美味吃出来的健康！泥鳅

美味吃出来的健康！泥鳅 生吃泥鳅 泥鳅，被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，在医药上具有较高价值， 中医认为，泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》 中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。生泥鳅外面的那层 滑液能清肝、利胆、消炎，对肝炎、胆囊炎都有帮助。 在马老师的书中，都有提过生吃泥鳅降肝火的例子，那怎么做生泥鳅才能吃的干净吃的 放心呢？我们可以看一看下面的介绍。 1、泥鳅买回来后放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，养上一周， 待它排去肠内泥水污物后才可食用。 2、将泥鳅破开后，将泥鳅的头、肠子去掉，在流水下冲洗几分钟，彻底洗干净后再在干 净的砧板上剁碎，生泥鳅没有任何异味，可以直接生吃。 生泥鳅不能多吃，毕竟寒凉，只要火消了就不要吃了。一般来说，肝火旺的人只吃1-2条就 能消了肝火，量很小，是不易患上寄生虫病的，如果吃了3-4条生泥鳅后还是虚火大，就不只是肝火的问了，说明内热大是身体里的寒湿重，经络不通引起的，就不要再用生泥鳅祛 火了，这时候要用各种祛寒湿的方法，再配合食疗补血，火会慢慢消除。 生泥鳅有降虚火的功效，那煮熟的泥鳅呢？ 已为人父母的可能都经历过孩子睡熟后出虚汗的状况，这时，就可以给孩子煮泥鳅汤喝，具 有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食 用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育。具体做法是：取泥鳅3-4条，按照上面的方法洗净后，放入油锅内榨成微黄色，再加水和少量的葱、盐煮汤就可以了。 另外，还可以用泥鳅10条，放大蒜2头，洗赶紧后放在一起炖熟，不加盐喝，一天一次，连 喝几天，可以消面部浮肿。夏天时将生泥鳅洗净捣烂后敷在腋下，连敷几天，可以治疗腋臭。 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老， 故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用。 泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效， 故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。由于它所含之成分，是大补之物，小儿多食有 助于生长发育，也为男子滋补佳品，能强精壮体，迅速恢复体力；凡常食者还能起到保健养 颜，防止衰老，润滑皮肤，青春美容的显著作用。没想到，小小的泥鳅还具有这么多的功效， 真是不愧于它“水中人参”的称号啊！ --------------------------- 泥鳅个体虽小，但其分布甚广，任何水域中都有，一年四季均可捕捞。其生命力强，资源丰 富，还是一种营养丰富的小水产品。泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达 18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克， 磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。多食泥鳅有治疗疾病之作用。 泥鳅性味甘、平。《医学入门》中称它能“补中、止泄”。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气 之功效；对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效。它对肝炎、小儿盗汗、痔疮下坠、 皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮、阳痿、腹水、乳痈等症均有良好的疗效。其常见的药用食 法主要有三种： 1、取适量泥鳅放在清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换入清水，待它排去肠内 泥水污物后洗净入锅，文火烘干，研末备用。服时每次取5克，温开水送下，一月三次。此法对急慢性肝炎都有疗效；还可治黄疸、保肝、促使肿胀的肝脾回缩。 2、用活泥鳅适量，按上法处理后，与等量的鲜活虾煮汤食用，可以治疗肾虚引起的阳痿。 3、每次取活泥鳅200克，用花生油煎至透黄，加入适量的水和盐，煮熟后食用，具有补 脾、壮肾和健胃之功效。 泥鳅的粘液内服可治小便不通、热淋；外用能治白癣与漆疮（因漆中毒而生的皮肤病）。 [编辑本段]【中药知识】 【别名】鱼鳅 【来源】鳅科动物泥鳅Misgurnus anguillicaudatus （Cantor）的活体及粘液。四季可捕捉，洗净即可。 【性味归经】甘，平。 【功能主治】补中益气。用于急、慢性传染性肝炎，水肿，皮肤瘙痒. 【用法用量】 2～3钱，每日3次，研粉服；或1～2两炖汤服。 【摘录】《全国中草药汇编》 【各家论述】 1.《滇南本草》：通血脉而大补阴分。 2.《医学入门》：补中，止泄。 3.《纲目》：暖中益气，醒酒，解消渴。 4.《随息居饮食谱》：杀虫。 5.《四川中药志》：利小便,治皮肤瘙痒.