[应用]本帮酱香鱼块

[应用]本帮酱香鱼块 本帮酱香鱼块 简介 乌青鱼和草鱼相比之下口感更好，肉质精致的乌青肉段做酱爆鱼是一级棒的，这道菜肴 我用最原始的本帮做法，入味鲜美，外面一层口感脆香而里面的鱼肉还是那样鲜嫩美味。 时间与份量 , 准备时间: 10分钟内 , 制作时间: 10-20分钟 , 用餐人数: 3-4人 食材 , 主料 , 乌青鱼 380g , , 辅料 , 油 适量 , 生姜 适量 , 海鲜酱 适量 , 生抽 适量 , 老抽 适量 , 料酒 适量 , 白酒 适量 , 步骤 1.准备生姜片 2.青鱼洗净 3.斩成鱼块放入碗中用生姜片和白酒腌制半小时去腥 4.锅内油要多一点，下入生姜片 5.油温5分热油锅中先加入半调羹生粉之后再逐块下入鱼块 6.煎炸至两面金黄捞起 7.干净的锅中倒入半小碗清水和一调羹海鲜酱 8.一调羹生抽和小半调羹老抽 9.把鱼块回锅倒入适量料酒后大火煮开 10.一直煮到汁水收成锅底熄火 11.上桌 小贴士 1，鱼块稍微切的厚实一点这样口感更好。 2，鱼肉先用白酒腌制一会能去腥增香 3，油锅里加入适量生粉这样能防止油锅爆油，而且鱼肉也不会松散。 4，海鲜酱有一点微甜，不喜欢偏于甜味的不要再加白糖了。