇饮料之,.也是我国各族人民的传统饮料由于茶吉有多种营养保健成分,故近年来茶饮料在我 国美展很:同时』,们对双歧因子的认识也不断探^.在此背景下,我们研制出了双歧因子茶饮料一获得了良好的社会效 益和经济效益. 双歧因子种类很多.我们选取了效果较好,价格适中,来源可靠的低聚果糖作为双歧因子添加物,其具有以下生理功 能:?人体内部有一种起保键作用的双歧杆菌,摄取低聚果糖后.体内双歧杆菌的数量可增加1001000倍.双歧杆菌产 生的有机酸可使肠内pH值降低,抑制腐败菌的生长,促进肠胃功能.改变大便性状.防止便秘并增加维生素的台成量. 提高^体免疫功能,特别对老年^有良好的抗衰老作用.?低聚果糖类似于水溶性植物纤维一能降低血脂,改善脂质代 谢,降低血液中胆固醇和甘油三脂的含量.?低聚果糖很难被人体消化道唾箍酶和小肠消化酶水解一发热值低.它很少转 化为脂肪一不使人发胖.?低聚果糖不易使血糖升高,可供糖尿病人使用@低聚果糖对牙齿无不良影响.不会形成龋齿 茶叶对人体也有多种营养保健作用.据化学分析和药理研究,茶叶所吉的生物碱(主要是咖啡碱)能兴奋中枢神经系 统.促进新陈代谢.增强心脏和胃功能,消除疲劳.茶多酚(又称茶鞣质或荼单宁),有抻菌降压和防止动脉硬化之功效一另 外,茶叶迁含有多种维生素(vBlVB2VCVEVP),矿物质,蛋白质和糖.对补充^体维生素和矿物质.增强』,体免疫能 力大有好处.由此看来.低聚果糖及茶叶对人体的营养保健作用是不言而喻的.把二者有机地结合起来做成双歧因子茶 饮料对人体具有更好的营养保健作用. 1生产工艺流程 2主要设备 烘箱1台,粉碎机1台,电渗析水处理设备1套,浸提缸(冷热缸) 2个,澄清缸2个,调配缸1个,硅藻过滤机1台,超高温瞬时灭菌机1 台,超滤机组1套,PET瓶灌装封E1机1台. 3操作要点 @原料选择:应选取当年产一级茶叶.茶香浓郁,色泽明亮,水分 f过滤l超滤卜l调配H灭菌『藩装卜_+吉量少?烘培:茶叶先在烘箱中进行烘烤,一是降低水分,二是可以 ——…一提高茶叶的香气品质,在一定程度上减少茶乳酪的形成.茶乳酪中各 厂—磊]_网,种化学成分氢键,疏水作用力,离子键等结台在一起t其中主要作LLLL 用力是氢键.高温可以断裂氢键,降低了茶乳酪中各种成分间的络台 能力,从而减少茶乳酪的形成.此外.烘焙可使茶叶中的化学成分稳定,避免其在贮存中的不利化学反应烘培温度裉重 要,温度不足,品质得不到应有的提高.温度过高,则会产生焦昧,反而降低原料荼的品质.一般温度定在130140?,时间 5"10分钟@粉碎:茶叶烘焙后,用粉碎机粉碎成直径2毫米左右的颗粒,粉碎为的是利于有救成分的溶出.?浸提:浸提 用水应经电渗析装置净化成接近于纯净水采用二改浸提工艺.茶叶与水之此为1:80.进行一次授提后.将滤渣再 以1:50的水二次浸提,浸提温度为90?,时间5分钟.(下转72页j ,}:t}+_+}!十}+{._.:}+{.1}十一+_i{? 十 一 一 一 一 一 一 一艺一工 一饮 一歧 一双 一 一 一 一们'}信 一睽 +;十}}+;+ 甲 卧 甲 个人均不得截流和挪用.必须统一纳入国有固定资产 渠道.依法管理 科技部和省级财政,财务部门负责对园区经费的 使用进行监督审计,并在必要时协同有关部门检查园 区经费使用情况 4.2.2建立完善的科技创新体系农业科技园区是 知识密集,技术密集的经济实体,是农业高新技术的 集散地因此.农业科技园区必须拥有大量农业高新 技术和完善的科技创新体系.这样,农业科技园区是 创新的主要源地,园区内企业是创新的主体,应具有 强大科技创新能力. 产业结构以高新技术产业为主,具有大专以上学 历的科技人员占职工总数的比例应在4O以上.有 稳定的科技依托单位和高层次技术人员进行技术创 新.拥有较雄厚的科研资产和技术.拥有自主知识产 权的高科技产品和高新技术企业.具有较强的工程开 发和中试能力.能使科研成果尽快转化为产业.