叉烧肉的做法如下[教育]

叉烧肉的做法如下[教育] 叉烧肉的做法如下: 功效:补气养血 原料:梅花肉250克; 调料:红腐乳1块;大蒜4瓣;葱白1段;生姜2片;红腐乳汁2匙;酱油;白糖;料酒;蚝油;五香粉; 【主菜】:叉烧肉 步骤与做法: 1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝;用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱;梅花肉洗净，擦干水分，切小块;将梅花肉依次摆入密封盒，然后添加足够的叉烧酱，搅拌均匀;密闭冷藏保存，腌渍半天至一天，中间翻面两次; 2、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上，中间留空档;放入预热好的烤箱中层，220度进行烤制;用蜂蜜和清水混合成蜜汁水;烤制的过程中，把肉从烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面，然后放回烤箱继续烤制;大约烤制40分钟左右，熟透即可。 3、小帖士:1、叉烧肉选梅花肉口感最佳，烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口，若是用里脊肉代替，口感会干些;2、腌制的时候，为了便于肉很快入味，可以用牙签在肉上扎许多眼儿;3、烤肉的时候，表面刷蜜汁水，可以减少肉里面的水分流失;4、最后出炉前三五分钟，再刷一次蜜汁水，烤出的叉烧肉光泽好;5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿，便于清理。 4、用烤箱做荤菜，原料可以提前腌制，烤的时候也不耽误工夫，可以从容做其他菜，省时省力，还讨巧，我和家人都喜欢。这款叉烧肉，是梅花肉的一种经典吃法。 5、叉烧肉属于粤菜系，是广东风味，成品讲究色泽红亮，肉嫩鲜香。可以用猪里脊或梅花肉烤制，梅花肉的口感比里脊更香更嫩更润泽，喜肥肉者也可用五花肉制作，不过那又是另一种风味了。 6、叉烧酱、烤肉酱都有成品卖，若是平日用得少，完全可以用常用的调味品自行调制，因为可以根据自己的口味喜好自由掌握配比，所以烤出来的肉肉吃起来就更熨帖自己的胃口了。