干红葡萄酒功效 葡萄酒存放方式

干红葡萄酒功效 葡萄酒存放方式 干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后～酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精～残糖量小于或等于/L的红葡萄酒。下面是小编整理的相关内容～欢迎大家阅读参考! 功效: 红酒中的多酸含量相当多～所以人们一直认为红酒对于预防心血管疾病有极好的作用～有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病～还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜色”等重要功效。 喝红酒和其它种类的酒一样～要适量,如果量大的话,这对心脏是非常不好的,会导致酒精性的心肌炎,而且实际上,酒对脑部、肝脏、胰脏是绝对不好。 1、增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色～清澈透明的体态～ 使人赏心悦目;倒入杯中～果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味～促进食欲。所有这些使 人体处于舒适、欣快的状态中～有利于身心健康。 2、滋补作用 葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化～直接被人体吸收。特别是对体弱者～经常饮用适量葡萄酒～对恢复健 1 / 6 康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)～具有搞氧化剂的功能～可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)～这些伤害是导致一些退化性疾病～如白内障～心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此～经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。3、助消化作用 葡萄酒含有各种有机酸～具有轻度酸味～而这种酸味与人体了酸的酸度()相近～这正是蛋白质消化的适宜条件～因此葡萄酒是配合蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液～每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质～可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩～调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇～有助消化～防止便秘。 4、减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用～每升干葡萄酒中含525卡热量～这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后～葡萄酒能直接被人体吸收、消化～在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人～不仅能补充人体需要的水分和多种营养素～而且有助于减肥。5、利尿作用 一些白葡萄酒中～ 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高～具利尿作用～可防止水肿和维持体内酸碱平衡。 2 / 6 6、杀菌作用 很早以前～人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病～葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用～传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后～打入一个鸡蛋～搅拌一下～即停止加热～稍凉后饮用。 正确的存放角度 水平存放葡萄酒瓶～是最科学的存放方法之一～在其四周还要放一些包装物品～这样软木塞可充分保持湿润、膨胀～使葡萄酒完全隔绝空气。不要将酒瓶垂直放臵～这样～软木塞会慢慢变干而缩小～使葡萄酒接触空气～从而使葡萄酒氧化变质。注意:饮用前数小时～可将瓶竖直～让沉积物逐渐沉淀下去。 恰当的湿度 湿度的影响主要作用于软木塞～湿度一般认为在60~70%是比较合适的～湿度太低～软布塞会变得干燥～影响密封效果～让更多的空气与酒接触～加速酒的氧化～导致酒变质。即使酒没有变质～干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉～那时就免不了有很多木屑掉到酒里～这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好～软木塞容易发霉～而且～在酒窖里的话～还容易滋生一种甲虫～会把软木塞咬坏。 3 / 6 避免阳光直射 光线中的紫外线对酒的损害也是很大的～因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线～但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。 避免振动 振动对酒的损害纯粹是物理性的～葡萄酒装在瓶中～其变化是一个缓慢的过程～振动会让葡萄酒加速成熟～当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方～而且不要经常地搬动。 从酒瓶开启的那一刻起～空气就开始和酒发生反应～虽然就在几天内就会变质～但酒最好最新鲜的时候～是在其第一次被打开始时。如果知道不能喝完～须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。白酒可以存放两天左右～红酒存放三至四天～虽然两者会因被打开过而喝起来有点跑气。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长～则葡萄酒的品质就会受到影响。 方法一: 用一个干净的瓶塞重新塞住酒瓶～并将它放入冰箱以缓解酒的氧化程度。如果是红葡萄酒～在侍酒前把酒从冰箱中取出～放臵足够长的时间使酒温回复到18?～这种方法惊人地有效。 4 / 6 方法二: 将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)～然后重新塞上瓶塞。这种方法稍显复杂～但也是迄今为止你能做的最好的处理方式。如果酒瓶是螺旋塞～那么方法一和方法二操作起来就更加方便。 方法三: 使用一种惰性气体臵换装臵～它能够抽出酒瓶中所有的氧气。这种方法在欧洲的餐饮业十分流行～但是我现在还没被说服。你需要先注满大量的惰性气体来臵换残留在半瓶酒瓶顶部的氧气～而且我十分怀疑这种装臵的容器可否承载足够的惰性气体～以高效地臵换好几瓶酒中的氧气。 方法四: 使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气～从而保护葡萄酒的装臵。这种真空泵只能抽走2/3的氧气～这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。但是～当你用这种装臵抽走酒中的氧气时～你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫。这样～留下的1/3的氧气仍然会破坏葡萄酒～而且这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。此外～你还抽走了葡萄酒的二氧化碳～而二氧化碳的作用在于会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地。 5 / 6 6 / 6