海底捞员工手册doc

海底捞员工手册doc 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 董事长寄语: 我相信我自己， 我相信“海底捞”， 我相信阳光和空气， 我相信我的未来不是梦， 我相信付出总有回报， 我相信工作的双手、思考的大脑和爱的心灵～ 如果上述所有问中，你有两个否定的回答，请你不要加入“海底捞”，换一个工作环境对你也许更有好处。另外，我要告诉大家的是:我反对懒惰、消极、怀疑和抱怨，我讨厌工作推诿和投机取巧，我不喜欢明明自己能做的事却跑去吩咐自己的同事、下属。请一定相信:今天都在同一个起跑线，10年以后，我们彼此之间的差距会很大、很大„ ——张勇 海底捞价值观: 崇尚人生而平等，相信双手可以改变命运。 现为一种积极的心态，不能认命，坚强不屈。我们要怎样改变自己的命运呢,我们要做到以下几点: A、真诚:不撒谎、诚实，要用真心诚实的对待别人，用眼神交流，发自内心的坦诚。 B、发自内心的善良。 C、勤奋 D、思考 E、学习 F、谦虚的心态、心胸开阔大度。 公司的经营理念 (一)海底捞的服务理念:热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。 (二)服务准则 1、礼貌待客有五声(迎声、应声、谢声、 歉声、送声) 2、四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤) 四勤是一个整体，不可分割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。 3、精神面貌 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦白、不故做老练、不存心机，热情、充满青春活力。有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧，上班不带私人情绪、遇事冷静，保持精力充沛、头脑敏捷、头脑敏捷、始终如一。 4、礼貌服务主要表现的三方面:动作、语言、表情，把三方面结合在一起 5、与客人接触四不准: (1)不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵 (2)不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人 (3)不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人 (4)不准把客人掉在餐厅内的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。 (三)客人优先法则:公司领导与员工之间——员工优先 公司领导、员工与客人之间——客人优先 海底捞人的精神品德 海底捞人的精神品德就是让海底捞人倡导中华人民的传统美德。www.haidiy.com海 底捞教材网 1、孝敬父母 2、尊重师长 3、相互帮助 4、知恩图报。 海底捞人的特征 做一名合格的海底捞人就要具备以下的几方面条件: 1激情2、真诚3、阳光4、厚道5、自信6、勤奋7、朴实， 只要我们经常保持一种积极向上的心态，坚持不懈的努力，相信总有一天会通过自己的双手改变自己的命运。 海底捞的三大目标 1、底捞创造一个公平、公正的工作环境; 2、于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实 3、海底捞开向全国。 公司的七条禁令 2 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 一、坚持忠诚、守信。 二、务实求真、表里如一。 三、 坚持高尚高雅的情趣培养，坚决不参与任何形式的赌博活动。 四、做到严于律己，努力提高内在修养，不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活 动。 五、弘扬民族传统美德，尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹，不准虐待父母、背叛家庭、 兄妹反目。 六、坚持科学、健康的生活观，不准过量饮酒、醉酒，更不准借酒发疯、借酒闹事。 七、 养成按时休息的习惯，积极参与健康、有益的娱乐活动，坚决不准通宵上网，影响 健康、影响工作。 