小吃创业方案书

一 制作人:联系电话: 天蚕时蔬策划方案 一、小吃店定位 (一)策划背景天蚕土豆、凉面一直是大四川地区的传统小吃,吃过了各地的美食,仍然要品尝下这最传统的小吃。 (二)商店类型 油炸食品店等 (三)主营商品 天蚕土豆、天蚕藕、天蚕花菜、天蚕鸡柳、凉粉、凉面等 (四)价格定位 针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用,又会在大学生消费接受度上来价格定位的。 二、市场分析 (一)对象分析 1、大学生消费心理特征 大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。 三、营销策略 (一)商品策略 天蚕系列小吃一直深受同学们喜爱,街边,路口都有卖,但是本店所经营的品种不仅有天蚕土豆,还有更多的蔬菜,同学们可以任意搭配,任意选择。更会不定时推出新鲜时令蔬菜。 制作人:联系电话: 天蚕时蔬策划方案 一、生产 洗菜——切片或块——下油锅炸菜——拌入调味料 二、采购 主要采购各种肉类、蔬菜类原,香料原材料 1、蔬菜类:土豆,藕片,花菜,海带,平菇,香菇,木耳等等 2、荤菜类包括:鸡肉,午餐肉,肥牛,羊肉,猪肉,排骨等。 三、粗加工场地 粗加序主要为洗菜、切菜,可在学校食堂内制作,也可在家制作好再拿到学校 四、质保 全部选用优质新鲜材料,并且经常更换炸菜所用的油,保证质量 五、精加工 1、蔬菜类 蔬菜洗净,去皮,切成条、片、块形状,用水漂洗一次,除掉多余的淀粉,然后沥水备用,起油锅,倒入油烧热,然后倒入蔬菜,小火翻炸。炸至蔬菜熟即可起锅,然后根据口味拌入作料,调匀即可食用。 2、肉食类 食材洗净,去筋膜,切成粗条,放入盘内,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟,裹上淀粉和面包屑,锅入油烧热,抖去多余的淀粉,逐条下入油里炸制,至金黄捞出,撒上烧烤料(辣椒粉,孜然粉,芝麻粉混在一起的干料)完成 制作人: 麻辣烫策划方案 一、小吃店定位 (一)策划背景麻辣烫一直是大四川地区的特色小吃,口味麻辣,在全国别具一格。 (二)商店类型 麻辣烫小吃店 (三)主营商品 肉、蔬菜串串麻辣烫 (四)价格定位 针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用,又会在大学生消费接受度上来价格定位的。 二、市场分析 (一)对象分析 1、大学生消费心理特征 大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。 三、营销策略 (一)商品策略 麻辣烫是四川的特色小吃,在全国都属于口味比较独特的小吃,会吸引一部分学子,我处的麻辣烫,可采用串串形式的麻辣烫,也可采用牙签形式的麻辣烫,也可以采用一份份形式的麻辣烫,达到样式新颖,味道独特,吸引学生的效果。 制作人: 麻辣烫策划方案 一、生产流程 串菜——配制大料——炒制大料——汤料熬制——汤料的调味——烫菜过程 烫制过程: 1 把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。 2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放) 二、采购 主要采购各种肉类、蔬菜类原材料,香料原材料 1、青菜类:小青菜,白菜,花菜,香菜,菠菜,油菜,黄花菜,茼蒿等等 2、豆制品:黄豆芽,豆腐,豆腐皮,腐竹等等 3、菇类和菌类:平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇,木耳等等 4、其他素菜:丝瓜,土豆,藕片,冬瓜,南瓜,胡萝卜,白萝卜,青笋,贡菜,蕨菜,海带等 5、荤菜类包括:鸡片,毛肚,百叶,黄喉,鸭肠,午餐肉,肥牛,羊肉,猪肉,排骨等。 三、粗加工场地:主要须在家将肉类及蔬菜分切好并穿成串,或者在摊位旁边当场穿制均可 四、质保:全部选用优质新鲜材料,并且不定期更换汤料,保证质量 五、精加工: 1、肉类、蔬菜类精加工:将采购回的肉类及蔬菜,先清洗干净,然后沥水,再切成薄片,再穿成串 2、汤料精加工: 用料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. (若容器较大,再加大各种材料用量) 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 3、蘸料: 1、蒜末加醋,具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染 2、干辣椒、味精蘸料,香辣可口 制作人: 五毛烧烤策划方案 一、小吃店定位 (一)策划背景五毛一串的烧烤,用碳烤,非油炸,吃起来不油腻。 (二)商店类型 碳烤烧烤店 (三)主营商品 烤肉串,烤蔬菜等 (四)价格定位 针对大学生消费心理和竞争对手(外面的小吃摊铺)来定价,再结合各种小吃制作成本,同时要分摊附加费用,又会在大学生消费接受度上来价格定位的。 二、市场分析 (一)对象分析 1、大学生消费心理特征 大学生的生活消费除了生活消费、学习消费,在休闲娱乐消费上日益丰富,不断增加。尤其在吃的方面不会克制,只要有新鲜独特的小吃,都会抱着一颗好奇心去尝试。大学生的消费是种追求时尚和新颖,喜欢购买一些新鲜的产品,尝试新的生活。 三、营销策略 (一)商品策略 五毛钱一串,价格适合学生消费,口味新鲜