谷子50问

谷子50问 2010-10-26 10:53:08  作者： 来源： 浏览次数：0 关键词：谷子 第一篇  如何认识谷子生产 1、谷子和粟是一种作物吗？国内外谷子生产和研究基本情况如何？ 谷子，在我国古代被成为粟，两者是一种作物，我国南方和一些老者至今仍称谷子为粟。谷子起源于我国黄河流域，是狗尾 第一篇  如何认识谷子生产 1、谷子和粟是一种作物吗？国内外谷子生产和研究基本情况如何？ 谷子，在我国古代被成为粟，两者是一种作物，我国南方和一些老者至今仍称谷子为粟。谷子起源于我国黄河流域，是狗尾草属的一个栽培种（2n＝2X＝18，英文名Foxtail millet ，学名 Setaria italica），由狗尾草经人工驯化和进化而来，在我国已有7300多年的栽培史。 谷子主要分布在中国，总产约占世界的80％；印度是第二大谷子生产国，占世界总产的10%左右；澳大利亚、美国、加拿大、法国、朝鲜、日本、匈牙利等国也有少量种植。我国谷子主要分布在北方干旱、半干旱地区，其中三分之二分布在干旱最严重的华北地区。 国外谷子研究主要侧重进化、遗传等基础研究。我国是世界上唯一对谷子进行系统研究的国家，研究领域包括起源、进化、资源、育种、细胞遗传、分子遗传、生物技术、栽培生理、病理等各个方面，我国的育种和栽培技术水平也是最高的。 2、有人提出谷子是中华民族的哺育作物，这是为什么？ 谷子不仅起源于我国，而且在中华民族整个发展历史中起到了民族哺育作物的作用。谷子为我国民间所说的“五谷”之首，在新石器时代就是最大的栽培作物，在距今7500年的河北武安磁山遗址的窖穴中还发现大量储藏的炭化粟。在新石器时代及以后，谷子的遗迹已扩展到东北、新疆、甘肃、云南和台湾。这表明我国古人在从采集和狩猎向农耕过渡阶段，很多地区已以粟为主。在我国两千年多年的封建社会各时期，谷子都是最主要的作物和战备饲草的来源作物，新中国也是靠“小米加步枪，打败日本和老将”建立起来的，直至解放前夕，河北、山东、河南、陕西、山西等省的谷子播种面积仍处于农作物播种面积的首要地位。所以说谷子是中华民族的哺育作物。 3、大家都说谷子抗旱，它抗旱的具体表现是什么？除抗旱外，谷子还有那些特点？为什么说谷子是战略储备作物？ 谷子除抗旱外，还耐瘠薄、水利用效率高、适应性广、肥地瘦地都能种，稳产性强，化肥农药用量少，也是典型的环境友好型作物。在适宜温度下，谷子吸收本身重量26％的水分即可发芽，而同为禾本科作物高粱需要40％、玉米48％、小麦45％。谷子不仅抗旱，而且水利用效率高，每生产1克干物质，谷子需水257克，玉米需水369克、小麦510克，而水稻则更高。我国是缺水大国，人均水资源仅为世界平均水平的25％，而且近年来以过分消耗水资源带动经济发展付出了沉重代价，导致了水资源缺乏形势的日益加剧，我国北方地区的江河断流、湖泊干枯、地下水位的迅速下降；即便是所谓水源丰沛的南方地区，也开始频频出现严重的旱灾，干旱缺水已成为我国生态和经济发展的严重问题。农业耗水约占总耗水的60％，是最大的水消耗源。旱情和经济的发展使得部分地区已开展限制农业用水（如河北的衡水、沧州），一些高耗水作物不得不退出或减少栽培，发展和利用抗旱节水作物已迫在眉睫，从这一点上说，谷子还是重要的战略储备作物，在干旱形势日益严重的情况下，完全有可能重新成为主栽作物和主要消费粮食。 4、我国北方的孕妇、产妇和儿童有用小米增进营养的习惯，老年人和病人也用小米保养身体，小米的营养真的那么好吗？ 谷子去皮后称为小米，其粗蛋白质平均含量为11.42%，高于小麦、大米、水稻和玉米。关键是小米，中的人体必需氨基酸含量较为合理，其人体必需氨基酸指数分别比大米、小麦面、玉米高41%、65%和51.5%，且其构成同鸡蛋很接近，同联合国粮农组织和国际卫生组织要求的量也很接近（见表1）。小米的粗脂肪含量平均为4.28%，高于大米和小米粉，与玉米接近，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85%，有益防治人的动脉硬化。小米的维生素A、维生素B1含量分别为0.19mg/100g和0.63mg/100g均超过其他主要谷类作物，且维生素E含量也丰富，这有利于提高人体抵抗力和防止皮肤病的发生。 小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米、小米粉和玉米，此外有机硒的含量很丰富，平均为77ppb，较高的上述矿物质含量使小米具有补血、壮体、防止克山病和大骨节病等作用，小米的食用粗纤维是大米的5倍，可促进人体消化和肠胃健康。小米的上述营养品质使得其成为孕妇、儿童和病人的良好营养食品，这已被世界所公认。食用小米也有利于改善日益单产的膳食结构，促进人口整体健康水平。 表1. 