高压线www.haidiy.com更多内部教材 高压线是海底捞企业文化和价值观不能容忍的行为底线，是与海底捞企业文化和价值观 完全背道而驰的行为，一旦触及，一律严惩: • 撒谎; • 故意虚假报账; • 收受回扣; • 泄露公司商业机密; • 从事与公司有商业竞争的行为; • 包庇违法乱纪行为…… 假期福利制度 第一条 假日 在国家规定的节假日范围内，公司根据具体情况安排员工假期。 未经部门领导书面批准，任何人不得占用员工假日或安排员工加班工作。 第二条 休假 员工的假期当月按规定休完，原则上不存假。 特殊原因经批准的，可以将未休假期累计延后。 第三条 病假 员工申请病假，应持相关病历由部门主管批准。 病假超过10天的应由部门人事文员报总公司人事部备案。 第四条 事假 3 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 员工申请事假，应持书面申请向部门主管提交。 除特殊原因外，同一年度事假累计不得超过三个月。 店经理级别主管有权批准一个月以内的事假申请。 大区经理及以上级别主管有权批准三个月以内及特殊原因超过三个月的事假申请。 第五条 超假 当月假期(含探亲假和婚假)休完后，再申请休假并获批准的为超假。 未经批准的超假(含事假和病假)视为旷工，公司予以开除。 第六条 婚假 员工结婚经部门主管批准后可享受十天婚假(以结婚证书为请假依据)，婚假期间只发放岗位基本工资和工龄工资。 婚假及过去累计余假结束后仍未上班的，视为超假，工资发放按事假超假标准计算。 第七条 婚假福利 连续在公司工作三个月以上的员工，从领取结婚证书之日起三个月内，在所在片区登记，由所在片区发放100元以内纪念品或现金;大堂经理级别的人员，由所在片区发放1000元以内的纪念品或现金;店经理及以上级别的人员，由所在片区发放2000元以内的纪念品或现金。夫妻双方都在本公司工作，以较高级别计算。 以上婚假福利均指初婚。 第九条 产假 符合国家生育指标的女员工产假时间为90天，其中含产前休息15天。 如遇难产，增加产假15天，多胞胎生育，每增加一胎增加产假15天，累计计假。 女职工怀孕流产，给予15天至30天的产假。 如需提前或延长休息时间，员工必须提前申请特殊原因的事假休息，经所在部门大区经理及以上级别主管批准方可。 产假期间，按员工所在岗位职务的岗位基本工资支付工资，生育费用按当地平均水平计发，待员工产假销假回岗位正式工作后发放。员工申请提前或延长的事假时间，公司不予支付工资。 第十条 年休假 公司员工连续工作一年以上的，享受每年10天(含路程)的带薪年休假。 员工有下列情形之一的:不享受当年的年休假: 1、员工当年病假累计2个月以上的; 2、员工当年事假累计1个月以上的。 年休假由员工提前三十天申请，部门主管根据人员安排批准。 4 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 年休假在一年内可以集中安排，也可以分段安排。 年休假结束后，报销工作地到县城的硬座往返车票及汽车票。 劳保福利制度 一、住房补助 夫妻两人在公司同一地区工作，西安片区、郑州片区人员其中一方工作满半年以上并在外面租房的员工，每月享受最高120元住房补助(在片区公司人事部门凭结婚证办理相关手续)，北京片区、上海片区人员每月可享受最高600元住房补助。 二、员工公休假探亲补贴 第一条 已婚员工在公司工作满一年且夫/妻在不同地区工作，员工因工作当月假期未完全使用的，可以累积推后用于夫妻探亲。公司为员工提供每年三次夫妻所在地之间的往返硬座车票报销。 第二条 符合上述的员工使用累积假期的，应当提前三十天向主管部门领导申请。 第三条 主管部门领导应当合理调整员工的休息时间，不得以任何形式或理由允许或安排员工超长时间工作。 三、生日补贴 为了让员工真切感到公司对员工的关心，凡是进入公司合格分配的员工，在生日的当天由部门内发放30元的生日补贴。 