为什么我们要补充“酵素”，怎么制作“醋浸酵素”？《醋

为什么我们要补充“酵素”，怎么制作“醋浸酵素”？《醋 学习辅助网 www.5730.net 为什么我们需要补充“酵素”，怎么制作“醋浸酵素”,一、认识酵素 酵素，又叫“酶”。没有酵素，就没有生命。如果口腔中没有淀粉酶，我们就无法把淀粉分解成葡萄糖。如果胃里没有蛋白酶，我们就无法把蛋白质分解成氨基酸。如果你缺少分解酒精的酶，你就会不胜酒力。等等。 酵素，分为体外酵素与体内酵素。 体内酵素是不可再生资源，随着年龄的增长，我们的自体酵素储备越来越少。比如，很多人一吃完饭，就开始犯困。这就是身体在告诉你，你已经严重缺乏酵素啦～原本，生鲜的食物中含有酵素，可以帮我们消化60%左右的食物，可是食物在54.5度以上的温度中，所有的酵素全部死掉了.。我们只能完全依赖自身酵素的储备来消化食物。时间一长，身体不堪重负，就开始出现各种慢性疾病。 所以，体外酵素显得格外重要。 便秘，恶性贫血，全身浮肿，慢性心脏病，想戒烟者，癌症(要同时搭配其他饮食，不能单纯靠酵素)，蚊虫叮咬等疾病，都是酵素要攻克的对象。 总体来说，酵素主要有六大作用: 1、保持肠道内的菌群平衡:这一点每一个使用酵素的人都非常认同。因为它真的可以快速清宿便。 2、促进细胞再生:即便是毒蚊子叮咬了你，你皮肤上的红肿，也很快就会消失。 3、广谱抗菌:酵素本身是和谐的酶的组合，上百种有益酶的作用，可以快速杀菌。 4、分解中性脂肪等体内废物:肉眼看不到的酵素最厉害的地方就是分解了。所以，长期服用酵素的人，肯定身材都非常好。 5、净化血液:血管中的垃圾物被分解了。血液就自然干净。 6、调整血液酸碱度:我们患有慢性疾病的人，血液都偏酸，长期喝酵素，可以慢慢把血液重新调整回来。 二、为什么提倡“醋浸酵素”, 酵素的做法可以大体上分为“普通酵素”与“醋浸酵素”。 顾名思义，普通酵素的发酵是不需要放入醋的，只需要糖和水果，比例是1:2;即2斤水果1斤糖; 而“醋浸酵素”需要糖、水果和醋。醋本身也是酵素的一种，古人酿酒失败，惊讶地发现酸化的酒竟然可以解酒。这就是醋的来源。 笔者提倡“醋浸酵素”，是因为“醋浸酵素”中的各种酶的活性都非常强，可以不惧怕胃酸的侵蚀而活着到达肠道。自制醋的酸度大概在4.5左右，能够在醋的培养基里保持活性的酶都是非常耐酸的;只有这样耐酸的酶才可能不畏惧胃酸的阻拦，一路顺畅地到达我们的肠道。 而普通的酵素进入体内时，面对酸度达到2.5的胃酸，未等进入肠道，可能就被这第一道门户杀死了。 三、“醋浸酵素”的做法。 “醋浸酵素”其实非常简单。你需要付出最大的成本就是“时间”。 以木瓜酵素(或称木瓜醋)为例。 材料:玻璃瓶、白酒(消毒用)、青木瓜1个(大概500g)，红糖250g，菌种(即:上次 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 做醋剩下的水果渣，没有也没关系)适量， 纯酿造醋(拒绝一切防腐剂的醋，或者用自己酿出来得醋)50cc、冷开水适量。 做法:1、用热水为玻璃瓶消毒。 并用白酒第二次消毒。 2、青木瓜用小苏打水洗净，并把残留的水分晾干。 去头去尾去籽，留皮。 切成片或者块。 切水果的砧板和刀具也要用白酒消毒。 3、玻璃瓶底先放一层红糖;然后码一层木瓜块;再红糖，再木瓜块。装至6分满。最上层是红糖。 4、把菌种与醋调匀，放入玻璃瓶， 满。 5、加冷开水，装至7分 6、封口。用玻璃瓶原配的盖子，或者将塑料袋套在瓶口上，再用绳子扎紧。(如果是原配盖子，要每日打开放放二氧化碳;如果是塑料袋，就扎几个洞洞，放气用) 7、在瓶子上贴上日期。 8、三个月后， 渣水分离，把醋汁倒入另外的瓶中，放入冰箱，或者室温也可以，室温下会继续发酵，1年左右的醋口感最好。 9、果渣的用途: 第一，作为菌种:分给朋友，或自己留作下次的菌种。 第二，继续发酵:单独装瓶，用筷子把果渣铲碎，再加些红糖，让其继续发酵。可以作为果酱来调味。 第三，加水稀释，留作花肥。 四、注意事项 1、水果与糖的比例为2:1。(糖不可少哦，少了容易酒化) 2、糖尿病人也可以放心吃，因为糖在3个月后，在酶的作用下，均变成寡糖，不需要胰岛素参与 3、木瓜、火龙果、桑葚、柠檬、芒果、苹果，均可做酵素哦。 4’、不要用金属盖子，会腐蚀掉 5、如果长了白霉，也不要害怕。这反而是对醋的一种天然保护，能有效隔绝空气。3个月后，你把白霉整块去掉，在装瓶时加一些纯的柠檬汁，5分钟左右，残余的白霉就全都不见啦。 但如果霉的颜色不是白的。这瓶醋就不能要了。 6、你也可以做综合水果醋。就是把各种水果放在一起做。 五、综合水果酵素的做法: 水果(共7种) 葡萄20粒; 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 苹果1个(去心不去皮，切四半) 青木瓜1个(去籽不去皮，切四半后再切大块) 红肉火龙果1个(不去红皮，只将上面的小叶去掉，切四块) 奇异果3个(去蒂不去皮，切两半) 菠萝1个(青皮的，只要去头尾不要去皮) 蕃茄2个(去蒂去皮，切四半，去籽) 红糖2200克 菌种一包(就是上次泡过留下的水果渣) 冷开水 酿造醋200cc 高度白酒1瓶(用来消毒玻璃瓮) 所有水果清洁干净，建议用苏打粉勾兑水后作为清洁剂。 奇异果尽量把毛刷掉，菠萝用钢丝球刷干净。 所有水果清洗的时候尽量避免伤皮，以免进入水份。 所有水果清洁干净后自然风干。 水果尽量不要选太熟的，切扇形，不要太薄，以免浸泡过程中溶掉，造成很多沉淀物。 六、食用 每天睡前20ml，加水200ml 不可完全空腹食用。会刺激胃肠。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net