韩国饮食文化论文

韩国饮食文化论文 ??? ??? ?? 关键词:饮食;文化;中国;韩国;中国饮食;韩国饮食;饮食文化;中国菜;韩国料理;泡菜;营养;辣;清谈; 摘要 这片论文主要是研究关于韩国饮食的文化特点，以及与中国饮食的相同和不同之处。通过实际考察和见闻听说对韩国的饮食有特点做了详细的介绍分析。 根据韩国的地理位置及韩国的人文文化，韩国人在其漫长的历史发展过程中，形成了丰富多彩的饮食文化。 韩国饮食的主要特点:高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。韩式餐的口味特点是鲜、咸。其中具有代性的是烤肉、冷面、伴饭及参鸡汤、牛肉汤等。 韓國有句俗話說，"泡菜是半個糧食"。不管多麼奢華的宴會飲食，餐桌上也少不了泡菜。韓國人無論貧富貴賤，都以米飯爲主食，一日三餐都不離泡菜。 ? ??? ?? ??? ??? ??? ??? ??? ?????,? ??? ???? ??? ??? ?.???? ??? ?? ?? ?? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ? ??? ????. ??? ????? ?????? ??? ??, ???? ? ? ??? ??? ?? ???, ???? ??? ??? ??????. ??? ??? ??:???, ?? ??, ???? ?? ????, ??? ???? ?? ???? ?????, ??? ???? ??? ?? ?? ???.???? ???? ?? ???? ???. 韩国饮食文化论文 ??? ??? ??? ??? ????, ???. ? ?? ????? ??? ?? ?? ??, ??,? ?? ???, ??? ???? ???? ????. ??? ??? ??? ??? ???, ??? ?? ????? ?? ????, ??? ??,??? ??? ???? ??? ?? ????? ??? ??, ??? ???? ?? ?窮? ?? ??, ?? ?? ???? ??, 1?? 3?? ??? ?? ??? ?? ????(?? ??)? ??? ? ????. 1韩国饮食的特色 韩国人在其漫长的历史发展过程中，形成了丰富多彩的饮食文化。其饮食生恬习惯具有典型的民族特色 韩国饮食的主要特点:高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。韩国人自古以来把米饭当做主食。菜肴以炖煮和烤制为主，基本上不做炒菜。韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉。 韩国的食品以辣为一大特色。它的辣和中国四川的麻辣不同，属于只辣不麻的类型，且常多“冷辣”。即使是冬天，饭店里冷面的生意也还是相当好。 韩国食品的另一个特色是少油。韩国人的日常伙食很简单，一般就是米饭、泡菜再加一碗汤。韩国米饭白而且香软，很有黏性，吃的时候如果包上一张撒盐的紫菜，饭本身的黏性会把紫菜包紧，吃起来又香又 韩国饮食文化论文 糯，十分可口。 1??? ??? ?? ???? ? ? ??? ??? ?? ???, ???? ??? ??? ??????. ? ??? ??? ??? ???? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ??? ?? ?????? :???, ?? ??, ???? ?? ????, ???? ?? ???? ?????, ??? ???? ??? ?? ?? ???. ???? ???? ?? ???? ???. ??? ? ??? を?? ??? ???? ??, ?? ?? ??? ?? ????.???? ??, ???, ???? ?? ??? ?? ?? ????, ??, ?? ??? ????? ?? ?? ???? ????. ??? ??? ??? ?? 一大? ???? ???. ? ???? ?? ??? ??? ??? 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(?? ? ??) て, ?? ?? ????? ? ???? ??? ??, ??? ?? ????. 2 韩国有各种饮食，由于韩国过去处于农耕社会。因此从古代开始主食就以米为主。最近，韩国饮食与各种蔬菜，肉类，鱼类共同组成。 1. 米饭和粥 饭是韩国饮食的知主食，大部分人吃白菜饭。为增加营养也有时添 加豆类，栗子，高梁，红豆，大麦，谷物。粥是营养价值高的饮食。 种类很多，有添加米，红豆，南瓜，鲍鱼，人参，蔬菜，鸡肉，蘑 菇，黄豆牙等做成的。 2. 汤 汤是上饭时必提供的饮食。汤的种类根据蔬菜，肉类，贝类，海草， 牛肉骨等而不同。 3. 砂锅 砂锅跟汤相似但比汤更浓。最有各的砂锅最大酱砂锅。砂锅的味道 较辣，在砂锅里煮好后趁热端上来。 4. 熏和炖食品 熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。熏和炖食品用 微火制作。 5. 拌菜 韩国饮食文化论文 拌菜是加入盐，酱油，椒盐，芝麻油，蒜，洋葱后稍微焯一下或炒 一下作成。 腌海物 (用盐腌好的海产品) 6. 腌海物是特别咸的食品，用鱼，海蛎子，虾，鱼子，鱼内脏等发酵 制作。腌海物可以做为一道菜。还可以在腌咸菜时当调料使用。 7. 烤食品 烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食 物是烤肉和排骨，也可以用这种方法烤鱼。 8. 煎饼 煎饼是把蘑菇，角瓜，干鱼，海蛎子，青椒，加盐和胡椒粉的肉等。 放入面粉和鸡蛋里搅拌后，煎制成的类似煎糕的食品。 9. 饺子 饺子是把肉，蘑菇，角瓜，绿豆芽，猪肉等绞成陷后，用面皮饺好 的食品。 ??? ??? ??? ???, ?? ??? ?? ??? ??? ?????. ? ??? ???? ??? ?? ?? ???. ??, ??? ??? ??? ??, ??, ??? ?? ?????. 1.?? ? 韩国饮食文化论文 ?? ??? ???? ??? ?? ????, ????? ? ??? ????. ??? ???? ???? ??? ???? ????, ?, ??.?.?, ??, ??. ?? ???? ?? ?????.??? ?? ??, ?? ??? ?? ???, ?. ?, ??, ??, ??, ??, ???, ??, ??? ??? ?????. 2.?? ??? ?? ? ??? ???? ?????. ??? ??? ??? 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