一、员工级别评定标准 前堂二级 1、积极性，但主动性不强，动作迟缓 2、基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般 3、情绪有波动，工作时好时坏 4、责任心一般，出现问题时推诿理由多 5、偶尔违反规章制度 后堂二级 1、能掌握完成本职工作的各项技能 2、有积极性，但主动性不强，动作迟缓 5 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 3、情绪有波动，工作时好时坏 4、责任心一般，出现问题时推诿理由多，节约意识不强 5、偶尔违反规章制度 前堂一级 1、积极性强工作主动 2、业务熟练，顾客满意率高 3、情绪稳定 4、能起到带头作用，能搞好团结 5、责任心强 6、能准确迅速完成上级交办的任务 7、不违反规章制度 后堂一级 1、能熟练掌握本职工作的各项技能 2、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用 3、情绪稳定，不偷奸耍滑 4、责任心强，能及时反应员工当中的不良现象 5、节约意识强 6、不违反规章制度 先进员工 1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 2、任劳任怨、不怕苦、不怕累 劳模 1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 2、任劳任怨、不怕苦、不怕累 3、与上级及同级员工关系融洽 4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事 功勋 1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 2、任劳任怨、不怕苦、不怕累 3、与上级及同级员工关系融洽 4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事 5、有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映 6 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 6、心胸宽广、识大局、顾大体 7、导不在现场时，能积极处理突发事件 二、评选办法: 1、连续三月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。 2、 连续四次被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。 3、 连续六次被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。 三、 标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件 1、 标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。 2、 一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。 3、 十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新定级。 4、 降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。 过失标准 一、轻度过失 1、上班时间仪容、仪表不整。 2、上班时不穿工装或工装不整洁，不按规定位置佩带员工证。 3、工作时间使用餐厅电话办理私事。 4、工作时间收听(看)广播、MP3、电视。 5、工作时间吃东西、聊天。 6、下班后无故在店内逗留，并与上班员工打闹，影响正常上班。 7、高声喧哗或发出怪叫。 8、随地吐痰、丢纸屑、杂物等。 9、不遵守店内的安全条例，尚未造成后果的。 10、违反部门规定。 11、工作时间佩带手机。 7 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 12、在自己负责的范围内存放食物或饮料。 二、较重过失 1、对顾客不礼貌或与客人争辩。 2、在店内或宿舍鼓动及参与赌博或变相赌博活动。 3、未经批准，私自配置饭店及宿舍钥匙。 4、搬弄是非、诽谤他人，影响团结，影响公司声誉。 5、违反操作规程，造成店内损失。 6、未立即上交拾到的物品。 7、不经店内相关领导同意，私自带自己的亲戚、朋友到店里玩耍或宿舍留宿。 8、工作时间擅自离开工作岗位、闲逛、干其他事情。 三、严重过失 1、打架斗殴。 2、工作时醉酒。 3、贪污、盗窃、行贿、受贿。 4、故意破坏、损耗公物或客人物品。 四、处理办法 一、轻度过失的，除按相关规定进行处理外，采取批评教育的方法。三次轻度过失自动 转为较重过失。 二、较重过失的，采取罚款和限期改正并填写过失单的做法。三次较重过失自动转为严 重过失。 三、 严重过失的，扣除当月工资，并予以辞退、开除或除名，情节严重者追究法律责任。 