[大全]花生的营养成分及价值

[大全]花生的营养成分及价值 花生的营养成分及价值 一、花生的成分 花生 花生营养成分:含有脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生碱、胆碱，以及淀粉、纤维素、无机盐、生育酚和多种维生素;还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。 花生的营养成分列(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 水分(克) 能量(千卡) 71 4.1 589 能量(千焦) 蛋白质(克) 脂肪(克) 2464 21.7 48 碳水化合物(克) 膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 23.8 6.3 0 灰份(克) 维生素A(毫克) 胡萝卜素(毫克) 2.4 10 60 视黄醇(毫克) 硫胺素(微克) 核黄素(毫克) 0 0.13 0.12 尼克酸(毫克) 维生素C(毫克) 维生素E(T)(毫克) 18.9 0 12.94 a-E 9.92 (β-γ)-E 2.38 δ-E 0.64 钙(毫克) 磷(毫克) 钾(毫克) 47 326 563 钠(毫克) 镁(毫克) 铁(毫克) 34.8 171 1.5 锌(毫克) 硒(微克) 铜(毫克) 2.03 3.9 0.68 锰(毫克) 碘(毫克) 1.44 0 二、花生的营养价值 治疗作用:花生性平味甘，具有扶正补虚、健脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等功效，常用于血小板减少紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症、肺结核、支气管炎、子宫出血、月经不调、胃炎及胃溃疡等症。 此外，花生中的有效成分还有延缓人体细胞衰老、加强脑细胞发育、保护血管防止硬化、增强记忆力等作用。 1(促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。 2(促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。 3(抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。 4(润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 5(凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。” 6(防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。 7(滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。 8(预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 9、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。 花生重新受到喜爱，主要在于科研人员已经证实:花生是一种健康食品。一方面，美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。 花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素,、维生素,、维生素,、维生素,，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。