水煮鱼汤的做法

水煮鱼汤的做法 水煮鱼汤的做法: 1、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。 2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。 3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。 4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。 5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。 6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。 油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点:喝汤的时候，记得撇清面的浮油，就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。