转基因食品

    转基因食品（genetically modified foods, GMF）是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变的食品。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为转基因食品。   转基因生物体是指利用基因工程技术而获得的生物体，包括转基因动物、转基因植物和转基因微生物。转基因生物体与普通生物体的主要区别之处在于它的遗传物质中含有其他生物体的基因（也叫“外源性基因”），而且这些外源性基因能够在转基因生物体中发挥作用或表达出特定产物。 转基因食品(Genetically Modified Foods,GMF)是指利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它生物物种上，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质，它具有产量高、营养丰富、抗病力强等优势，但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷。生活中最常见的几种转基因食品包括：西红柿，大豆，玉米，大米，土豆等。   由来 虽然传统农业基本上能够解决当今世界的粮食需要，但是传统农业不仅造成了严重的环境污染，破坏了生物多样性，也增加了生产成本。以基因工程技术为代表的现代生物技术已经在农业、医药、食品等领域展示了巨大的生产潜力，其在农业上的应用就是为解决上述问题而出现的。 发展 1983年，世界上最早的转基因作物（烟草）诞生。 1994年，美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿在美国批准上市。 1999年，中国水稻研究所研制的转基因杂交水稻通过了专家鉴定。 转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。 1999年，全世界有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷。其中美国是种植大户，占全球种植面积的72%。世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力进行扶持。但转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。 联合国《生物安全议定书》明确赋予各国公众对转基因食品的知情权和选择权。 2001年5月，中国政府颁布《农业转基因生物安全条例》。 2003年3月20日，与该条例配套的《农业转基因生物标识》等3个法规正式施行，要求对大豆、玉米 、油菜类转基因食品必须进行转基因标识，否则不得进口和销售。 转基因食品 - 种类 为了提高农产品营养价值，更快、更高效地生产食品，科学家们应用转基因的方法，改变生物的遗传信息，拼组新基因，使农作物具有高营养、耐贮藏、抗病虫和抗除草剂的能力。 植物性转基因食品 植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，一般小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。 又如：番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏可减少加工生产及运输中的浪费。 动物性转基因食品 动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，这样的猪肉已在澳大利亚进入了餐厅。 转基因微生物食品 微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。 转基因特殊食品 科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。 转基因食品 - 功能 增产 农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。 控熟 通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐烂，好贮存。 提高营养 许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。 保健 通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疫病的作用。 增加新品种 通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。 转基因食品 - 隐患 毒性问题 一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。　 过敏反应问题 对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。　 营养问题 科学家们认为外来基因会以一种人们还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。 对抗生素的抵抗作用 当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。　 对环境的威胁 在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。