辣椒螃蟹的做法

辣椒螃蟹的做法 辣椒螃蟹的做法 辣椒螃蟹 , 焖 , 难度 初中水平 , 人数 2人份 , 口味 香辣味 , 准备时间 30分钟 , 烹饪时间 <15分钟 雯婷茜子 菜谱:169 / 关注:0 / 粉丝:167 辣椒螃蟹的原文 / 2014-01-24 / 人看过 “辣椒螃蟹与国人热爱的香辣螃蟹有诸多不同，它不是用大量的香料让口舌麻痹，辣得很霸道。而是由新加坡独有的辣椒、酸梅酱、番茄酱和鸡蛋液同螃蟹一同熬制的。入口时是淡淡的酸甜，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味;再允吸蟹肉中的汁水，是轻轻淡淡中带着温和的辣，即使不是嗜辣一族也能欣然接受。” 用料 主料 , 青蟹2只 辅料 , 西红柿 2个 , 鸡蛋 1个 , 洋葱 3个 , 蒜 4个 , 小米椒 5个 调料 , 姜 2片 , 料酒 1勺 , 淀粉 1勺 , 亨氏番茄酱 2勺 , 白糖 1勺 , 辣椒酱 2勺 , 鱼露 2勺 辣椒螃蟹的做法 1.膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片)，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取 下 2.用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳 3.将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除 4.放入流动的水下清洗干净 5.将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入 味 6.小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末 7.锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱 大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中 8. 9.此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒 10.再放入蟹壳一同炒香 往锅的边缘淋入一勺料酒 11. 12.加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱 13.放入5克的白糖 14.加入两勺辣椒酱 翻炒均匀后可以加入适量的水(水量无需太多，在螃蟹的三分之二处即可) 15. 16.大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右(水开后调成小火) 17.煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉 18.将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠 19.再徐徐淋入打散的蛋液 20.不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦 ----重生之大文豪www.dwhao.com