蛋糕店加盟手册

蛋糕店加盟手册 蛋糕店加盟市场分析 目录 蛋糕店加盟市场分析 ............................................................................................................... 1 一、烘焙行业分析 ................................................................................................................... 2 二、澳典文化 ........................................................................................................................... 3 三、澳典合作方案 ................................................................................................................... 5 五、澳典全方位合作支持 ....................................................................................................... 7 六、澳典合作条件 ................................................................................................................... 7 七、澳典合作流程 ................................................................................................................... 8 八、澳典品牌优势 ................................................................................................................... 9 一、 烘焙行业分析 (一)国内烘焙市场潜力大 随着经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，吃不再只是果腹，已经演化为一种品味、品位和体验，让味蕾享受曼妙的滋味成为越来越多人的诉求。澳典烘焙了解到，受西方文化影响，面包饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民早餐主食，烘焙食品也以其易于携带、方便快捷、时尚美味等特点越来越成为消费者青睐。小至人们外出旅游休闲活动的增多，大至国家对烘焙食品工业的高度重视都为我国烘焙食品行业创造新的发展机遇。 2008-2012年，我国烘焙食品行业销售收入年均增长速度达到了28.85%，到2012年底，行业实现销售收入1886.64亿元，同比增长13.6%。专家预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二、三线城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。随着国内烘焙食品的需求快速增长，中国的烘焙食品从一二线城市居民逐渐向三四线城市以及农村市场渗透。从顾客年龄层来看，烘焙食品的消费群逐渐增大，从小孩到老年人都有覆盖。未来几年，烘焙食品消费将呈现一种井喷状的几何式增长，一个崭新的投资领域，一个黄金般的市场～ (二)国内本土品牌发展瓶颈 起步初期，国内烘焙行业基础薄弱，经历过一段时间的粗放式发展，现今国内烘焙企业的市场环境已今非昔比，越来越要求更富有文化内涵的饼店、更能挖掘消费者需求的服务以及更新鲜、健康、启发味觉的产品。一些传统品牌经过多年打拼后已经成为当地或区域强势品牌，面对日趋激烈的竞争环境，部分传统品牌开始寻求新的增长点，但是很大一大部分传统品牌在市场上表现出瓶颈状态，在产品方面结构单一，没有自身研发能力，大多依靠上游厂商提供产品使得产品同质化现象严重;在营销方面，对品牌定位模糊，营销手段粗略简单，与长远发展目标背道而驰;在管理方面，管理方法落后，缺乏培训机制，不会合理选用人才并充分激发人才优势。在经历了一段粗放式增长后，越来越显现出增长动能不足、上升乏力的迹象。 (三)国外品牌发展分析 由于国内烘焙行业市场潜力大、门槛低、高利润和良好的现金流特点，如今已经吸引许多社会资金进入，来自日本、韩国等地的国外品牌陆续开始进军国内烘焙市场，装修装饰风格时尚，各具特点，推出现场烘焙秀、限时出炉热卖、提供堂吃等营销增值服务、促销方式多样、定位准确、目标顾客明晰。虽然这些具有国际背景的企业对烘焙有着深厚的底蕴和独到理解，但是，如果适应中国的市场环 境和人文环境。尽可能的本土化以及确定真正的盈利模式是迫在眉睫的问。国际化品牌投入成本大、产品价格高，在占据高端市场的同时，如何与市场更好的融合将是一个长期的问题。 (四)行业发展趋势 随着人们饮食观念不断成熟，品质美誉、健康、天然、创新已经成为一种时尚，一种科学的生活方式。未来烘焙行业的发展将呈现出一个崭新的方向。 首先，未来烘焙企业将趋向于品牌化、高档化，强者愈强，资源会往大品牌和优秀品牌汇集。当前烘焙市场竞争日趋激烈，品牌效应愈加明显，消费更倾向于名牌和高品质的中高端产品，中高端产品的市场容量将不断增长。随之而来的是烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。 其次，新鲜、健康、营养、功能化趋势。随着生活水平的不断提高，人们对食品的要求也越来越高，如营养食品、保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。崇尚自然、回归自然已成为世界性的不可抗拒的潮流。传统的烘焙产品属于高糖、高脂、高热量产品，长期食用会导致肥胖等病症。未来烘焙食品的发展应该迎合人们对营养和功能的追求。 第三，创意化、趣味化趋势。趣味性造型或趣味性口味的烘焙食品更能迎合求新求变时代的饮食要求。有趣的食品开发必须要突破传统的思想理念，推陈出新。充分发挥想像力，开发和创造出与与众不同的烘焙食品，将会大大提升企业的产品竞争力。以非传统的原料、制作方式和新工艺、新技术、新设备大胆尝试和创新，也是一个重要的趋势。 二、澳典文化 (一)澳典品牌介绍 澳典烘焙是一个终身致力于研发更健康，更美味的烘焙产品的高端烘焙品牌。我们一直秉承“现烤现卖，一律产品不过夜，全部国际优质原材料、顶级烘焙大师精心制作”的以人为本的经营理念，时刻把人的健康与生命质量放在第一位。我们采用最好的原料、最好的包装、最好的服务，竭力为您带去最好的美味体验。我们坚信澳典的出现，将是中国蛋糕历史上又一次里程碑式的革新。 随着人们物质生活水平的提高，对于健康的追求将是首要的选择，我们用心的为您烘焙最健康的美味，用澳典烘焙美味做纽带，力争成为顾客最贴心的健康守护者。您的光顾及一个个好评以及建议，就是我们前进的动力。选择澳典，您就选择了健康，选择了有品位的人生体验。 (二)澳典品牌愿景:做最健康的烘焙美味 1、精选国际优质品牌的原材料，确保食材健康。 2、无任何添加剂，一律产品不过夜，确保品质健康。 3、严谨苛刻的生产流程，无任何次生污染，确保烘焙健康。 (三)澳典经营理念:一切以人的健康为价值导向 1、尊敬每一个生命，不因商业利益而伤害消费者健康; 2、关注并深刻理解消费者需求，不断以卓越的产品服务满足消费者需求; 3、重视与消费者的情感沟通，尊重消费者感受，与消费者共成长。 (四)澳典品牌驱动 现烤现卖的澳典蛋糕最好吃～ (五)澳典企业简介 青岛澳典企业管理有限公司，主营烘焙业务，集研发、生产、配送、销售于一体，致力于推动整个烘焙行业的发展，让烘焙文化广泛传播。澳典首次突破国内传统营销模式，建立了全新多方位的营销模式。 第一，澳典实行线上高端品牌“城市蛋糕”和线下实体店“澳典烘焙”两个品牌同时运作。线上进行互联网极速传播、爆炸性宣传，带动线下店面销售，线下实体特色店快速扩张，迅速占领市场，助推线上品牌，打造了一个全新的，更具活力的营销模式。 第二，澳典首次在国内创办“烘焙大师学院”，让每一个有兴趣成为“烘焙大师”的爱好者参与烘焙美食的学习制作，让烘焙走进人们的日常生活，并成为品质生活的一部分，与所有烘焙爱好者分享最私密的烘焙技术，传播澳典品牌文化。澳典通过全新的营销模式和连锁化的发展方式，建立一个全国连锁的产业平台，使更多的烘焙爱好者能够拥有属于自己的亲密事业。 三、澳典合作方案 澳典烘焙合作方案 合作类型 精品店 店 旗舰店 经营面积 50-80平方 80-100平方 100平方以上 合作费用:12.8万 合作费用:16.8万 合作费用:20.8万 管理费:1万/年 管理费:1.5万/年 管理费:2万/年 合作费用 保证金:1万(返还) 保证金:1.5万(返还) 保证金:2万(返还) 店面费:免收 店面设计费:免收 店面设计费:免收 工程咨询费:免收 工程咨询费:免收 工程咨询费:免收 四、澳典经营产品 精品店 标准店 旗舰店 欧式蛋糕 欧式蛋糕 欧式蛋糕 慕斯蛋糕 慕斯蛋糕 慕斯蛋糕 蛋糕系列 蛋糕系列 蛋糕系列 芝士蛋糕 芝士蛋糕 芝士蛋糕 冰激凌蛋糕 冰激凌蛋糕 冰激凌蛋糕 丹麦面包 丹麦面包 丹麦面包 甜面包 甜面包 甜面包 咸面包 咸面包 