常用保健食品功效与作用

常用保健食品功效与作用 红枣功效与作用 1.健脾益胃:脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀,呕吐等症状. 2.补气养血:红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力. 3.养血安神:女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效. 4.缓和药性:红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如:「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害. 红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,民众无需h买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效. 作用: 1(增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要 为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组 成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量 的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多 种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能， 增强抗病能力。 2(增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂， 共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试 验中，其游泳时间较对照组明显延长，这明大枣有增 强肌力和增加体重的作用。 3.保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔， 每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。 4(抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑 制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示 大枣具有抗变态反应作用。 5(镇静安神大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、 1 强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。 6(抗癌，抗突变大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S,180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对 于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。 营养成分编辑本段回目录 中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能; 而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。 营养分析 1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞:药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇， 提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质; 2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少; 3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长 发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会 有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的; 4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用; 5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效; 6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 相关人群 一般人群均可食用 1.中老年人、青少年、女性尤宜食用; 2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。 食物相克:枣忌与海鲜同食。 制作指导: 1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调; 2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。 2 玉米营养价值 维生素含量非常高 玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量 的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、 胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们 对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健 作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量 非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及 维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。 钙含量接近乳制品 科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到 降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物 的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激 大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。 可降低人体胆固醇 美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和 玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年 龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经 过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西 红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20 3 克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。 具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他 一些物质结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜 素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功， 能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发 生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用 玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。在磨 得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制 抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因 为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失 去毒性，最终将其排出体外。 辅助治疗多种疾病 祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除 湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米 中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达 60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对 冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定 的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽， 它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、 延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及 维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。 粗粮细吃提高营养 玉米的吃法很多，如嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天，可用大米(或小米)、玉米 面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时， 加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3?1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高 营养价值的方法。 玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾一度在餐 桌上被排除，而目前，在许多欧美国家，却又备受青睐， 并已成为一种热门的保健食品。这是因为，近年来，科 4 学家们发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病的高 血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。 玉米所含的营养非常丰富，每百克玉米中含蛋白质 8.5克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素、维生素,1、维生素,2、烟酸等。它所含的脂肪为精米、精面的4,5倍，而且为不饱和脂肪酸，其中50,为亚油酸，还含有胆固醇、卵磷脂。金色的玉米中还含有丰富的维生素 ,、维生素,等，它们具有降低血清胆固醇，防止高血 压、冠心病、心肌梗塞的功能，并具有延缓细胞衰老和 脑功能退化的作用。 医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉 米中有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这 种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合， 使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米 中还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药 物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中 还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解， 使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制;镁也有 抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维 素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时 间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重 要作用。 小米营养价值 小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。 每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维 5 生素B1的含量位居所有粮食之首。 中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。 除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。 小米的淀粉含量高(约70,)，是一种能量食物。 和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、 维生素C和维生素B12含量很低。 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5,—20,之间，平均为10,—12,。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 功效与作用编辑本段回目录 小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。 小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。 小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。 中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 【功效】健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气，清虚热，补虚损。 6 【主治】胃虚失眠，妇女黄白带，胃热、反胃作呕，糖尿病，产后口渴。 营养优势编辑本段回目录 1、含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。 2、含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。 