四、为避免员工管理中的主观性和随意性，员工的辞退、开除的批准权限如下: 五、一级以上员工辞职，批准权限收归各片区经理、各部部长; 六、一级以上员工开除必须向总公司人事部报材料，由总经理审查批准; 七、在公司干满3个月以上员工开除必须由片区经理、部门领导批准; 八、 对已经除名人员各部门必须在当天报人事部备案。人事部接到除名人员名单后，应 对被除名人员在全公司进行公告。公司对已除名人员不得重新录用。 公司考勤制度 总则 第一条 为保证公司正常的工作秩序，特制定本制度。 考勤范围 8 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 第二条 公司员工除高级管理人员外(董事会成员、片区总经理、各部部长)，均应参加日常工作考勤。 第三条 特殊岗位员工经部门主管批准，分店员工经片区总经理批准后可以不参加考勤。 考勤要求 第四条 迟到5分钟(含5分钟)罚款5角，6——30分钟罚款4元，迟到31——120分钟以半天事假论处，迟到120分钟以上者按旷工一天论处，并且要照常上班。 一个月迟到3次以上(含3次)者，当月只发放岗位基本工资，月度奖金或浮动工资不予评定及发放。 第五条 旷工:因私事不请假擅自提前下班或休假，视为旷工。 普通员工旷工半天罚款20元，旷工一天罚款40元，当月只发岗位基本工资，旷工一天以上予以除名。 干部岗位的员工旷工予以除名。 员工辞职、辞退的管理 一、解聘或辞退。因下列原因，公司可以解聘或辞退员工: 1、 受聘人业务、技术水平差，经考核不能胜任岗位要求的。 2、 违反公司制度，情节严重或经批评教育后仍不改正的。 3、 因公司岗位设置变化，不再需要本岗位而本人又不能或不愿从事其他岗位工作的。 4、 受聘人长期请假的。 5、 旷工的。 6、 因身体状况不适宜个岗位要求的。 7、 违反国家法律法规的。 二、除名。凡有下列情况者公司予以除名 1、旷工一天以上。 2、严重违反公司各项规章制度的。 3、因违反国家或公司制度给社会或公司造成经济损失的，还将追究其法律责任。 4、离职申请尚未批准，却故意违反公司制度的。 对除名员工将在全公司公告，并且不得重新录用。 三、辞职。 员工在公司工作期间有权提出辞职。 1、 试用期内提出辞职，应提前三天书面通知主管上级。 2、 正式员工提出辞职，应提前二十天书面通知主管上级。经上级同意，通知相关人员， 允许离职员工办理离职手续。 9 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 3、 员工到本部们文员处办理离职手续。 4、 由所在部门文员在人力资源系统中完成该员工的离职程序，并打印出员工工资结算 单，并按照单据金额发放离职人员的工作工资。 员工仪容仪表要求 女士 头发:梳理平整，用统一的头花或是发夹将头发挽起来(短发不能超过耳根) 刘海不能遮盖眉毛)。 衣服:干净，平整。围裙的袋子统一系在背后右侧 裤子:不拖在地上，无油渍，平整。 鞋:干净无油渍，袜子要求每天更换。 手部:不能留长指甲 工牌:统一别在上衣的右胸前， 化妆:要求化淡妆，眼影宜清淡，不宜太浓，嘴部抹淡红色的口红，做好是不掉色的 男士 (除以下两点之外，其他和女士一样) 头发:寸头或毛寸，无油腻 嘴部:无胡须。每天刮胡子。 衣服:干净，平整。围裙的袋子统一系在背后右侧 裤子:不拖在地上，无油渍，平整。 鞋:干净无油渍，袜子要求每天更换。 手部:不能留长指甲 工牌:统一别在上衣的右胸前， 员工宿舍管理制 一、组织管理结构: 以分店、店长为总负责人。下设:宿舍管理人员1,2名，各小宿舍设置寝室长一人。 二、卫生规范: 1、 宿舍管理实行舍长负责制，舍长由民主选举或委任产生。 2、 宿舍卫生实行值日制度，每天一位同事负责。 3、 值日工作范围:打扫卫生(包括卫生间、 客厅)物品摆放，督促其他同事床上 被褥物品叠放整齐，离开宿舍检查门、窗、 灯具是否关掉，并有权监督其他同 事讲究个人卫生。 三、个人卫生规范: 1、冬天2天洗一次澡，夏天每天洗澡。 2、勤换内衣。 10 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 3、袜子每天换。 4、胡须天天刮。 5、换下的衣物6小时内须洗干净，并晾挂。(深夜班除外) 6、睡觉前必须洗脸、 洗脚、 漱口。 四、宿舍文明规范: 1、进门请换拖鞋，保持宿舍卫生和公共财物的完好。 2、进门后不要大声喧哗，保持宿舍安静不能影响其他员工休息。 3、不准乱扔垃圾、随地吐痰等，养成良好的生活习惯。 