中班幼儿良好进餐习惯养成教育的研究

中班幼儿良好进餐习惯养成教育的研究 中班幼儿良好进餐习惯培养的实践研究 西夏墅中心幼儿园 恽丽杰 一(课研究背景 幼儿早期教育是人类接受教育的关键时期，也是一个人基本素质形成及各类习惯养成的关键时期。在教育实践中，人们已经意识到各种行为习惯养成的重要性，养成良好的习惯，将直接影响着孩子一生的发展，而进餐教育也是幼儿健康驾驭中的重要组成部分。随着生育国策的深入人心，独生子女越来越多，孩子已成为家庭中的核心，家庭中的“小太阳”、“小皇帝”，这使孩子形成了一种“饭来张口”的不良饮食习惯，很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，从而使幼儿养成偏食、挑食、无节制的吃零食等很多不良的饮食习惯，不良饮食习惯的养成从不同程度上影响了幼儿身体的正常发育。这些不良进餐习惯将会影响幼儿身体的正常发育，家长也因此而深感头痛，现代儿童饮食的紊乱，已成为一个不可忽视的社会问题。由此可见，幼儿的不良饮食习惯已成为社会的普遍现象，越来越严重的危害着幼儿的身心健康与发展。因此，如何正确地引导、教育幼儿养成良好的饮食、进餐习惯是我们幼教工作者需不断探索研究的问题，也是一个社会十分关注问题。 二(理性思考 1.课题研究的价值:3-6岁幼儿期的儿童正处于生长发育的关键期，幼儿进餐习惯的好坏对于幼儿的身体健康影响是很重要的。《幼儿园教育指导纲要》中明确要求:“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”在健康领域内容与要求中也明确提出:“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规”。培养幼儿良好的饮食习惯，有助于身心健和谐发展。幼儿期是良好习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的形成,将影响着孩子今后一生的发展，良好的进餐习惯能促进幼儿身心的健康成长，而健康的前提是孩子从小养成良好的饮食、进餐习惯，作为幼儿园教师要学会观察每个幼儿，采取不同的方法来纠正幼儿偏食、挑食及不良进餐习惯，保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则。良好饮食习惯的培养，是发展幼儿智力，促进幼儿生长发育的前提。平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础。同时也是幼儿园保育和教育的一项重要任务。它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。因此培养幼儿养成良好的饮食、进餐习惯显得及其重要，本课题的提出具有很强的现实意义。 2.概念界定 习惯:在一定条件下完成某项活动的需要或自动化的行为模式。可以通过有意识练习形成，也可以是无意识地多次重复而形成。 进餐习惯:是指幼儿在进餐活动中已经形成的一种行为模式。 良好进餐习惯:是指幼儿在进餐时保持良好的食欲，形成与此相应的良好的饮食卫生习惯和规则。 良好习惯的养成教育:是指在幼儿进餐教育中，教师应以科学理论为指导、通过各种方法和途径，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习惯，为今后的生活和学习打下良好的基础。 三(课题研究的现状 营养与健康有着十分密切的关系。人类从胚胎期开始直到生命止息都需要营养，合理营养可以增进健康，营养失调则会引起疾病。幼儿期儿童的营养摄入是生长发育的物质基础，是幼儿健康发展的基本保证。只有保证合理、平衡的营养，才能保证幼儿在生长发育过程中的同化过程超过异化过程，才能保证幼儿健康成长。在幼儿进餐过程中，我们发现少数幼儿不能按时进餐完毕，进餐时姿势不正确，喜欢讲话，挑食、厌食„„本课题拟在日常的幼儿进餐时，以科学理论为指导、通过各种方法和途径，纠正幼儿的不良进餐习惯，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习惯。 四(课题研究的目标、内容与要点 (一)研究对象:中三班幼儿 (二)研究时间:2013年9月——2014年6月 (三)研究目标: 1.通过调查，了解幼儿进餐习惯与生长发育情况的相互关系。 2.营造良好的进餐氛围，促进幼儿良好的进餐习惯的培养。 3.以科学理论为指导、通过各种方法和途径，纠正幼儿的不良进餐习惯，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习惯。 (四)研究内容 1.能愉快、文明、独立地进餐 (1)愉快进餐(保持餐前的愉悦情绪) (2)健康进餐(不厌食，不挑食，细嚼慢咽地吃完自己的一份饭菜。) (3)礼貌进餐(不喧哗，不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷，正确使用餐具，不用手抓饭，用餐后餐具物归原处。) 2.幼儿进餐方法的指导。 3.加强家园合作，家园一致督促幼儿养成良好的用餐习惯。 (五)研究重点 以科学理论为指导、通过各种方法和途径，纠正幼儿的不良进餐习惯，寻求一套切实可行、行之有效的措施，培养幼儿养成良好的进餐习惯。 五(研究的思路、过程与方法 (一)研究思路 首先从现实存在的问题入手，观察了解幼儿进餐时所存在的不良习惯，找出形成这些不良习惯的原因，然后通过运用多种研究方法，如收集相关资料、观察分析、交流研讨并从大量的活动实践中，找出培养幼儿良好进餐习惯的方法、手段，形成一系列的指导策略。 (二)研究过程 第一阶段:(研究的准备阶段:2013.9—2013.11) 成立课题组，搜集有关文献资料，确定课题研究方向，申报课题。进行课题组成员会议，明确研究分工。 第二阶段:(研究的实施阶段:2013.12—2014.5) 1.学习有关理论、经验文章，夯实理论基础。 2.课题组成员按计划实施研究，细化研究 (包括目标、内容、指导方法等方面的整合策略)。 3.收集典型案例，进行分析、反思、调整再实施。 4.定期组织研讨活动，定期进行阶段反馈、小结、反思、调整。 第三阶段:(研究的总结阶段:2014.6) 对所获取的资料进行汇总、整理和分析，得出研究结论，并撰写。 (三)研究方法 1(文献法:借鉴他人的研究成果，借助多种媒体，特别是互联网资源，并与本课题研究过程中的实际出发，走一条适合本课题研究的道路。 2(观察法:通过观察了解班级幼儿的进餐情况，及时掌握第一手资料，从中进行提炼。 3(行动研究法:教师针对实际活动中存在的问题，不断提出改进教育的方案与计划，用以引导活动，并根据实践发展，分阶段进行总结活动效果。 4(案例研究法:找出典型事件，以研训形式分析、讨论现有问题及对策。 本课题的研究采用以行动研究为主的方法，同时采用观察研究、案例研究、总结研究等方法，边研究、边实践、边总结、边推广。 六(完成研究任务的可行性分析。 (一)人员分工 课题组组长:恽丽杰 课题组成员:许双燕 殷晓霞 三位教师承担课题的活动实践研究工作和课题的全面开展，注重观察、研讨，讨论行之有效的策略，收集整理相应资源，撰写专题经验总结、论文。 (二)课题开展保障 我园教学资料丰富，教学设备齐全，园内联网，随时能上网查找资料、收发邮件，能够保证课题研究的顺利进行。 课题组成员均为一线教师，具有较强的事业心、教学经验丰富，合作能力强、有较强的理论水平和研究能力。因此能够胜任此课题的研究工作。 七(课题预期成果 (一)阶段成果。 1.针对各种实践探索撰写阶段性小结。 2.课题相关论文、案例的汇编。 3.图片集锦、影像资料。 (二)最终成果 1.用科学的方法指导幼儿进餐，使本班幼儿能养成良好的进餐习惯。 2.对课题资料进行分析总结，形成总结性报告及论文和成果(教育学案例、个案研究、论文)。