海南鸡饭的做法-家常菜谱

海南鸡饭的做法-家常菜谱 海南鸡饭的做法 - YYCYS ---------------------本菜谱由(YYCYS知识网)提供-------------------- - 更多闽菜菜谱请访问: 主料: 鸡1只，长谷米(洗净,沥干水分)四杯，菜油或鸡油(鸡脂肪熬成油)6大匙， 辅料: 青葱1棵，姜(去皮)4片，蒜头(切末)6-8瓣，细盐1茶匙，辣椒酱， 做法步骤 1. 将一大锅水煮开。将青葱和姜放入鸡肚内。接着将鸡浸入沸水，鸡胸向下。转小火煨煮，保持水温在1000C以下并且盖住煮大约40分钟，之后，将鸡取出，浸在冰水中待它冷却 (这样鸡肉才会嫩和富有弹性)。 2. 烧热油锅，倒入姜末炒香。接着把米倒入翻炒大约2分钟后再加入盐一起搅均匀。 3. 把炒好的米倒入饭锅，加入适量的鸡汤(汤必须掩盖米超过半英尺) 将饭煮熟即可。 4. 将鸡切块，配与鸡饭和辣椒酱食用。若拌以黑酱油一起食用，那更理想～ 参考资料: