小米的食用功效作用

小米的食用功效作用 导语:小米是人们极其喜爱的一种谷类的食物～也是人们在日常的生活中常常吃的。但是对于小米的了解你有知道多少呢?小米的功效与作用有哪些?小米粥的功效又有哪些呢?小米的吃法又是怎样的?今天小编就为大家详细的介绍一下吧! 小米的基本介绍 小米又名粟～古代叫禾～是一年生草本植物～属禾本科～我国北方通称谷子～去壳后叫小米～它性喜温暖～适应性强。起源于我国黄河流域～在我国已有悠久的栽培历史～现主分布于我国华北、西北和东北各地区。 小米的品种很多～按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种～其中红色、灰色者多为糯性～白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说～谷壳色浅者皮薄～出米率高～米质好;而谷壳色深者皮厚～出米率低～米质差。著名品种有山西沁县黄小米～山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。 小米粒小～色淡黄或深黄～质地较硬～制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后～都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富～有“代参汤”之美称。 1 / 4 小米的功效与作用 1.防治消化不良 具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效～可以使产妇虚寒的体质得到调养～帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者～都有帮助。 2.减少细菌 小米也能解除口臭～减少口中的细菌滋生～还能治脚气病～神经炎和癞皮病～失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。 3.防流产能滋阴 小米的丰富氨基酸帮助预防流产～抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质～能滋阴。 4.能维持生长和生殖力正常 能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全;使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大;使女性月经和性欲正常;使所怀胎儿发育健全～不致畸～生长正常。 5.能维持性功能 有利于性欲～精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。 6.保持胎儿的正常发育 可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症 2 / 4 患者。 7.祛斑美容 减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。 小米的营养价值 1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高～而且由于小米通常无须精制～因此保存了较多的营养素和矿物质～其中维生素B1含量是大米的几倍～矿物质的含量也高于大米～小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。 2.小米含铁量突出～有很好的补血效果～其磷含量也很高～是大米的2~3倍～含有大量的维生素E～为大米的倍。 3.含钾高含钠低～含量比为66:1～膳食纤维是大米的4倍～但其蛋白质中赖氨酸含量很低～所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。 4.小米的淀粉含量高约70%～是一种能量食物。 小米的选购 1.优质小米米粒大小、颜色均匀～呈乳白色、黄色或金黄色～有光泽～很少有碎米～无虫～无杂质。取少量待测小米放于软白纸上～用嘴哈气使其润湿～然后用纸捻搓小米数次～观察纸上是否有轻微的黄色～如有黄色～说明待测小米中染有黄色素。另外～也可将少量样品加水润湿～观察水的颜色变化～如有轻微的黄色～说明掺有黄色素。 3 / 4 2.优质小米闻起来具有清香味～无其他异味。严重变质的小米～手捻易成粉状～碎米多～闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 3.优质小米尝起来味佳～微甜～无任何异味。劣质小米尝起来无味～微有苦味、涩味及其他不良滋味。 小米的存储 1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时～不能曝晒～可阴干。 2.储藏前应去除糠杂。 3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时～要及时出风过筛～除糠降温～以防霉变。 4.小米易遭蛾类幼虫等危害～发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。 小米的食用 小米宜与大豆或肉类食物混合食用～这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸～而大豆的氨基酸中富含赖氨酸～可以补充小米的不足。 小米粥不宜太稀薄。 淘米时不要用手搓～忌长时间浸泡或用热水淘米。 4 / 4