谷子蛋白质必需氨基酸含量与FAO/WHO模式[1]（mg/g）＊ 必需氨基酸 小米 鸡蛋 FAO/WHO营养模式 异亮氨酸 42.71 54 40 亮氨酸 133.40 86 70 赖氨酸 20.00 70 55 蛋+胱氨酸 40.80 57 35 苯丙+酪氨酸 89.25 93 60 苏氨酸 36.61 47 40 色氨酸 13.96 17 10 缬氨酸 52.37 66 50 必需氨基酸总量 429.15 490 360         ＊转引自陈卫军等（2000） 5、小米除做粥外，作为主食的情况如何？ 在我国北方人民食谱中，早餐和晚餐食用小米粥是很普遍的，尤其在早餐中到处可见小米粥，因而很多人认为小米仅仅是煮粥。其实不然，小米作为主食也很普遍，尤其在北方的农村。小米作为主食有多种食用方法，如小米捞饭、小米炒饭、小米凉皮、小米煎饼、小米蒸糕等多种食用方法，而且很有特色和风味。在我国古代，小米一直都是主粮，“黄粱美梦”中的黄粱就是小米，这不就是小米做主食的生动写照吗。 6、一些人认为谷子是地产作物，产量低，收益也低，是真的吗？ 在历史上谷子的确被认为是低产作物，因为其单产同玉米、高粱、水稻等作物相比，产量也确实相对较低。但建国50年来，我国已采用多种手段育成谷子品种300多个， 使我国的谷子平均单产由建国初期的不足750公斤／公顷，提高到现在的2,500公斤／公顷左右，小面积单产突破9000公斤／公顷。尤其是上世纪80年代以来，谷子倒伏的问题基本解决，产量水平有了显著提高，如“冀谷14”创造了夏谷的9525公斤／公顷产量纪录，2007年春谷杂交种“张杂谷8号”更创造了12900公斤／公顷的新纪录。这些典型都说明谷子已不再是低产作物。 谷子作物特色作物和营养保健食品，近年来市场价格是玉米2~3倍，再加上谷子不用使用化肥，浇水少甚至不浇水，每亩的投入比玉米少110元左右。这样种植同等面积的谷子其经济效益是玉米的1.5~2倍左右。同时对于旱薄地地来说，种植玉米需要靠当年的降雨量来保证产量，风险大；而谷子丰雨年份丰收，缺雨年份因谷子的适应性强也能保证较好的收入。 7、我国谷子生产的主产区和分布情况如何？ 目前，全国谷子年种植面积约140万公顷，年总产280万吨左右，种植面积较大的省区依次是河北、山西、内蒙、陕西、辽宁、河南、山东、黑龙江、甘肃和吉林，上述10个省区谷子面积占全国谷子总面积的97％，其中60%分布在华北干旱最严重的河北、山西、内蒙三省区。 各省区间由于自然和生产条件的差异，产量水平差异较大，以山东、吉林产量水平较高，陕西、甘肃产量水平较低，如山东省1998年全省谷子平均单产4119公斤/公顷，而同期甘肃的平均单产不足1500公斤/公顷，1999年陕西省谷子平均单产不足850公斤/公顷。 8、我国的谷子生产生态分区如何，各有什么特点？ 目前，在谷子生产、育种和品种管理中采用的是通俗的3大区划分法，即：东北春谷区、西北春谷区和华北夏谷区。20世纪90年代我国谷子科技工作者通过组织全国谷子生态联合试验，将我国谷子主产区划分为春谷特早熟区、春谷早熟区、春谷中熟区、春谷晚熟去和夏谷区等5区，并进一步划分为11个亚区。这种划分法适合于学术研究，但现在生产中应用较多的仍是三大区划分法。 春谷区包括东北和西北两大部分，地理范围广，包括很我国东北和西北的多个省份，品种类型多样，一般是每年的4~5月播种，9月中下旬至10月收获，每年一季，生育期长，生产上多是每亩2万左右株数，所生产的谷子籽粒相对较大，粒重较高。夏谷区主要位于华北地区，包括河北、河南、山东、北京、天津和山西的中南部地区，品种类型多样性较差，一般是麦收后6月份播种，生育期80~90天，所生产的谷子相对籽粒较小，比较适合于煮粥用。 9、谷子出口和国际贸易情况如何？对出口的谷子或小米有什么要求？ 据统计，1996～2001年我国谷子出口1.5×104到2.1×104吨，2004年增至3.1×104吨，6年增长了约60％，平均年增长幅度达10％。我国谷子出口主要销往日本、韩国、印度尼西亚、中国台湾等35个国家和地区。销售价格189～303美元/吨。日本是我国小米出口的最大国家，年出口量约6200～8700吨，占日本小米进口总量的60％左右。我国谷子出口可分为食用和饲用两种形式，食用谷子主要销往日本、朝鲜和东南亚国家，要求谷子的商品性和食味品质好，无污染；饲用谷子出口主要是销往欧洲和美洲，要求籽粒的千粒重较大，色泽鲜艳，整穗出口的要求穗子较长等。谷子生产我国具有显著的数量和品种类型优势，但目前宣传和海外市场开拓均不够，欧洲和美洲对谷子等杂粮在食用方面同样存在一定的市场，谷子的海外市场还具有很大的潜力。    10、谷子除作为粮食作物外，最为饲草应用开发的前途如何？ 谷子在美洲、澳洲和欧洲部分国家多是作为饲草作物栽培的，我国历史上谷子一直是粮饲兼用作物，我国古代和近代的军草均是指谷草。因此谷子既是粮食作物，是粮饲兼用作物，还是重要的饲草用作物。据国外研究,谷草新鲜茎叶和干草粗蛋白含量为16%～17%，我国内蒙古农科院作物所测定的抽穗期谷草品种的粗蛋白含量达15.78％，远高于其他禾本科牧草。被称为饲草之王的豆科苜蓿，其干草蛋白质含量18～20％，因此谷草的饲料价值接近豆科牧草,但产量显著优于苜蓿，因此谷子完全可以作为一个饲草产业来发展。