油条的做法

油条的做法 未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 原料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(量杯，一杯=,,,毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。 做法: 1、面包机内，依次放入;(没有面包机就手揉好了) 2、面团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好); 3、轻放面板上, 用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开)，切成两厘米宽，大约,,厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，,,,,,分钟，1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了)， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印; 4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油; 小贴士: 1、糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。 2、各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。 3、发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。 4、炸油条需要油温高一些，约,,,度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发; 原文地址: