剁椒鱼头的做法剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具
一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
, 菜品口味:微辣
, 主要工艺:蒸
, 所需时间:半小时
, 制作难度:简单
食材明细
, 鱼头:适量
, 盐:适量
, 湖南剁椒:适量
, 姜:适量
, 蒜:适量
, 葱:适量
, 料酒:适量
制作步骤
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1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。
,
2. 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。 ,
3. 香葱、...
剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具
一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。
, 菜品口味:微辣
, 主要工艺:蒸
, 所需时间:半小时
, 制作难度:简单
食材明细
, 鱼头:适量
, 盐:适量
, 湖南剁椒:适量
, 姜:适量
, 蒜:适量
, 葱:适量
, 料酒:适量
制作步骤
,
1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。
,
2. 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。 ,
3. 香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。 ,
4. 腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
,
5. 铺上厚厚的一层湖南剁椒,覆盖整个鱼头,入沸水蒸锅蒸制。 ,
6. 大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁,撒一层蒜米、香葱碎。 ,
7. 将烧热的油淋在鱼头上即可。
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8. 此菜鱼头糯软、肉质细嫩、,咸鲜微辣。
文章来源:美食天下网
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