人类重要的营养物质

人类重要的营养物质 课1 人类重要的营养物质 青铜峡市第四中学 马建军 教学目标 1(知识与技能 (1)了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。 (2)初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 2(过程与方法 (1)通过收集资料、讨论交流、实验探究、培养学生交流、合作意识和合作探究能力。 (2)通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。 (3)通过学习几类营养素的有关知识，使学生学会用理论去指导实践。 3(情感、态度与价值观 初步认识化学知识能帮助人们增进健康、抵御有害物质的侵害。 教学重点和难点 1(蛋白质在人类生命活动中的重要意义 2(食物中的营养素以及营养素的构成、对人体的作用。 实验准备 一组精美图片(或制作成多媒体)、研钵、滴管、小烧杯、量筒、医用维生素C、蒸馏水、漏斗、滤纸、玻璃棒、石蕊、碘酒、米饭 课时安排 1课时 教与学 情景创设 同学们都吃过饭了吗,我们每天为什么要吃饭啊,为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢, (学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质) 群体互动 水是生命之源，我们在生物学和化学中已经知道了不少。上一单元，我们学习了常见的盐，本单元所涉及的无机盐将在下一个课题中进行研究。本课题我们主要研究的内容是四类有机物的营养物质。 请分组阅读教材P88,94，讨论并完成P89、P93两处的课堂练习。 交流汇报 各小组汇报小组的讨论成果。 巩固提高 Vitamin-维他命; ?演示:碘与淀粉的反应:单质碘+淀粉显蓝色。 组间抢答 给我们平时常吃的食物找“家”:米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的有 ;主要含糖类的有 ; 主要含油脂的有 ;主要含维生素的有 。 探究辨析 ?抛砖引玉:警方常用“指纹显示”来破案。方法一:取一个蒸发皿，加入少量的碘酒后，微微加热，将留有手指印的证物(纸张或器皿)放在蒸发皿上方，过一会儿可显示出清晰的指纹(其原因是手指上的油脂在器皿或纸张上，而碘可溶于油脂中，从而显示出指纹来);方法二:将硝酸银溶液小心地涂抹在案情证物上，再用光照，则在物证上会显示出黑色的指纹来。(其原因是手指上的汗迹中含有无机盐NaCl等，与AgNO反应生成了AgCl，经光照，AgCl分解产生黑色3 银的微粒，而显示出黑色指纹)。 ?学生实验探究维生素C的性质:取3片医用维生素C(也可用学生自备的水果、果汁)，碾碎后溶于10 mL水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，观察，可见 。说明维生素C的水溶液呈 性，医学上常把维生素C称之为 (可查阅资料或访问医护人员)。维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。 交流展示 (“我”在维持人类生命和健康中的作用) 课前将学生分成四组，分别收集四类有机营养物的生理功用(每小组负责一类)，并用第一人称“我”写成汇报交流材料。 警钟长鸣 (多媒体展示) ?吸烟与疾病。图片:肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。 ?资料:甲醛浸泡的鸡爪和水产品。 ?资料:硫黄熏制的白木耳。 ?市场上销售的毒大米和毒笋。 ?关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。 ?关注居室装修中的“隐形杀手”??甲醛、苯。 感悟交流 看了之后你们有何感受, 学后反思 ?我们应怎样关注健康、关爱生命, ?我们应怎样合理安排膳食,调查我们学校的食谱是否符合健康要求，并提出合理化建议。 ?我们为什么不能偏食、挑食,我们为什么要多吃蔬菜, 课后调研 你认为“饭后百步走，活到九十九”的民间说法有科学道理吗,建议你做一做下面的调查研究:参考课本P94页习题3中提供的数据，记录自己(或他人)每天行走多少路，大约消耗多少油脂,根据研究对象的身高、体重之比，制定一个科学的走路锻炼计划，并坚持实施，做好记录，分析结果，在适当的时候完成调查研究报告。 点评:本节课从“民以食为天”的吃开始，让学生回顾已学的生物学知识，从而使本课题顺理成章地导出。 在学生互动活动中又设置了一栏:“其他，你感兴趣的内容”，更是体现了“以人为本”张扬学生个性的理念。值得一提的是滕老师的“课后调研”给学生提供了七年级数学课本上的相关内容，可谓用心良苦。 课题2 化学元素与人体健康 青铜峡市第四中学 马建军 教学目标 1(知识与技能 (1)了解人体的元素组成，了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 (2)了解人体中元素的从在形式，知道常量元素和微量元素。 (3)通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。 