黑芝麻面包

黑芝麻面包 手撕面包加盟费多少钱 材料 ? 6 1/ 2大匙糖 (table spoon) ? 1茶匙盐 ? 5 1/ 2汤匙酥油(shortening)或5 1 /2汤匙黄油(butter)或5 1 /2汤匙人造黄油(margarine)， 放回室温 (一定要放回室温，从冰箱里拿出来的太硬，很难打发) ? 1个大鸡蛋，稍打 ? 1茶匙柠檬汁 或者 1茶匙磨碎柠檬皮。 ? 3 1 /2杯未漂白的面包面粉(unbleached bread flour)或3 1 /2杯的多用途面粉(all-purpose flour) ? 2茶匙酵母(yeast) ? 1 1/8 – 1 1 / 4杯全脂牛奶, 放到室温。(或3汤匙奶粉和一杯水，简称DMS) ? 1 /2杯肉桂糖(1 1 /2茶匙肉桂粉砂糖加6 1 /2汤匙糖)肉桂粉 = cinnamon 可要可不要的材料: ? 核桃或胡桃 ? 葡萄干 做法 1. 把糖，盐，黄油放搅拌机里，用中速打，直到黄油看上去泡泡的样子，就是打发了。 2. 加鸡蛋，柠檬汁，搅到很光滑的样子。 3. 然后加入面粉，酵母，牛奶。低速混合直至面团形成一个球。 4. 切换到面团钩，提高速度为中速，搅拌约10-20分钟，或直至面团有点粘底，但不发粘手。当然搅到起膜和拉丝最好，我做不到就不跟自己过意不去了。做这步时你要依情况加点面粉或者牛奶。每个牌子的面粉不一样，鸡蛋大小也不等。所以你关键是看面团情况。面团要稀塌塌地，不成型，那肯定烤不出面包的。看上图的第一小图，那么稀的面团是不对的，我又加了些面，才和成团。 5. 盆里摸层油，把面团放入，用保鲜膜盖上。我现在都用KingAuthur的发面桶来发面，很好用。 6. 把烤箱下层放盆开水，面盆放上层。发到面团有2倍大了，取出。 7. 把用来擀面的表面上喷点油。 8. 擀块大面皮，抹上肉桂糖(还可以放葡萄干等你爱的果肉)，卷起来，切8-12份。 9. 烤盘下垫张纸(parchment paper。面团放置大约1 /2英寸开。 10. 室温下再发酵75至90分钟， 或者面团看上去又快2倍大了。 11. 面团上刷层全蛋液。 12. 入预热好的烤箱，350 F 度。烤到面包中心185-190华摄氏度就好了。