五香咸蛋做法

五香咸蛋做法 五香咸蛋--(另附不用坛子腌咸蛋方法) [图片] 五香咸蛋--(另附不用坛子腌咸蛋方法) 五香咸蛋 材料:鸡蛋<鸭蛋都可> 八角 桂皮 香叶 花椒 盐 白酒 各适量 鸡蛋洗净擦干装容器备用 其实最好用这种玻璃的罐子腌比较好 ------------------------------------------------------------------------------------------------- 不用坛子腌咸蛋 原料:生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml 制作过程: 1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。 2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)。 3. 准备好所有剩余原料。 4. 姜切丝，京葱切片。 5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。 6. 加入京葱、姜，煮开;水开后再煮2分钟。 7. 加入盐。 8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟;关火，晾凉。 9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。 10. 鸭蛋放入密封袋中。 11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。 12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。 13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。 14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可。 啰嗦几句: 1.鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 2.盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒，才比较容易出油。 3.根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。 4.要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。