木耳的功效

木耳的功效 木耳～为木耳属的食用菌～是子实体胶质～成圆盘形～耳形不规则形～直径3-12厘米。新鲜时软～干后成角 质。口感细嫩～风味特殊～是一种营养丰富的著名食用菌。下面是小编整理的相关内容～欢迎大家阅读! 1.补气血 木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’～每100克黑木耳中含铁185毫克～它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍～比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍～是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜～令人肌肤红润～容光焕发～并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块～预防血栓的发生～预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。 2.减肥防癌治便秘 能够促进胃肠蠕动～促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收～从而防止肥胖;同时～由于这两种物质能促进胃肠蠕动～防止便秘～有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出～从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以～老年人特别是有便秘习惯的老年人～坚持食用黑木耳～常食木耳粥～对预防多种老年疾病、抗癌、防癌～延缓衰老都有良好的效果。 1 / 3 3.清肠胃 木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外～从而起到清胃涤肠的作用～它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 1.木耳中铁的含量极为丰富～故常吃木耳能养血驻颜～令人肌肤红润～容光焕发～并可防治缺铁性贫血。 2.木耳含有维生素K～能减少血液凝块～预防血栓症的发生～有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外～从而起到清胃涤肠的作用。 4.木耳含有抗肿瘤活性物质～能增强机体免疫力～经常食用可防癌抗癌。 1.木耳(黑木耳):子实体呈不规则块片～多皱缩～大小不等～不孕面黑褐色或紫褐色～疏生极短绒毛～子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀～形似耳状～厚约2mm～棕褐色～柔润～微透明～有滑润的粘液。气微香～味谈。 2.毛木耳:子实体较木耳厚～不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微～味淡。 3.皱木耳:不孕面乳黄色至红褐色～疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩。气微～味淡。 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质～人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿～严重的可致皮肤坏死。干木耳是经 2 / 3 暴晒处理的成品～在暴晒过程中会分解大部分卟啉～而在食用前～干木耳又经水浸泡～其中含有的剩余卟啉会溶于水～因而水发的干木耳可安全食用。 优质木耳表面黑而光润～有一面呈灰色～手摸上去感觉干燥～无颗粒感～嘴尝无异味。假木耳看上去较厚～分量也较重～手摸时有潮湿或颗粒感～嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。 保存干木耳也要注意防潮～最好用塑料袋装好严封在常温下保存～也可以冷藏保存。 泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发～使木耳肥大松软～味道鲜美。 用于创面肉芽过剩取平柔、肥厚而无缺损的木耳～用温开水浸透涨大后～酒精消毒。伤口周围及肉芽用盐水清洗消毒后～将木耳平贴于肉芽上～纱布包扎～3，4天拆开观察1次。治疗2例～均于3天后痊愈。木耳疏松易收缩～吸水性强～能将肉芽中的水份大量吸收～使肉芽开始干萎;加之木耳干燥后～收缩皱凸～给与肉芽均匀压力～使肉芽过剩部分退平～上皮细胞随着向中心生长～伤口易于愈合。 3 / 3