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【doc】从茶叶中提取茶色素的研究

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【doc】从茶叶中提取茶色素的研究【doc】从茶叶中提取茶色素的研究 从茶叶中提取茶色素的研究 安徽农业科学,JournalofAnhuiA.Sci.2008,36(3):1199—1200责任编辑罗芸责任校 对罗芸 从茶叶中提取茶色素的研究 董基(肇庆学院轻工化学系,广东肇庆526021) 摘要[目的]研究低档绿茶中茶色素的提取并确定其最优提取工艺.[方法]用有机溶 剂提取法从茶叶中提取茶色素,以茶色素产率 为指标,对提取时间,乙醇浓度和溶液pH值进行3因素3水平正交试验以优化工 艺条件.通过溶解性试验和稳定性试验分析该茶色素 对光,热的稳定性...
【doc】从茶叶中提取茶色素的研究
【doc】从茶叶中提取茶色素的研究 从茶叶中提取茶色素的研究 安徽农业科学,JournalofAnhuiA.Sci.2008,36(3):1199—1200责任编辑罗芸责任校 对罗芸 从茶叶中提取茶色素的研究 董基(肇庆学院轻工化学系,广东肇庆526021) 摘要[目的]研究低档绿茶中茶色素的提取并确定其最优提取工艺.[方法]用有机溶 剂提取法从茶叶中提取茶色素,以茶色素产率 为指标,对提取时间,乙醇浓度和溶液pH值进行3因素3水平正交试验以优化工 艺条件.通过溶解性试验和稳定性试验分析该茶色素 对光,热的稳定性.[结果]最优工艺条件为:将浸提的茶汁调pH值至6.5,7,0,用 95%乙醇提取10min,得茶色素产率为6.89%.茶色 素为水溶性,醇溶性物质,但在1%醋酸溶液中的溶解度较纯水小,在0,5%氢氧化钠 溶液中的溶解度比纯水大.该茶色素在酸性条件下 可作棕黄色色素,中性条件下可作黄棕色色素,碱性条件下可作棕红色色素,并且 其颜色稳定.茶色素水溶液对光比较稳定且有很强的 耐热性.[结论]茶色素是一种非常优良的天然色素. 关键词茶色素;提取;正交试验 中图分类号Q946文献标识码A文章编号o517—6611(2oO8)03—01199—02 ResearchOltlEtiIlgTeaPigmentfromTeaI-,t~IVeS D0NGJi(De~rmaentofLightIndustryandChemistry,ZhaoqingCoHege,Zhaoqing,Guang dong526021) Abstract[Objective]Thepurposewastostudytheextractionofteapigmentfromlow-gradeg Feenteaandconfirmitsoptimumextractiontechnology. 1MethodlTheteapigmentwasextractedfromtealeavesbyorganicsolvent.tl1theyieldofteap igmentasindex,extractiontime,ethanolconcentration andpHvalueofsolutionwereconductedfororthogonalexperimentwith3factorsand3levelst ooptimizetechnicalconditious,Thelightandheatstability 0ftheteapigmentwasanalyzedthroughsolubilityandstabilityexperiments.1ResultjTheopt imumtechnicalconditionsweremovingpHvalueofteaex— tractsto6.5, 7,0andextractingwith95%ethanolfor10min.UndertheconditionstheobtainedyieldofteapigmentWas6.89%,TeapigmentWaswater- solubleandalcohol— solublematter.buttheirsolubilityWassmallerin1%aceticacidsolutionandbiggerin0.5%so