固体酒精的制作 厨房用品——固体酒精的制备
(一)实验目的
1.掌握固体酒精的制备原理和制备方法。
2.掌握利用单因素优选法寻找最佳工艺条件。
(二)特点和用途
固体酒精作为一种固体燃料,具有美观、方便、经济等特点,广泛地应用于餐饮业、旅游业和野外作业的场合。
(三)合成原理
反应方程式: C17H35COOH+NaOH C17H35COONa+H2O
生成的C17H35COONa 在较高温度下可以溶于酒精,但室温下不易溶,所以高温均匀地分散在酒精中的C17H35COONa,在室温下变成凝胶体系,使酒...
厨房用品——固体酒精的制备
(一)实验目的
1.掌握固体酒精的制备原理和制备方法。
2.掌握利用单因素优选法寻找最佳
条件。
(二)特点和用途
固体酒精作为一种固体燃料,具有美观、方便、经济等特点,广泛地应用于餐饮业、旅游业和野外作业的场合。
(三)合成原理
反应方程式: C17H35COOH+NaOH C17H35COONa+H2O
生成的C17H35COONa 在较高温度下可以溶于酒精,但室温下不易溶,所以高温均匀地分散在酒精中的C17H35COONa,在室温下变成凝胶体系,使酒精分子被束缚于互相联接的C17H35COONa大分子之间,形成不流动状态而使酒精凝固,得到固体酒精。
(四)主要仪器和药品
磁力搅拌电加热套、三口烧瓶(250ml)、水浴锅、球形冷凝管、恒压滴液漏斗。
工业酒精(95%)、硬脂酸、氢氧化钠(8g/100ml)
(五)实验内容
1.溶液的配制 配制8g/100ml的氢氧化钠溶液配制。
2.固体乙醇的制备
在250ml的三口烧瓶中加入100ml的工业乙醇和硬脂酸,安装回流冷凝管、恒压滴液漏斗。水浴加热到硬脂酸溶解后,用恒压滴液漏斗漫漫滴加事先配好的8g/100ml氢氧化钠溶液,搅拌,滴加完毕,回流10min,停止加热,稍冷后将溶液倒入模具中,冷却到室温即可得到固体酒精。
3. 单因素优选法试验
本实验考察硬脂酸的用量、氢氧化钠的用量对固体酒精质量的影响,考察的指标是外观、燃烧时间、燃烧流淌程度。
(1)硬脂酸的用量为5g时,考察氢氧化钠的用量对固体酒精质量的影响。
1
氢氧化钠的用量(ml)
6.0
6.5
7.0
7.5
8.0
固体酒精外观
3g固体酒精燃烧时间
燃烧流淌程度
结论:氢氧化钠的最佳用量是 。
(2)把氢氧化钠的用量固定在上述的最佳用量值上,改变硬脂酸的用量,考察硬脂酸的用量对固体酒精质量的影响。
表2
硬脂酸的用量(g)
4.0
4.5
5.0
5.5
6.0
固体酒精外观
3g固体酒精燃烧时间
燃烧流淌程度
结论:硬脂酸的最佳用量是 。
(3)氢氧化钠的用量和硬脂酸的用量都固定在上述得出的最佳用量上,考察所得固体酒精的质量。
表3
固体酒精外观
3g固体酒精燃烧时间
燃烧流淌程度
综上实验结果,制备固体酒精时,酒精、硬脂酸、氢氧化钠最佳用量比为: 。
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