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剁椒鱼头的做法

2017-11-27 3页 doc 52KB 10阅读

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剁椒鱼头的做法剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具 一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。 , 菜品口味:微辣 , 主要工艺:蒸 , 所需时间:半小时 , 制作难度:简单 食材明细 , 鱼头:适量 , 盐:适量 , 湖南剁椒:适量 , 姜:适量 , 蒜:适量 , 葱:适量 , 料酒:适量 制作步骤 , 1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。 , 2. 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。 , 3. 香葱、...
剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具 一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。 , 菜品口味:微辣 , 主要工艺:蒸 , 所需时间:半小时 , 制作难度:简单 食材明细 , 鱼头:适量 , 盐:适量 , 湖南剁椒:适量 , 姜:适量 , 蒜:适量 , 葱:适量 , 料酒:适量 制作步骤 , 1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中,待用。 , 2. 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。 , 3. 香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。 , 4. 腌制好的鱼头表面铺上姜丝。 , 5. 铺上厚厚的一层湖南剁椒,覆盖整个鱼头,入沸水蒸锅蒸制。 , 6. 大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟;取出滗掉蒸鱼汤汁,撒一层蒜米、香葱碎。 , 7. 将烧热的油淋在鱼头上即可。 , 8. 此菜鱼头糯软、肉质细嫩、,咸鲜微辣。 文章来源:美食天下网
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