千层饼的做法

千层饼的做法 千层饼的做法 将面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。 将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”。 将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。 铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽(边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄)。 均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。 从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使层次多且薄)。 最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。 松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。 平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。