4、不准私自带陌生人留宿寝室，搞好邻里关系，服从寝室长安排。 5、 同事间要团结互助、 互敬互爱，形成温馨友爱的氛围。 6、 寝室内不准酗酒。 7、不准乱涂乱画，不准张贴不健康字画。 8、不准赌博。 9、讲究文明礼貌、不说脏话、 粗话、 打架斗殴。 10、准时关宿舍电器(如:饮水机、电视、电灯、空调)养成良好节约的习惯。 11、希望各位同事遵守以上规章制度，做一名合格的海氏员工。 五、 洗手间的管理规范: 1、洗脸用的毛巾用完后，必须折叠存放。 2、牙膏、牙刷等洗漱用品必须按规定摆放整齐。 3、上完厕所后必须冲洗干净，出门关灯。 4、未经别人同意，不得用别人的毛巾等洗漱用品。 5、洗手间下水道严禁倒茶叶等杂物，以免造成下水道堵塞。 六、 娱乐室规范制度: 1、爱护公共财产。 2、人多看电视时，应以少数服从多数的原则。 3、电视声音应控制好，不能影响他人休息或邻居。 4、晚上12:00应准时关电视，准备休息。 5、宿舍内配置的电脑员工应按照电脑上网使用制度严格执行。 七、 床位的规范管理: 1、每位员工配置床位一个，被褥一套(棉被、棉垫、 枕头各一) 2、未经宿舍管理员同意不能私自调换床位。 11 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 3、床头周围不能悬挂衣物等物品。 4、每天起床后应把床单理平整，被子叠成方块，方于规定的方向，枕头放在被子上 面。 5、被子(即:床上物品应无异味) 八、 公共存鞋区规范制度: 1、存鞋柜限每人只能放三双鞋(多余的应洗净密封存放好) 2、各宿舍长应每周清理一次存鞋柜。 九、 作息时间规范制度: 1、早上一般8:00,8:30起床。 2、早上起床不能放音响设备。 3、中午休息时不能放音响设备。 4、进入宿舍后手机一律调动振动状态。 5、晚上12:00后不能再打电话。 6、有特殊情况，不能及时回宿舍的必须请假。 十、 室内卫生管理规范: a) 任何员工进入宿舍都应先换拖鞋。 b) 宿舍内未经同意不准乱贴乱画。 c) 果皮等各种杂物，应扔进垃圾桶，保持室内卫生。 d) 洗衣服时不得将水滴在室内。 十一、 宿舍安全管理规范: 1、寝室内严禁使用各种取暖器材(如:电暖器、电炉、电热毯) 2、寝室内严禁生火做饭。 3、寝室内的电热水器必须断电后使用气，热水器每晚必须关掉气阀，排气管必须确保 畅通并接到室外。 4、各床位上铺必须设置栏杆，确保人员不会掉下来。 5、宿舍内严禁存放易燃.易爆物品、严禁在宿舍内吸烟。 6、各宿舍男女员工不得擅自进入异性宿舍，如有事情应找各宿舍负责人说明情况办完 事后立即离开。 7、寝室内的窗户必须安装防护栏。 8、员工未经允许，严禁上楼顶休息或 9、每套(层)寝室至少放置灭火器一个。 12 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 10、严禁在宿舍内外私接电线. 插座。 11、严禁在宿舍内使用各种电器类取暖设备。 十二、公共行为规范 1、下班回宿舍途中衣者整齐，过马路不能闯红灯。 2、进入小区楼道时不准乱扔果皮，纸屑。(保持小区环境) 3、进入住宅区时要轻手轻脚，不能大声喧哗，做到尊老爱幼，礼貌待人。 4、乘坐电梯时，一般情况下只能乘坐货用电梯，人多时必须排队等侯，有老人时要先 让老人。遵守乘坐电梯的规定(一次不能超过准载人数)，在电梯内不能吸烟。 5、在走廊中不能追逐、打闹、唱歌，要放轻脚步，放低声音，保持过道的安静，以免 影响他人的休息。 海底捞誓词: 我愿意努力工作， 因为我盼望明天会更好; 我愿意尊重每一位同事， 因为我也需要大家的关心; 我愿意诚实， 因为我需要问心无愧; 我愿意虚心接受意见， 因为我们太需要成功; 我坚信， 只要付出终有回报～ 携手明天 唱着同样的旋律，共创美好的明天。怀着同样的梦想，时刻发奋图强。为了飞跃而成长，为了创业而坚强。 心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。 带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望时刻发奋图强。带着母亲登长城，总有一天会实现。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。创造奇迹拥有梦想，知恩图 13 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 14