diumhydroxidesolutionthanthatin purewater.Theteapigmentcouldbeusedasbrownyellowpigmentunderacidicconditions,asyellowbrownpigmentunderneutralconditionsandasbrowl: redpigmentunderalkaliconditionsanditscolorwasstable.ThewatersolutionofteapigmentwasiTrorestabletolightandhadverystrongheatresistance. 1ConclusionlTeapigmentWasakindofverygoodnaturalpigment. KeywordsTeapbTnents;Extraction;OrthogonalExpe~ment 茶色素?lJ作为一种天然食用色素,具有降血脂,抗动脉 粥样硬化,抗脂质过氧化,清除氧自由基,增强免疫功能,改 善微循环及抗肿瘤等药理作用,茶色素中有一类苯骈酚酮的 衍生物对与龋齿发生密切相关的a.淀粉酶和糖基转移酶有 抑制作用,甚至对AIDS病毒逆转录酶和多种DNA聚合酶有 特异性抑制作用?2J.目前有关茶色素的提取方法中,有机溶 剂提取法虽研究较多?3_3,但得出的优化条件各异,相差较大. 笔者从茶叶综合利用的角度出发,对低档绿茶中的茶色素提 取进行了研究,并确定了最优提取工艺. 1与方法 1.1原料及药品低档绿茶,市购;无水乙醇,氯仿,乙酸乙 酯,石油醚,乙醚,醋酸,醋酸钠,氯化钙,磷酸氢二钾,氢氧化 钠,食盐,均为分析纯.' 1.2仪器设备恒温水浴振荡器(江苏亿通电子有限公 司),Spectmmlad22pc可见光光度计(上海棱光技术有限公 司),CS101.2A型电热鼓风干燥箱(重庆试验设备厂),ESJ120. 4型电子天平(沈阳龙滕电子有限公司). 1.3工艺流程称取茶叶一煮沸浸泡浓缩一乙醇萃取一调 DH值一真空抽滤一氯仿分离提取一干燥. 1.4正交试验设计以茶色素产率为指标,对提取时间 (A),乙醇浓度(B)和溶液pH值(C)进行三因素三水平试验 (表1).设计b(3)正交表进行正交试验(表2). 1.5溶解性试验L4J25?时,分别称取7份0.5g茶色素, 常温下分别用50rnl蒸馏水,50rnl50%乙醇,50ml1%醋酸, 50rnl0.5%氢氧化钠溶液以及乙醚,石油醚,乙酸乙酯等溶 作者简介董基(1973一),女,广东德庆人,实验员,从事食品及化工 方面的实验教学. 收稿日期2007-08-03 液进行溶解性试验,并观察溶液的颜色. 表1因素水平 me1?Ielevdsandfactors 1.6稳定性试验?4将茶色素配制成0.01%和0.05%的水 溶液,用氢氧化钠调节pH值,观察溶液的颜色,并测定溶液 的吸光度,试验其热稳定性,光稳定性等性能. 2结果与分析 2.1茶色素提取条件的优化由表2可知,影响茶色素提 取得率的因素为B>C>A,即乙醇浓度>pH值>提取时间. 各因素最优水平为:A2B3c2提取时间20min,乙醇浓度 95%,pH值6.5,7.0.由于提取时间(A)为次要因素,由节 约原则可考虑采用Al水平,即提取时间10min,在AlB3c2和 A2B3c2条件下做验证试验.结果表明,在AlB3c2条件下,茶 色素产率为6.89%,略低于A2B3c2条件下的6.93%,但因可 节省1/2的时间,因而最优条件可定为A]B3c2. 2.2茶色素的溶解性能研究表明(表3),茶色素为水溶 性,醇溶性物质.但在1%醋酸溶液中溶解度较纯水中小,在 0.5%氢氧化钠溶液中溶解度比纯水中大.这可能与其组成 中含酚酸类物质有关. 2.3茶色素水溶液与pH值的关系用蒸馏水将茶色素配 成0.05%溶液,调节溶液pH值,结果表明(表4):该茶色素在 酸性条件下可作棕黄色色素,中性条件下可作黄棕色色素, 碱性条件下可作棕红色色素,并且其颜色稳定. 1200安徽农业科学2008盎 表2茶色素提取条件正交试验结果 Tlible2TheresultsoforlhoK,oil~experimentforteapitanmtsextraction 表3茶色素的溶解性能 Tlible3Thedissolutionperformanceofteapit~amtsindifferentsolvents 溶剂scdvent溶解性溶剂 scdvent 溶解性 SolubilitySolubilit 水Water易溶乙醚不溶 EasilysolubleAetherInsolubl? 