饮食安全教案

饮食安全 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 课题:合理膳食与食品安全 课型:新授 课时: 1课时 主备人:独华军 审核:初三生物组 授课人:______________ 复习目标: 1、尝试运用相关知识，设计一份营养合理的食谱，培养解决问题的能力，激发创新精神; 2、了解食品安全的调查过程，掌握调查的一般，培养实践能力; 3、出什么是合理营养，教育学生培养良好的饮食习惯。 复习重点: 1、联系日常生活，尝试为家长设计一份营养合理的食谱，并说明理由; 2、关注食品安全，养成健康的饮食习惯。 复习难点: 1、关注食品安全在健康生活中的意义; 2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 复习过程: 复习导学:关注合理营养与食品安全(能把合理营养的知识应用于实际生活，说明饮食与健康的关系) ,合理营养:一天中，早、中、晚餐能量分别占30%、40%、30%。按“平衡膳食宝塔”，应摄入最多的食物是淀粉类物质。 平衡膳食:食物多样，谷类为主;多吃蔬菜、水果和薯类;常吃奶类、豆类或其制品;经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要清淡少盐。 ,关注食品安全 ?应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。 ?根据生产日期和保质期推算有没有过期。 ?购买蔬菜时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，购买鱼肉时，看颜色是否有光泽，闻闻气味，买肉时还要看是否盖有检疫部门的印章。 ,食品安全问题包括两个方面:?食品原料的成分和质量问题，?在食品生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题 合作探究: 为家长设计一份午餐食谱，选其中1,2份食谱进行分析，是否合理, 训练巩固: 营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是 A、人体生长发育必需的物质。 B、主要供能物质。 C、容易消化的物质。 D、有机物。 某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物( ) A、豆类、糙米，全粒谷物。 B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶 D、新鲜的蔬菜、水果。 有关合理营养的叙述中，下列错误的是( ) A、食物多样，谷类为主。 B、吃清淡少盐的食物。 C、喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。D、合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。 4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是( ) A、少吃油炸的食物。 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米。 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 5、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是( ) A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条 6、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。 A、有虫眼的青菜 B、未洗净的土豆 C、未包装的大米 D、未经检疫的猪肉。 7、某人经常牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好( ) A、牛奶，豆浆 B、鱼和瘦肉 C、新鲜的水果和蔬菜 D、鸡蛋牛奶 8、牛奶中含钙丰富，但有的小孩常喝牛奶也患佝偻病，其原因可能是体内缺乏( ) A、蛋白质 B、含铁的无机盐C、维生素D D、维生素A 9、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是( ) A、饮食不卫生 B、食品不安全C、营养不合理D、遗传因素 10、为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求。 ?产品的原料必须是绿色植物?产品原料的生产过程符合生产技术标准?产品原料的产地符合环境质 量标准?产品的加工，包装和储运符合国家相关标准( ) A、??? B、??? C、??? D、??? 11、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为( ) A、能治百病 B、容易消化，吸收。 C、营养丰富，为人体提供全面营养。 D、色香味美。 12、膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏( ) A、淀粉和蛋白质 B、蛋白质和脂肪 C、脂肪和维生素 D、维生素和无机盐 13、关于营养和饮食卫生，不正确的是。( ) A、合理膳食，按时用餐。 B、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 C、预防食物中毒 D、饭后立即进行剧烈运动，以助消化。 14、既患夜盲症，又患佝偻 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 课题:关注合理营养和食品安全 主备人: 审核人________ 教学目标 1、 举例说出什么是合理营养。 2、 关注食品安全，尝试设计一份营养合理的食谱。 3、 认同环境保护和食品安全的统一性。 学习重点:合理膳食的概念和意义;培养良好的饮食习惯 学习难点:合理膳食的概念和意义;培养良好的饮食习惯 第________课时 学习过程: 教 学师生教 学 内 容 环行为 节 自 学生 先自 己阅 读书主 本找 1、 合理营养的概念 出答 案，也学 2、 为了做到合理营养应该注意什么, 可组 内讨 论 习 做好 笔记 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 可以 自己合 1、 什么是食物污染, 先查 阅资 2、 了解几种食物中毒, 料然作 3、 中小学生如何注意食品安全, 后小 组之 间讨 论做探 好笔 记 究 展 学生学生发言展示 示 提 教师 评价 升 归 学生 边展纳 示老点 师边 板书 拨 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 1、 生活中，有人吃水果的时候，怕果皮上占有农药，所以习惯削果皮拓 再吃，你认为这样做好不好,如果不好，应该怎么做, 2、 下列属于细菌性食物中毒的是:( )A吃了有毒的蘑菇 展 B(误食了亚硝酸钠 C。吃了腐烂的食物 D。吃了发芽的马铃薯 自己 先思 3(、我国民间有许多传统的饮食方法，例如“腊八粥”、“八宝饭”、考，然“荤素饺”等，这些在营养成分方面的共同点是:( ) 后小反 组讨A、烹饪精良 B、营养成分单一 C、色香味美 D、营养成分全面 论 4、从食品的安全的角度出发，下列哪种食品不该在市场上出售( ) 馈 A.有虫眼的青菜B.未洗净的土豆 C.未包装的大米 D.未检疫的猪肉 教 学 反 思 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 一、谈话引入: 同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么: 1、正确洗手，是饮食安全第一步。 “湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。 2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。 4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。 5、防交叉污染:买回家中的食物，应分类分区贮放;烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。 二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。 1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。 2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。 