3、膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。 4、含钾高含钠低，钾钠比大米为9:1，而小米为66:1，经常吃些小米，对高血压患者有益。 5、含铁量高，为大米的4.8倍;含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。 荞麦营养价值 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维， 是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂 和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作 用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解 毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管 扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利 于降低血清胆固醇。 荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含 量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、 大米的赖氨酸含量较低)互补。 荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易 加工的特点。 荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美 称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认 为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞 的功效。 功效与作用编辑本段回目录 7 作用: 1(降压作用以含荞麦粉的饲料饲养大鼠4星期，血压有轻度下降[1]。本品对血管紧张素转化酶(ACE)有强大抑制作用，其有效成分可能是耐热的低分子物质 [2]。从荞麦种子核心部分提取的一种三肽，对ACE的IC50;，为12(7μmol,L，实验表明对自发性高血压大鼠(SHR)有抗高血压作用[3]。 2(对血脂和血糖的影响志愿者吃荞麦粉4星期，使高密度脂蛋白-胆固醇/总胆固醇的比值明显增加，极低密度脂蛋白-胆固醇、极低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明显降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善[4]。以含荞麦粉的饲料饲养4星期的大鼠，对葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖负荷后1h,胰岛素的利用速度加快[1]。高脂饮食兔服用荞麦提取物12星期后，可轻微降低血中丙二醛(MDA)浓度，但显着增加肝中抗坏血酸自由基的含量并伴随血中β-脂蛋白水平和肝中胆固醇和三酰甘油浓度的降低，血中苯乙酸睾丸素也同时增加， 作用远远强于芸香甙。 3(其他作用从干燥荞麦种子提取的胰蛋白酶抑制剂 (TI)共有3种(TI1、TI2和TI4)，除对胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。对糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，这些TI对互生链格孢菌(Alternariaalternata)的孢子有萌发及菌丝体生长也有抑制作用[6]。荞麦花粉的水提取液具有和硫酸亚铁相似的抗缺铁性贫血作用， 饮用水提取液35d的大鼠，生长发育良好，主要脏器未见损害[7]。 【性味】甘;微酸;性寒 【归经】脾;胃;大肠经 【功能主治】健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主 肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗; 盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤 核桃功效与作用、营养价值 功效作用: 8 核桃 核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15,20克，脂肪60,70克， 碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。 我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说:核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取 仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。 核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1,2个核 桃仁，即可起到滋补治疗作用。 核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。 营养价值: 核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保 9 鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随 地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量， 一般认为每天吃5,6个核桃，约20,30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏 泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。 科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。 科学家们认为，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使 肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常 吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管 疾病的可能性。 1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物 质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含 有丰富的维生素B、E。 2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊 的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆 固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。 3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想 的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防 治头发过早变白和脱落的功能。 4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成 药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功 能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。 红豆又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。 10 红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。 又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。 1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益; 2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用; 3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 适用人群 一般人群均可食用 1、适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好;适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食;适宜肥胖症之人食用; 2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食;蛇咬伤者，忌食百日。 11 注意事项 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 用法用量 赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。 功效与作用编辑本段回目录 红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。 红豆在传统医学上，主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚;红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。 中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。 赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经;具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。 贴士 1、赤小豆与相思子二者外形相似，均有红豆之别名。相思子产于广东，外形特征是半粒红半粒黑，过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的，食用时不可混淆。 2、巧用红豆:用毛巾做一个口袋，将生红豆倒入袋里，再将袋子缝起来即可。睡觉前，将做好的袋子放入微波炉里温两分钟，放到被窝内，温度可以保持约三小时。因为红豆是豆类中含水量最少的，加热以后温度不 12 容易下降，而且可以重复使用，很经济实惠。除了睡觉时用，也可用于肩膀或关节等地方。 黑豆功效与作用 功效: 现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。 黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是 一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4,，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。 作用: 在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定 13 的。那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人 才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆 的医疗保健作用。 (1)治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊 和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。 (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处 阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。 (3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。 (4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿猪肉500克、黑豆1?克，煮熟任意食之。 (5)治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次， 日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。 (6)治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷 毛发，日一次(皮肤病者不宜)。 (7)治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中， 每服6克，日二次。 (8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。 (9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。 (10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆 饮酒。 (11)治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。 (12)治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。 (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。黑豆全国各地均 有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着 一定差异，以色黑、光为佳。黑豆的吃法也有很多种， 磨面可蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃; 打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量， 蛋白质和脂肪也更利于消化。黑豆虽系营养保健佳品， 但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的 成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。在煮、炒、 蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。 