面条怎么做好吃

面条怎么做好吃, 面条的做法五花八门，下面就介绍几种常见的面条做法: 打卤面 材料:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。 做法:1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。 担担面 材料:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。 做法:1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。 肠旺面 材料:鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。 做法: 1、煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出;4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。 红烧牛肉面 材料:牛肉、面条、小白菜、葱、姜、八角、辣椒、酱油、酒、辣豆瓣酱、麻油。 做法:1.牛肉洗净切成块。2.锅中倒入油，放入葱、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1个小时。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、葱花、牛肉汤，再放入面条、小白菜、牛肉即可食用。 鸡丝凉面 材料:白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。 做法:1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。 麻酱面 材料:面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。 做法:水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。 虾仁丸子汤面 材料:黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。 做法:1.将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用;在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。 榨菜肉丝面 材料:瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。 做法:1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。 煮面技巧:煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。 正确的煮 法是，在煮面的水沸腾前2,3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。 干拌，用好的佐料。 一楼回答的都是我爱吃的，而且也很全。 我就提供个小妙招好了～ ,,,煮面条小贴示,,, 煮面条前，先在锅里加少许盐(盐可不要放多了哦~不然成了“盐面”了) 等水开后，将面条入锅煮熟即可～这样煮出来的面条就很劲道了。 火锅料下菜煮着吃 一楼不错啊,都是我比较爱吃的做法哦 大家回答的也很全了 其实我还喜欢自己做凉面～ 面条煮至9分熟的时候，(注意不能煮的太烂)，捞起来放在凉水里(家里喝的纯净水)，我喜欢吃味道浓一点的，用水捞过之后，把面盛在碗里，淋上麻油、芝麻油(个人喜好)，也可以淋上精炼油，然后用筷子把面拌匀，再放上事先准备好的葱花、蒜泥、梅菜、韭菜和豆芽(熟的)、然后放上醋、酱油、甜酱油、盐、味精、油辣椒、加少量炒好的肉末(不放也可以，看条件)，拌匀～一碗好吃的凉面就拌好啦～ 想怎么就怎么样 我有一种方法自己很喜欢，来分享一下:需要的蔬菜有:豆芽菜、小油菜、蘑菇、胡萝卜(切丝)。 做法:正常的做面条一样用葱姜炝锅，放水，水开方面条，面条煮到6-7分熟时放豆芽蘑菇，快熟时放小油菜和胡萝卜丝，然后放鸡精，十三香，花椒粉，盐，在稍微煮一下，关火，出锅，很美味的哦。 要注意，在开始放水的时候要放足，稍微多放点，汤少了不好吃 卤面 阳春面 还有一种，就是把面蒸一下，然后再煮，面会很筋的，大家可以试试 我空间有教程去看看吧 用温水和面 一般500克面加1个鸡蛋 2.5克碱面 1。5克食用盐 和的和烙饼面一般软硬即可 和好后醒至15分钟左右 然后制作成手擀面 喜欢什么卤就加什么卤 我个人较喜欢西红柿打卤口味的 西红柿2个 木耳 黄花适量 鸡蛋1个 葱花 姜末 食盐 味精适量 菜码用黄瓜 香醇 西芹即可 最好的就是自己做手擀面了，记住放一个鸡蛋加点碱或者盐来增加面的劲道。自己擀面是需要好好练习的，实在不会去买个手工压面机回家也可以咯。面一定要揉到，醒到。至于面的 打卤或者臊子，就看你喜欢什么了，这些要看看烹饪书再多练习下，应该可以满足你自己的喜好。 只要把作料弄好就好吃啦～ 西红柿鸡蛋面 面怎么做都好吃,简单方便,想怎么吃都行. 面条要手擀的，然后要少放水，但是别放太少。 恩加油，盐，然后葱花，然后煮啊，还可以加个鸡蛋。恩，不好吃才怪呢。。 恰恰。。我还没吃饭呢。。。。 最好也是最简单最省钱的做法:将吃剩下的辣椒鸡和辣椒鸭的油汤不要倒掉了，第二天早上用水煮开了，加点盐加点蔬菜再加点味精直接用来下面条。非常好吃～{排骨也可以 煮着吃 原料:面粉、西红柿、青椒、鸡蛋、小葱、香干 盐、鸡精、醋、芝麻粉 做法: 1、把西红柿、青椒、小葱洗干净了，西红柿切块，等锅开后煮进去。 2、拌疙瘩:把面粉放碗里，然后把水龙头放开一点，可以滴点就可以了，水开始滴的时候，就不停的搅拌，一直到没有干面粉为止。 3、把疙瘩放入锅内，要不停的搅动，再放入盐和青椒、香干。 4、等锅开后，再打入鸡蛋，滚开后再把盐、鸡精、小葱放上即可。 5、盛出后，放入芝麻粉、醋。就可以开吃喽! 贴士: 1、疙瘩拌得一定不要太大，这样不容易熟; 2、疙瘩拌完后一定不能有干面粉，否则容易糊掉。 原料: 嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。 做法: 1、各种用料洗净备齐; 2、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味; 3、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好; 4、煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉; 5、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片; 6、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分; 7、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油; 8、倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油; 9、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。 