50%乙醇易溶石油醚'不溶 50%ethanolEasilysolublePetroleumetherInsolubl, l%醋酸溶解乙酸乙酯不溶 l%acetateSolubleEthylacetateInsolubl? 0.5%氢氧化钠易溶 0.5%sodiumhydroxideE~silysoluble 表4不同prI值下茶色素水溶液的颜色 "l~le4ThecolorsofwatersolutionofteaCt~amtsuffiderdifferentpI-Ivalue pH值颜色pH值颜色pH值颜色 pHvalueColor'pHvalueColorpHvalueColor 2橙黄6橙黄l0棕红 OrangeOrangeHenna 3橙黄7黄棕11棕红 OrangeYeuowbrowrHenna 4橙黄8棕黄l2棕 OrangeTanBrown 5橙黄9棕红 OrangeHenna 2.4茶色素水溶液对光的稳定性将不同pH值的0.01% 茶色素水溶液于室温下放置7d,每隔1d取样并测定373nrn 处的吸光度[,结果表明(表5):室温条件下,茶色素水溶液 吸光度变化很小,也无浑浊现象,说明茶色素水溶液对光比 较稳定.这种光稳定性,对食品等的着色非常有利. 2.5茶色素水溶液对热的稳定性将不同pH值的0.01% 茶色素水溶液置于沸水中加热,每隔15min取样并于373nm 处测定吸光度,结果表明(表6):茶色素水溶液在加热至沸 的情况下,吸光度不会降低,并有显着增加.吸光度最高值 出现在加热沸腾45min时,继续加热沸腾2h吸光度慢慢下 降,溶液颜色稍有变浅.放置2d后吸光度与加热前基本一 致.说明茶色素有很强的耐热l生,热稳定性好. 表5光对茶色素水溶液吸光度的影响 "l~le5Effectsoftightonabsorbaueeofwatersolutionoftea~~nents 表6热对茶色素水溶液吸光度的影响 Tlible6Effectsofheatonabsorbaueeofwatersolutionofteapignmats 3结论 (1)茶色素提取最优工艺为AlB3C2,即将浸提到的茶汁 调DH值至6.5,7.0,用95%乙醇提取10min,可得茶色素产 率为6.89%. (2)茶色素为水溶性,醇溶性物质;其水溶液对光稳定, 在室温下长期放置,溶液颜色保持基本不变;热稳定性好,其 水溶液长时间加热,颜色能保持基本不变.可见,茶色素是 一 种非常优良的天然色素. 参考文献 [1]吕虎,孔庆友,冷和平,等茶色素制取及化学组成[J].林产化学与工 业,20OO,4(12):63—66. [2]李立祥,萧伟祥茶黄素制取与分离研究进展[J].中国茶叶加工,20OO (4):29—33 [3]李立祥,都云赋茶色素制取研究进展[J].茶叶通报,2003,25(4).164一 l67 [4]傅冬和,毛清黎,郑海涛,等茶色素药理作用研究进展[J]茶叶通讯, 2093(2):11—14. [5]李春美,谢笔均儿茶素氧化聚合物体内外抗肿瘤作用及对正常小鼠 免疫功能的影响[J].食品科学,2002,22(11):23—27 (上接第1134页) [3]贾朝霞,郑焰.高吸水性树脂用于水土保持和节水农业新思路[J].农 业环境与发展,1999,6(3):38—41 [4]杨磊,苏文强.化肥对保水剂吸水性能的影响[J].东北林业大学, 20O4,32(5):37—38. [5]鲁如坤.土壤农业化学分析方法[M].北京:中国农业科技出版社, 20OO. [6]谢伯承,薛绪掌,王纪华,等保水剂对土壤持水性状的影响[J]水土 保删艮,2003,23(6):44—46. [7]杜建军,王新爱,廖宗文,等.不同肥料对高吸水性树脂吸水倍率的影 响及养分吸持研究[J]水土保持,2005,19(4):27—31. [8]杜建军,廖宗文,毛小云,等.控/缓释肥在不同介质中的氮素释放特性 及其月已交l平价[J].框嘈养与肥书学:}艮,2003,9(2):165—169.
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