技术 性收入与高新技术产品销售收入的总和应占科学园 区当年总收入的50以上 及生活条件与国际接轨.让有突出贡献的人先富起 来.建立起开放,流动,竞争,协作的用人机制.为各 种人才发挥其创新潜能提供保障.并通过对农业 科技园区有突出贡献的人才进行重奖.激励和吸引国 内外优秀人才进八农业科技园区创业. 参考文献 1张庭伟中国走向世界城市规划汇刊,1997f1)59 2刘湘桂创办理代农业示范园区,加速农业觋代化进程农业现 代化研究,1998(3).19ci92 3俞菊生.都市农业的理论与创新体系构筑.农业现代化研究. 1999(4).200l0 4吴普特.农业科技匿区的战略定位与发展模式,中国农业科技导 搬.2eo1(3):69 5都晋珉土地利用控制.北京.中国农业科技出版社,i9 6郝晋珉.土地利用趣划.北京中国农业科技出版社.1995 7[美]I_L.麦克哈格着结合自然.北京.中国建筑工业出版 杜.i9g2 8AbdutKhakee缪祺译.M总体规划到结构规划国外城市规 划.i989(1):2533 9Roberts.managingthestrategicplanninganddeve]opmer.:ofre gion~lessonshornaeuropeanperspective.RagStud一1993.2 (8)759768 同时要通过分配制度的改革,使尖子人才的工作 DiscussionofConslructionandManagementofAgriculturalHi—lech DemonstralionGardeninChina LiXulinHaoJinmin (ResouresandEnvironmentalSciencesCollege.ChinaAgrieuhuralUniversiLvBeijing100 094) AbstractAgriculturalHi—techDemonstrationGardenisaneworganizationformforagriculturalindustries inChina.BasedortanalysisofstatusandproblemsinChineseAgriculturalHitechDemonstra tionGarden anddividedintostateclassandparkclass,thispapermainlydiscussedtheneworganizationpat ternofChi neseAgriculturalHitechDemonstrationGardenin21. KeywordsAgriculturalHitechIndustrialParkConstructionDynamicmanagement i(上接67页) :@澄清:把=次浸提汁混匀后.调pH至35,拎却至4050C.添加007j的果胶酶.静置5小时@过滤:将澄清的荣 ;汁,以硅藻上为助滤剂过滤.硅藻土的舔加量为2‰,在添加助滤剂过滤时先要馀好预辣层,避免滤布堵塞?超滤:经硅 {藻土过滤机过滤后的茶汁,进^超滤机组进行超滤,超滤进口压力为0.2Mpa.水温保持45C左右.@调配:将茶汁用2 T倍纯净水稀释后,用小苏打将pH值调至7.2,按配方加^双歧因子.甜菊糖.@灭菌:采用超高温瞬时灭菌机UHT130( :灭蔼3秒钟.@灌装:PET瓶全自动灌装封日机在90C下热灌装封日.@检验:按每日班产量作为一十批披一随机检验. 4质量指标 {C感观指标 1色泽清澈透明,具茶叶本身特有色泽滋味具原茶固有的茶香味.无异味. ;@理化指标:砷(mg."kg一以Asit)<0—5;铅(mg/kg一以Pb计)<1?0;铜(mg/kg一以 i@微生物指标;细菌总数?..千/ml大肠杆菌?.个o0m;致病菌不得槛出e i(东方 ,…一一一一一一一一一,一一一一一,, 兴企集团鲍玉河王着召)