黑豆-简介 14 中医历来认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水，消肿下气;滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒;止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达360%-40,，相 当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有 18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含 有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80,，吸收率高 达95,以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4,，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆味甘性平，为清凉性滋补强壮药，日常生活中以黑豆为食品者亦有多种。它具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身，又能去疾，药食咸宜。现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维 黑豆-食疗作用 黑豆性平、味甘;归脾、肾经; 具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用; 用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。 黄豆功效与作用、营养价值 15 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20,;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、 磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人 体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95,，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。 蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质;同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美;也可能发生营养不良性水肿、有碍面容;还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。 1、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质，含 16 有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力; 2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管 壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护 心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪 的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝; 3、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维，既可通便， 又能降低胆固醇含量; 4、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质， 对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂 作用，同时，可抑制体重增加; 5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激 素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症 状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少 骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 功效与作用编辑本段回目录 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效. 食用功效 大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中， 润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹 胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能 抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 贴士 1、应用于手足抽筋疼痛:黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃; 2、应用于烧烫伤:治疗期间每天用黄豆适量煮汁服， 可加快治愈，愈后无疤痕。 3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发 现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统 疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿 17 对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所 以不要让婴儿多喝豆奶。 黑芝麻功效与作用、营养价值 功效: 补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。 作用: 1(降血糖作用:种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖 元含量。 2(促肾上腺作用:黑芝麻0.2ml,100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。 3(抗炎作用:灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。 4(致泻作用:种子有致泻作用。 5(对心血管作用:黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。 营养价值: 1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品; 2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居 植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积 累，起到抗衰老和延年益寿的作用; 3.新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益; 4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的 脱发也会有一定疗效。 18 黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能;黑芝麻 -含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和 脂肪酸，有延年益寿的作用;中医中药理论认为，黑芝 麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作 用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、 脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮 燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更 是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者 更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成 分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、 卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可 以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形 成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中 的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防 和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。 确实是中老年人常用的保健佳品。 黑芝麻-药膳 用黑芝麻可以做成各种美味的食品，下面介绍六种 做法: 1、芝麻蜜糕:用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、 发酵粉，加水和成面团，以35?保温发酵1.5?2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的 作用。 2、黑芝麻椹糊:用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放 入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、 润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早 白、虚风眩晕等症。 3、芝麻核桃粥:用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继 发性脑萎缩症有食疗作用。 4、芝麻木耳茶:生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血 19 有食疗作用。 5、芝麻杏仁蜜:黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2?4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支 气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。 6、芝麻五味葛根露:葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬 化患者，常食有益。 7、黑芝麻枣粥:粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用 大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即 可。特点:芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等 食疗效果。 黑芝麻-适宜人群 一般人均可食用 1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰 酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适 宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高 脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹， 习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、 慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食 用; 2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验， 男子阳痿、遗精者忌食。 黑芝麻-化学鉴别 (1)取本品1g，研碎，加石油醚(60,90?)10ml，浸泡1小时，倾取上清液，置试管中，加含蔗糖0.1g的盐酸10ml，振摇半分钟，酸层显粉红色，静置后，渐变 为红色。 (2)取本品0.5g，捣碎，加氯仿10ml，浸渍2小时，滤过，滤液挥干，残渣加氯仿1ml使溶解，作为供试品溶液。另取芝麻素及β,谷甾醇对照品，加氯仿分别制成每1ml含2mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(附录?B)试验，吸取供试品溶液5μl、对照品溶液各2μl，分别点于同一硅胶,薄层板上，以环己 20 烷,乙醚,醋酸乙酯(20:5.5:2.5)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10,硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上， 显相同颜色的斑点。 枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是茄科小灌木枸杞的成熟子实，既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传 统中药材，自上而下就是滋补养人的上品，有延衰抗老 的功效，的以又名“却老子”。春天枸杞的嫩茎梢及嫩 叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保 健品。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使 枸杞 其具有不同凡响的保健功效。 ?功效? 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、 C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引 起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞 菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子 治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。 ?适用人群? 适合所有人食用。 用眼过度、老人更加适合。 ?适用量? 每天100克左右。 ?特别提示? 有酒味的枸杞已经变质，不可食用。 枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。 21 ?健康红绿灯? 枸杞性质比较温和，食用稍多无碍，但若毫无节制，进食过多反而会令人上火。许多人有用枸杞泡酒的习惯，但实际上枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用，也不宜使用药酒(如杞圆酒)这 一形式。 附件列表 下载次数:0 22