如在实验中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。　 转基因食品 - 安全性争论 从转基因食品产生以后，最早提出转基因食品安全问题的人是英国的阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关注。1999年，英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰·罗西的一篇论文，指出蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。对于转基因食品，主要有以下争论： 支持 支持者认为转基因食物是安全的，并且具有传统食物所不具备的特性，可以解决包括全球饥荒在内的多个问题。 反对 反对者认为，对转基因食物进行的安全性研究都是短期的，无法有效评估人类几十年进食转基因食物的风险。反对者担心转基因生物不是自然界原有的品种，对于地球生态系统来说是外来生物。转基因生物的种植会导致这种外来品种的基因传播到传统生物中，并导致传统生物的基因污染。许多环境保护组织，包括绿色和平、世界自然基金会和地球之友等国际机构都持有该种观点。 转基因食品 - 法规政策 截至2013年，从事转基因动、植物研究开发的国家制定了相应的政策与法规以保障转基因食品的安全。例如美国已建立了健全的从事食品安全与环境检测的管理机构和严格的安全标准，对转基因动、植物的研究、开发、试验、生产进行严格的管理和有效的控制，每一种转基因生物在进行释放环境试验和转入商品生产之前，都要对其生物本身以及生产过程的安全性、风险性进行评估审查，通过其相关标淮后才予以批准。为了统一转基因食品安全性的标准，联合国粮农组织和世界卫生组织所属的国际食品规定委员会也已决定制定转基因食品的国际安全标准。中国先由原国家科学技术委员会制定了《基因工程安全管理办法》，随后农业部在此基础上制定了《农业基因工程安全管理实施办法》，并同时成立了农业生物工程安全委员会，以负责全国农业生物遗传工程体的安全性审批。 转基因食品 - 安全性评估 2002年10月中旬，世界卫生组织公布了有关转基因食品20个问题的调查报告，系统而全面地阐述了转基因食品的现状与未来发展趋势。该报告旨在消除人们对转基因食品的疑虑，使现代生物技术能造福人类。 报告对转基因食品无害性的评估主要有以下几方面：是否有毒性、引起过敏反应、营养或毒性蛋白质的特性、注入基因的稳定性、基因改变引起的营养效果及其它不必要的功能等。对人类健康而言，专家认为，主要应审查转基因食品有无毒性及对环境的影响。 国际市场上的转基因食品都按照上述要求经过了严格审查，证明它们对人类健康无副作用。专家认为，由于转基因作物能更好地防治病虫害，抵御干旱，提高产量，营养成分高，因此发展前景十分广阔。但发展转基因食品必须有严格监督、科学检验、国际立法，以避免它对人类健康和环境造成损害。 2013年8月，中国农业部网站发布消息，国家转基因生物安全委员会委员林敏表示，凡是通过安全评价上市的转基因食品与传统食品一样安全。转基因食品入市前都要通过严格的毒性、致敏性、致畸等安全评价和审批程序，目前还没有其他食品经过了这样严格的安全评价，转基因食品与非转基因食品具有同样的安全性。[2] 转基因食品 - 评价原则 1993年，经合组织（OECD）首次提出了转基因食品的评价原则——“实质等同”的原则，即：如果对转基因食品各种主要营养成分、主要抗营养物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量进行分析测定，与同类传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题；如果无实质等同性，需逐条进行安全性评价。[1] 转基因食品 - 风险预防 面对转基因食品不确定的风险，很多国家都采取了标识的预防措施，对转基因食品进行标识。 欧盟 15 国采取了强制性的标识，转基因成分的含量超过 0.9% 必须要标识，并且欧盟制定的法规还有一个叫做 traceability ，就是可跟踪性。转基因产品在货架上的食品上面标签要讲清楚，从哪来的，转的什么基因，基因的供体、受体、载体是什么，可以跟踪、追踪。挪威、瑞士等国家控制比较严格。 澳大利亚、新西兰也要求实施标签。韩国从 2001 年3月开始标签，但要求比较松，要求转基因的成分超过 3% 实行标签，如果不标签的，查出来可罚1000万韩元，或者是坐3年牢。日本的标签要求是 5% ，为全世界最松的标签。 中国根据卫生部颁布的《转基因食品卫生管理办法》，食品产品中含有转基因成分的，要在包装上标明‘转基因标识’。 转基因食品 - 发展前景 转基因食品的发展前景在利弊的争论中扑朔迷离，这并不是转基因食品独有的现象。历史上技术产品的形成和发展过程中，任何技术产品的形成与发展方向都不可避免地要受到社会因素的影响。社会需求引导了它的出现，它在社会生产、生活中的应用推动了它的发展，不同社会群体之间相互争论的结果决定了它的演变方向，随着科学技术的发展，科学技术越来越明显地成为社会大系统的有机组成部分，它与整个社会大系统及其子系统之间的复杂联系与相互作用也变得越来越突出。 社会对转基因食品的需求是存在的，它承负着缓解饥饿与贫穷，改善生活质量，提高生活水平的任务。虽然不同国家、不同利益群体之间的争执一时难以调和，但随着科技的发展可能找到一个令全球达成共识的平衡点，它也可能日益完善。  转基因食品 - 各国情况 美国 美国：小麦主粮的商业化尚未推开 美国是转基因作物种植比较多的国家。美国2009年转基因玉米种植面积为85%，转基因大豆种植面积为91%，转基因棉花为88%。可是，在美国，至今还没有对主粮小麦进行转基因的商业化种植。 美国政府早在2001年就给美国的转基因主粮小麦（硬质红色春小麦）颁发了安全证书。 美国大豆出口情况 美国转基因大豆产量占其大豆总产量的93%；大豆总产约45%用于出口，大豆是美国最主要的农产品之一，种植面积和产量一直居世界前列。20世纪90年代，美国的科研机构成功培育出第一代转基因大豆。美国农业部的数据显示，转基因大豆的种植比例呈上升趋势，2000年占大豆总种植面积的54%，2012年已提高到93%。 美国农业部大豆研究专家马克·艾什称，美国转基因大豆产量占美国大豆总产量的93%。美国大豆大部分用于国内，预计2012至2013年度国内消耗4720万吨，向国外出口3730万吨，约占总产量的45%。 美国民众食用转基因食品情况 美国种植的大部分玉米、大豆和棉花都是抗杀虫剂或抗虫转基因植物，转基因食品无处不在，消费者别无选择。美国民众实际上每天都消耗大量的转基因食品。美国斯坦福大学胡佛研究所研究员亨利·米勒2011年的一项研究显示，美国人过去10年总共消费了3万亿份转基因食品。 美国民众看待转基因情况 民调显示，21%的人确信转基因食品安全，64%的人不确定，15%的人认为不安全，“你接受转基因食品吗？”这是美国民调中的一个新话题。汤森路透集团两年前所做的一份民调显示：关于转基因食品的安全性，有21%的人确信是安全的，64%的人不确定，15%的人认为不安全，而90%的人都认为那些由转基因原料制成的食物应被特别注明。另一项调查显示，60%的受访者可以接受转基因蔬菜、水果和谷类，只有30%的人愿意尝试转基因肉类和鱼类。 美国转基因食品标注码情况 没有规定必须标注；有机食品禁止使用转基因原料，但比普通食品贵三四倍，走进美国的超市，在琳琅满目的食品中，很难发现有“转基因食品”的标签。 在美国，有机食品在生产和处理过程中严禁使用基因改造的作物，但一般要比普通食品贵三四倍。美国食品与药品管理局称，凡是贴了“有机”标签的食品都要确保在生产和处理过程中没有使用基因改造。不过，由于美国的转基因作物种植比例太大，种植过程中可能造成基因漂移，作物使用过的农具、运输工具等也可能带有转基因成分，因此，在美国，标明“有机”的食品并不保证不含转基因成分，而只是“没有用转基因种子”，以及“生产过程严格隔绝了转基因混入”。 中国 在中国，中国在国际上的生物技术、转基因方面水平不低，除了美国、日本、德国，欧洲的一些发达国家以外，中国在发展中国家可能首屈一指，而且在某些方面也达到了国际先进水平。中国总共有50多种植物，包括粮食作物，在做转基因的开发研究，在动物方面也有，鱼的转基因也在做。从1997年到 2001年底，农业部一共受理了转基因生物的申请有587项，申请进行环境释放、商业化生产。最后批准环境释放的有415项，虽然环境释放可以种，但是只允许很小面积种，而且要有隔离措施。批准商业化生产的有46项，商业化生产没有隔离措施，可以随便种，主要是6种。一种是棉花。就是抗虫，转Bt基因的抗虫棉；还有番茄，抗黄瓜花叶病毒的番茄，还有一种晚熟的番茄；也是抗黄瓜花叶病毒矮牵牛的甜椒；还有一些兽用的饲料添加剂，还有微生物的农用产品。 日本 日本对转基因作物实行严格管理和慎重对待。根据“Angus Keid Group”发布的调查，82%的日本消费者对转基因作物持否定态度。2006年8月，日本禁止进口美国转基因大米。消费者对转基因作物的否定态度已开始影响日本的食品加工业。例如，几乎所有的酿酒商已开始停止使用转基因产品酿造啤酒；相当一部分生产传统日本食品如豆腐的公司开始使用非转基因原料，并标记上“没有使用转基因大豆”。 印度 2010年2月，印度中止了世界第一批转基因茄子的推广，认为需要进行进一步研究才能在全国种植，以确保消费者的安全。 此前，在相关政府委员会于2009年10月份批准转基因抗虫害茄子的商业化后，印度主要种植茄子的几个邦抗议不断。2010年2月6日，Uttarakhand邦第一个表态，称他们将禁止种植转基因作物。不久后，另外两个城邦Himachal Pradesh和Karnataka也作出相同决定。最后，环境部长Jairam Ramesh表示，禁止商业种植转基因茄子，要求须先对其进行独立的安全测试，评估其对人类健康和环境的长期影响，并获得公众和专业人士的认可。[4] 转基因食品在全世界引起激烈争论.了解消费者对于转基因食品的态度和接受程度,对于制定转基因食品的管制政策具有十分重要的作用.国外的研究使用了多种的方法估计消费者对转基因食品的态度,国内的研究还很少见.本论文使用假设评价法,通过对上海市300个家庭问卷调查,发现人们对于转基因食品的认知程度还比较低,普及农业生物科技知识非常必要.尽管消费者认为自己非常关注食品安全和营养问题,但在实际购买中,他们更多的考虑还是价格和收入.上海消费者对于为转基因加贴特殊标签持较强烈的支持态度,对转基因植物食品的反感程度要小于对转基因动物食品的反感程度.二元logit回归的结果表明,在传统大豆和转基因大豆烹调油之间,消费者更倾向于购买非转基因食品,而且只有当转基因食品的价格平均比非转基因的价格低28.55%时,消费者才愿意购买转基因食品. 我国消费者对转基因食品的态度是一个受到普遍关注的问题.虽然很多学者已经对此进行了研究,但各项研究的结论差异较大.本文根据对我国东部5省11个城市的实地调查数据,深入研究了我国城市消费者对转基因食品的认知程度、接受程度和购买意愿.研究表明,有三分之二的城市居民听说过转基因食品;消费者对转基因技术和食品的知识了解较少;消费者对转基因食品的接受程度和购买意愿较高,但对不同类型转基因食品的态度存在较大差异;消费者对转基因食品的了解程度、收入水平、所居住城市的规模等是影响消费者对转基因食品态度的重要因素