小牛贴心提示: 1、最好选用肥瘦相间的新鲜五花肉，太肥则腻，太瘦则柴; 2、煮肉要调味，白水煮肉很难煮出肉香，因此煮肉的水里要加葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味以后才放入肉煮; 3、肉不要煮太久，6成熟即可; 4、切肉要有技巧，太厚太薄都不行，刚出锅的肉很烫，放入冰箱冷冻几分钟后就很容易切了; 5、切好的肉片放凉了以后容易粘连，放入煮肉的原汤里浸泡汆烫，不仅能使肉片散开，而且能使肉片粘上一定的水分，保持肉片的软嫩，沾上一点水即可，不要太多以免爆锅; 6、郫县辣豆瓣一定要剁碎成蓉，才能炒出漂亮的黄油; 7、炒肉片的时候放入的油要适量，太多油腻，太少炒出来的肉质干柴不丰润; 8、郫县豆瓣非常咸，注意生抽得用量，如果把调味用的糖换成甜面酱更好。 鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 鱼香肉丝的制作材料: 主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。 教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃 版本一: 【原料】 猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。 【制法】 (一)把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。 (二)锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。 版本二: ? 菜谱配料: 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ? 制作过程: 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热(约180?)，下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 版本三: 用料:瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克( 豆瓣酱、辣椒糊均可 )，白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克(分两次用)，味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克(分两次用)，黄瓜100克(玉兰片 、柿子椒等均可)，水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。 制作:1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒(剁细)，姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。 红烧狮子头的制作材料: 主料:1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。 教您红烧狮子头怎么做，如何做红烧狮子头才好吃 1、将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。 2、将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。 3、把肉馅捏成扁形的丸子。 4、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。 5、捞出沥干油份装盘待用。 6、将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火 烧一小时以上。 7、熟透后把丸子捞出装盘待用。 8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。 9、捞出菜心装丸子盘里，锅中勾芡后淋入盘中即成。 红烧肉的制作材料: 主料:五花猪肉(什么是五花猪肉,就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛～)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉～) 调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味) 教您红烧肉怎么做，如何做红烧肉才好吃 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了～赶快加肉否则糖就糊了～你的铲子别停呀～继续搅拌～糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧～末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐～原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐,什么盐……,笨～碘盐嘛～碘一加热会怎样,不知道,回去翻翻初中化学～) 5.再煮15-20分钟就可以了～先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 水蒸蛋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 口味:清香味 工艺:蒸 水蒸蛋的制作材料: 主料:鸡蛋三个 调料:一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃 做法: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟 后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 老北京炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 老北京炸酱面的制作材料: 主料: 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多), 葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。 教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃 把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。 炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。 放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。 等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~ 注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。 紫菜蛋花汤的制作材料: 主料:紫菜,瘦肉,鸡蛋, 教您紫菜蛋花汤怎么做，如何做紫菜蛋花汤才好吃 1、首先用油将葱花爆香，放入姜进去爆一下。然后将洗好的紫菜放进去，注意了，这个时候要小心点，因为油会飞出来滴，俺试过好多次了。 2、炒几下，可以加水了。在等水开的时候，就把瘦肉剁成肉末，放入盐、糖、味精调好味备用。 3、水开了以后，要再煮多一会，然后就加入肉末，记得加入肉末的时候，要用筷子搅拌，不然肉会结成一团。等肉熟了，先尝尝味，可以了再打入鸡蛋，一边搅一边慢慢放入，使蛋好象白云般浮在汤面，呵呵~