[业务]蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法

[业务]蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法 蒜蓉辣椒酱和湖南剁辣椒的做法 自制蒜蓉辣椒酱 准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西～而且材料也不能带有水～ 准备工作:将辣椒和蒜洗干净，晾干水～(一定要晾干～)菜刀和砧板也洗干净，晾干～ 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了～做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦～ 最后，就装到瓶子里，封好～封存一个月就可以吃了～记住中途可别打开瓶子哦～ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的～时间越长还会越香呢～ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封，我还特地加了层保鲜膜呢～ 湖南剁辣椒的作法 准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。 切去辣椒蒂，再将辣椒切小。 生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。 加入适量精盐。我用了750克辣椒(一斤半)，所以加入了60克精盐。 放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的～不然会干干的不好吃)后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。 精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概3天，又脆又辣又香 15…… 分钟)，用