多吃玉米眼睛有好处

多吃玉米眼睛有好处 玉米，是许多人最爱的蔬菜。事实上，玉米不能算是蔬菜，因为它含有许多淀粉，热量 较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归类为主食类。 中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良 、 水肿等。根据营养，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、 钾、锌等。 老年黄斑性病变(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行 病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。 根据美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉 米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含 量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。 玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效 果，因此更能发挥其健康效果。 从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏 115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。