三、发生身体不适怎么办, 1、立即停止食用可疑食品。 2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。 3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等)，应尽快将国毒病人送往附近医院救治。 四、 小结: 喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住"病从口入"的第一关。通报彭店事件。 [1] [2] 下一页 1、认识食物中毒特征。 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮 少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。 腌制品不能超过2天 (两天内没问题) 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识 小 学教学 设 计 网 W W W.XXJ xsj.cn 查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格 查看市场准入标志(QS) 简介市场准入标志QS:为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验 检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 市场准入标志，方便选购。2002年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品;2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。 食品卫生安全童谣 食品安全真重要 食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。 过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康 饮食安全与卫生防病》教学设计 活动目标: 1、让学生养成良好的饮食习惯，注意合理的、营养平衡的膳食，以及让他们养成正确的饮食卫生习惯。 2、区别一些常见的处方药和非处方药，了解安全用药的基本常识，知道一些常用药物的名称、作用及如何读懂药品说明等。 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 3、提高对传染病的预防。知道一些简单的预防知识。 活动过程: 一、导入:我们每个人都要吃饭，吃饭也有很大学问，你知道吗, 二、注意的问题 1、科学的安排一日三餐，是合理的营养、保持健康的重要手段。 2、吃饭要定时定量，不挑食、偏食，不吃过多的零食。 3、吃东西前要洗手，注意饮食卫生。 4、不喝生水，不吃有毒的食品，预防食物中毒。 三、合理用药，预防药物中毒。 1、有病去医院就诊，不要乱服药。 2、不随便服用成人的药品。 3、你会看药品说明吗, 4、看书P41页:记一记的内容。 四、关于切断传染病的传播途径。P44页内容学习。 五、谈一谈:你会洗手吗,怎样才是正确的洗手,你又怎样的饮食习惯, 六、做一做:整理药箱，处理不合格的药品。给父母讲一讲怎样预防食物中毒。 七、小结 饮食和我们息息相关，我们一定要提高警惕，让我们生活在一个卫生、安全的环境当中。 模拟练习:创设环境，让学生判断 1、拿出生的水果就吃。 2、过多地吃喜欢吃的东西。 3、生病了，自己找药吃。 总结:孩子们，生命是我们自己的，健康是我们自己的，我们一定要珍惜生命，维护健康～ ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 学习成果: 1.能区分天然食品和加工食品 2.能了解食品添加剂的作用及危害 3.认识到天然食品业存在安全问题 4.学会安全饮食的常识 学习成果评价: 概念发展 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 1.现在我们来看一看，我们通常吃的这些加工食品安全吗, 2.你知道这些食品和饮料中漂亮的颜色是什么吗, 3.下面请同学们来调查一下，这些食品中含有哪些食品添加剂，然后在#表格#中记录下来。 4.出示一些天然食品的图片，然后请同学说说这些天然食品安全吗,为什么, 1.分析调查结果，你有什么发现,我们应该怎样对待加工食品, 2.什么样的天然食物才安全, 3.怎样吃才安全, 一、认识食物中毒特征。 潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病。 胃肠道症状:腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。 二、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 三、预防发生食物中毒 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手; 不吃生、冷、不清洁食物; 不吃变质剩饭菜; 少吃、不吃冷饮; 少吃、不吃零食; 不要长期吃辛辣食品; 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水; 剧烈运动后不要急于吃食品或喝水; 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。 四、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识，查看市场准入标志(QS)。 查看基本标识，厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、产品是否合格。 简介市场准入标志QS:为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。 第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。 第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。 第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。 五、如何判别伪劣食品, 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题, 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品， 3? 贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。 六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。 七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来 ---------------------------------------------------------精品 文档 --------------------------------------------------------------------- 精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -- 自地下加工厂。 六、如何识别食品标签 1、必须标注的内容: 食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。 2、标签内容齐全，标签内容完整、规范和真实。 3、保质期和保存期的区别 保质期是指最佳食用期，在标签上规定的条件下，保持食品卫生质量和营养的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签内容和产品标准中所规定的卫生质量;超过此期限，在一定的时间内食品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最终食用期，在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期;超过此期限，，产品的质量可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 ---------------------------------------------------------精品 文档 ---------------------------------------------------------------------