咸面包 面包系列 调理面包 面包系列 调理面包 面包系列 调理面包 主食面包 主食面包 主食面包 吐司面包 吐司面包 吐司面包 欧式面包 欧式面包 欧式面包 常温蛋糕 常温蛋糕 常温蛋糕 糕点系类 糕点系类 糕点系类 酥类点心 酥类点心 酥类点心 芝士 芝士 芝士 慕斯 慕斯 慕斯 水果 水果 水果 西点系列 布丁 西点系列 布丁 西点系列 布丁 派类西点 派类西点 派类西点 挞类西点 挞类西点 挞类西点 泡芙 泡芙 泡芙 曲奇 曲奇 曲奇 松饼 松饼 松饼 干点系列 干点系列 干点系列 饼干 饼干 饼干 酥点 酥点 酥点 咖啡类 咖啡类 奶茶类 奶茶类 果茶类 果茶类 果汁类 果汁类 饮品系列 饮品系列 优格类 优格类 冰沙类 冰沙类 奶昔类 奶昔类 冰激凌 冰激凌 披萨类 牛排类 西餐系列 沙拉小吃类 西式汤点 焗饭意饭类 五、澳典全方位合作支持 1、免费店面设计 澳典工程设计顾问将按照统一的VI形象对店面进行整体规划设计，包括店外形象、店内装修布局、店面装饰等，为分店提供详细的装修方案，最大程度为投资者节约装修金额和时间成本，确保每一家澳典烘焙坊都能符合当地消费习惯，并达到新颖独特的视觉表现效果。 2、统一原料供应 澳典为旗下所有店面统一供应符合澳典产品品质的制作原料，解决投资者因原料价格过高引起的高采购成本问题和因原料品质不稳定引起的产品品质问题。 3、店面开业支持 为确保澳典旗下店面顺利开业并快速进入最佳营运状态，澳典在分店开业前期派遣运营管理人员和技术人员到店面负责分店开业前期准备工作，执行开业活动确保每一家店面顺利开业并平稳运行。 4、持续培训辅导 澳典对分店店长、技术人员、服务人员实行密集培训，将统一的服务、复杂的营销理论分解到产品陈列、导购、顾客心理、服务体验等日常细节上;同时，我们注重产品知识与文化的融会贯通，注重经营培训的实战性。即使你没有特别经验，也可以很快成为合格的经营者。 5、运营流程规范 澳典为分店提供直接有效的运营支持，在每一家分店运营过程中都有总部对营运管理和产品制作的全程扶持和指导，最大程度解决投资者因行业经验不足导致的运营困扰，达到标准化运营状态。 6、营销推广 澳典提供店面开业的营销方案和活动支持，并给旗下店面提供全年节日营销方案和日常营销活动方案供分店进行参考，为澳典旗下所有店面提高市场竞争力。 六、澳典合作条件 1、省会城市、直辖市、地级市、县级市均可，加盟项目交通便利，配套较好。 2、物业面积在50平方米以上。 3、资金20万元以上。 4、认同并执行澳典的经营理念和统一VI标准。 5、按照澳典设计装修店面。 6、为保证产品品质，产品主要原料统一由澳典供应。 7、由澳典提供品牌、经营管理支持、员工培训、管理督导，加盟方按许可方规范经营管理和联 网销售，风险自担。 七、澳典合作流程 澳典合作流程 投资咨询 选址分析 项目考察 签订 装修设计 岗前培训 物料采购 正式营业 后续支持 九、澳典品牌优势 对比方面 其他品牌 澳典烘焙 投资方式 投资方式单一，投资者选择范围较开创众筹投资模式，可以同时有几个投资者同时 小。 出资投资一家店，降低资金门槛，发挥小资金优 势。 经营方式 由投资者经营，使得有资金没精力投资者投资澳典店面，可以由澳典进行托管，减 的投资者受到限制，限制资金再生去投资者没有精力搭理店面的烦恼，又能发挥投 能力。 资者的资金优势，带来利润。 市场定位 市场定位不明确，产品规划、店面基于烘焙行业消费人群特点，定位于国内烘焙 形象、价格体系、营销策略完全不中高端店面，专注于追求时尚和优质生活品质 对称，相互矛盾，想兼顾所有，却的人群，提供给顾客群体完美的消费体验。 一无所有。 产品研发 一味模仿，没有研发能力，缺乏人拥有专业的技术研发团队和最前沿的原料供应 才。产品同质化现象严重，总是不商。不断有特色产品更新上架，超乎顾客的期 能满足顾客不断提高的口感和品望值，给顾客超值和惊喜的愉快味觉体验，始 相诉求。 终做市场的引导者。 产品品质 原料品质控制力确实，技术有限，国内外最大原料供应商合作，丰富行业经验的 没有完善的产品质量保证体系，产精深技术团队，用标准化工艺流程控制产品制 品品质不稳定，顾客不断流失。 作每一个细微环节，全面保证产品品质稳定。 产品结构 没有规划，无法做出科学的产品搭基于对顾客消费心理的长期研究，探索出了完 配进行综合营销。 善精细的产品组合结构，形成产品相互推动销 售的体系。 营运流程 粗放式经营，没有标准化管理和关标准化营运流程手册，关键环节把控，精细化 键环节控制。工作效率较低，经营管理。专业管理人员提供管理培训，充分发挥 管理成本高昂。 人力价值，控制营运管理成本。 营销方式 营销理念落后，方法陈旧。活动结最具创新性的营销策略，深入顾客内心，培养 果和品牌价值背道而驰，形成了短顾客品牌忠诚度，形成业绩和品牌价值同时提 期拉动，长期折损的后果。 升的优良效果。