疙瘩汤的做法

疙瘩汤的做法 一、菠菜疙瘩汤 原料: 主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。 制作: 1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球 2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净，用开水烫一下，切末。 3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。 特点: 此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。 二、西红柿疙瘩汤 原料: 主料面粉50克，鸡蛋2个，西红柿一个，香菜少许。辅料高汤200克，盐、花椒粉、葱花、姜末味精少许。 制作: 1、先拌疙瘩，想吃稠的，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。 要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末。 1、将高汤、盐、花椒粉、葱花(可以加点姜丝)、剁碎的西红柿放入锅内。 2、烧开后打入鸡蛋花，有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去。 3、鸡蛋熟了后，将上述疙瘩倒进去，快速搅拌。 4、开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜、味精。 特点:此汤解乏温胃，实是佳品。 三、香菇疙瘩汤 原料: 面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜(或者白菜)切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许 制作: 1.锅烧热后，加少许油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色。 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。 特点:此汤营养丰富，面疙瘩细腻爽滑。