2(过程与方法 (1)初步学会运用多种手段(包括网络)查找资料，运用比较、分类、归纳等方法主动获取有用信息。 (2) 调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等保健药剂或营养补剂出售，查它们标签或说明，了解它们的主要成分。 3(情感、态度与价值观 (1)逐步建立科学的世界观，用辩证唯物主义观点看待元素对人体健康的影响。 (2)逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 教学重点难点 1.了解人体元素的组成和无机盐的生理功能。2(了解一些元素对人体健康的作用。 课时安排 1课时 教与学设计 【引入】俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是否就身体好呢, 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢, 【多媒体显示】化学元素和人体健康(健康报报道) 【讲解】同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有50多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.5%。 【多媒体显示】(佝偻病患者) 【设问】怎么会得这种病呢, 【指导阅读】 1.人体中含量最多的金属是什么, 2.该金属对人体有何影响, 【讨论】学生四人一组进行讨论，教师对讨论进行指导，师生共同得出结论。 【归纳小结】1.成人体内约含有钙1.2kg。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有 坚硬的结构支架。 2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议:婴幼儿400 mg,800 mg，青少年1 000 mg,1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg,1 200 mg。 【设问】哪些食物中含有钙元素呢, 【学生活动】学生抢答(对答得最多的学生给予表扬。) 【多媒体显示】常用食物中的钙含量(mg/100 g) 【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢,当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据:日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年自牛奶中获取的钙量存在差别。 【设问】食物中含有如此丰富的钙，怎样才能合理吸收呢,前两天报纸上曾登过这样一篇文章。 【多媒体显示】 晚餐最好这样吃 晚餐早吃:晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。 晚餐素吃:晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加，一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。 【复习提问】氯化钠在人的正常生理活动中的作用。 【多媒体显示】钠和钾元素对人体起着重要的作用。 【讲解】以上元素在人体中含量均超过0.01%，称为常量元素，含量低于0.01%的元素称为微量元素，对人体也起着重要的作用。 【设问】铁元素在人体中的作用是什么,缺铁又会造成什么不良后果呢, 【学生回答】缺铁性贫血。 【多媒体显示】 【过渡】缺碘也会对人体造成不良后果。 【多媒体显示】 【讲解】另外我们再介绍其他的一些微量元素在人体中的作用。 硒:生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，但是摄入过量会使人中毒。 锌:智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。 锂:能改善造血功能状态，提高人体免疫机能。 锶:可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。 微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某种元素缺乏症;但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生和发展有重大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原因。 【思考】 1.水为六大营养素之一，喝什么样的水好, 2.有人认为:淘米次数越多越干净，你认为如何, 3.有人认为“药补不如食补”，根据本节所学内容，谈谈你的看法。 【学生活动】以小组为单位讨论，分甲方和乙方答辩。 【举例】(例1) 甲:由于水质受到污染，对人体造成了不良的影响，故喝纯净水好。 乙:纯净水中不含微量元素，而天然矿泉水中含有丰富的对人体健康有利的常量和微量元素，所以喝矿泉水好。 (例2) 甲:药补比食补好，药含元素的量多，见效快，缺什么补什么。 乙:食补比药补好，食物中的营养元素含量丰富。 【归纳小结】1.从可含元素的量来看，喝矿泉水比喝纯净水好。 2.淘米的次数并不是次数越多越好，因为淘的次数越多，一些营养元素越会溶解在水中而损失。 3.从均衡吸收营养的角度来看，人体所需营养元素应该尽量从食物中获取，单纯药物的营养比较单一，另外，药补还可能导致某种营养元素过剩，只有在人体需要的元素仅从食物中摄取不足时才使用药补的方法。 课题3 有机合成材料 青铜峡市第四中学 马建军 教学目标 1(知识与技能 (1)知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。 (2)了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。 3)培养学生的自学能力、思维能力和表达能力，发展学生科学探究的能( 力。 2(过程与方法 通过比较棉、毛与合成纤维的优缺点，初步学会鉴别棉、毛与合成纤维的方法以及鉴别羊毛制品真伪的方法。 3(情感态度与价值观 通过对生产、生活中的使用合成材料的调查活动，提高学生的环保意识，更加关注社会，加深对人类生存环境的情感。 教学重点难点 初步学会识别生活中的常见有机合成材料和实际应用。体会合成材料的飞速发展及其对环境造成的消极影响。 课时安排 1课时 教与学设计 导入新课 师:“China”表示我们的祖国，它还可以表示什么, 生:瓷器。 师:对～瓷器的出现已成为中华民族文化的象征之一，它创造了新石器时代的仰韶文化。人类社会经历了石器时代、青铜器时代、铁器时代等，如今有机合成材料成了人们关注的热点。 板书:课题3有机合成材料 活动探究一 师:什么是有机合成材料,请同学们完成课本P99活动与探究。 学生分组讨论，投影展示学生表格的填写并汇报讨论结果。 师:我们将甲烷、乙醇等含有碳元素的化合物称为有机化合物，而氯化钠、硫酸等不含碳元素的化合物称为无机化合物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。 flash动画演示:石油中跳出一个个乙烯分子，乙烯分子连成链状。 师:有机物中碳原子间可以连接成碳链或碳环，因此有些有机物的相对分子质量比较大，通常称为有机高分子化合物，像乙烯这类相对分子质量较小的称为小分子，由有机高分子合成的材料称为有机合成材料。 活动探究二 师:塑料是一种有机合成材料，请同学们通过实验来探究塑料的一些性质。 学生实验: 撕扯塑料薄膜 撕扯方向 用力程度 撕口形状 原因分析 加热塑料片 所用样品 操作步骤 现象 分析原因 塑料袋片 锅柄碎片 通过此实验，你能得到什么结论, 小结:链状高分子都具有热塑性，加热软化后可以加工成各种形状的塑料制品，也可制成纤维;网状高分子加热后不会熔化，具有热固性，这种塑料一旦加工成型后，不能通过加热重新回到原来的状态。 幻灯片展示: 1.“塑料王”聚四氟乙烯制品。 2.具有热固性的尿素甲醛制品。 3.电线的包皮聚氯乙烯。 4.聚苯乙烯制成的灯饰。 日本铃木汽车公司制造的全塑汽车。 5. 活动探究三 师:我们穿的衣服通常是纤维织成，实验台面上的三种不同颜色的毛线都是 纤维制品。 学生实验:燃烧不同颜色的线 线的颜色 燃烧时的现象 结论 师:买衣服时，怎样知道面料的种类呢, 生1:根据燃烧时的不同现象判断。 生2:可以看服装标签。 幻灯片展示:服装标签 师:穿不同布料的服装时，你有什么不同的感受, 生1:涤纶衣服挺括，不易皱，易洗易干。 生2:棉纶衣服弹性好，耐磨，烫后会变形。 生3:棉织衣服吸水、透气，感觉很舒服，但易皱。 活动探究四 幻灯片展示:人工割胶图 师:树木最忌割皮，人们却常常在清晨割这种树的皮，它是什么树, 生:橡胶树。 师:对～树皮是它的产胶组织，流出的汁就是天然橡胶。 学生实验: 拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有 性。 用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有 性。 燃烧车轮外胎碎片，你发现 。 实验桌面上铺了一层橡胶，是因为 。 幻灯片展示:汽车、飞机、轮船、垫圈、运输带等。 师:轮胎主要由天然橡胶制成，弹性好，外胎由丁苯橡胶制成，耐磨;飞机轮胎由顺丁橡胶制成，弹性好，耐磨;轮船利用了橡胶的防水功能;垫圈多由丁腈橡胶制成，耐油、酸碱;运输带由氯丁橡胶制成，耐油、耐高温、耐老化。 小结过渡: 1907年世界上第一个合成高分子材料??酚醛塑料诞生，20世纪30,40年代合成了许多高分子材料，包括塑料、合成纤维和合成橡胶，此后合成高分子工业发展迅速，同时废弃物的剧增也带来了环境问题。1984年，在意大利东侧亚德里亚海打捞上来一头死鲸，解剖后发现，该鲸竟是吞食了50多个塑料袋窒息身亡。 学生讨论 幻灯片展示: 1.医用可水解的手套。 2.加了淀粉可生物降解的饭盒。 3.塑料包装制品的回收标志。 课外拓展 1.试着修补家中断带、裂口的塑料凉鞋，试着给食品袋封口，并写下自己的体验和感受。 2.试用简单的方法鉴别家中找得到的一些纤维，并把它们按照棉织物、毛织 物、合成纤维来分类。