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[教学]健脾养胃粥

2017-09-01 5页 doc 16KB 17阅读

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[教学]健脾养胃粥[教学]健脾养胃粥 用粳米、糯米或者把粳米、糯米加上其他食物或中药煮成半流质经常食用,可以调养身体、防治疾病。这种传统饮食方法,即为“粥养”或称“粥疗”。粥养的根本目的在于保护“胃气”。作为粥养重要成分的粳米或糯米,均有健脾养胃、补中益气的功能。现列举三例粥,如下: 4,健脾养胃粥 材料:淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。 据《本草纲目》记载:淮山“益肾气,强筋骨,健脾胃”;红枣“补中益气、养血生津”;薏 仁“健脾益胃,补肺清热,祛风胜湿,养颜驻容,轻身延年”。 据《纲目拾遗》记载:百合“清痰火,补虚损”。 健...
[教学]健脾养胃粥
[教学]健脾养胃粥 用粳米、糯米或者把粳米、糯米加上其他食物或中药煮成半流质经常食用,可以调养身体、防治疾病。这种传统饮食方法,即为“粥养”或称“粥疗”。粥养的根本目的在于保护“胃气”。作为粥养重要成分的粳米或糯米,均有健脾养胃、补中益气的功能。现列举三例粥,如下: 4,健脾养胃粥 材料:淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。 据《本草纲目》记载:淮山“益肾气,强筋骨,健脾胃”;红枣“补中益气、养血生津”;薏 仁“健脾益胃,补肺清热,祛风胜湿,养颜驻容,轻身延年”。 据《纲目拾遗》记载:百合“清痰火,补虚损”。 健脾养胃粥的疗效 此粥能补中益气,滋阴润肺,健脾开胃。适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。 健脾养胃粥的做法 1.红枣用温水泡软、去芯,粳米淘洗干净,大枣洗净。 2.淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等同入锅内,加清水适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥。 3.根据个人口味调味后早晚食用。 山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果,因而被称为“食物药”。 山药粥容易吸收,助消化,有健脾养胃的功效。适合1岁以上儿童食用,年龄较小儿童食用时,可用汤匙将山药碾碎:) 2,补气固脾八宝粥 材料:大米(紫米)(50克) 桂圆(5颗) 红枣(7颗) 红豆(20克) 黑豆(20克) 花生红衣(10克) 薏仁(10克) 莲子(10克) 芡实或茯苓(10克) 核桃(10克) 做法 1:准备好所需的食材 2:将除红枣,桂圆,核桃外的食材全部分类泡水,3小时以上 3:将大砂锅中放入一半的水,加入红豆,黑豆,芡实煮开 4:半小时后倒入大米,紫米,连同泡好的水一同倒入 5:大火煮开转小火焖煮一小时后,倒入莲子,花生,红枣继续同煮 6:煮到粥非常粘稠后,加入核桃,再继续小火熬至软烂,最后加冰糖或红糖调味即可 熬粥5大秘笈: 1.泡米:要熬出又软又滑的粥泡米是第一步,至少浸泡30分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。 2,加冷水:水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥,一般稀粥大米和水的比例为:1:13稠 粥大米和水的比例为:1:10,(用一般米量杯)。 3.火候:一般米入锅用大火煮沸后,就立马转中小火不断搅拌,如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠,我一般喜欢用大砂锅熬粥,一来粥不宜糊底,二是不容易将米汤溢出损失营养,而煮出的粥会更加绵密。 4.搅拌:俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,一是旺火时搅拌防止米粒粘锅;之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散,米粥变得更加浓稠。 5.八宝粥放入食材的顺序:一般最难煮的最先放入,如豆类等;最容易熟的桂圆,红枣,核桃等在最后才放入。每放入一次食材,就应该搅拌均匀一 3,健脾粥 材料炒红枣6颗,薏米30克,山药一小段,大米(粳米)50克 做法 1.薏米、大米洗净,薏米用水提前泡2小时以上,大米提前泡半小时,也可不泡。 2.山药去皮洗净切成粒,泡在盐水里,可以防止变色。 3.炒红枣提前先掰开,一会放在粥里。 4.刚刚泡薏米的水不要浪费了,倒进锅里,再加清水,煮开了水以后放入薏米,转小火煮半小时。 5.半小时后,放大米和炒红枣,再煮到米烂时加山药再煮10分钟即可。煮粥的时间不要太短,要把米油熬出来,这米油很有营养的。 1,红枣糯米粥:糯米100克,大枣15枚,均洗净,共入锅加水煮粥,分早晚食用。此粥有补气血、健脾胃功效,并适用于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足、贫血等症。 2,白扁豆粥: 【性味】性微温,味甘。 【功能主治】健脾化湿,和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。 【来源】《延年秘旨》 【原料】炒白扁豆60克(或鲜扁豆120克)、粳米100克、红糖适量 【做法】先将白扁豆用温水浸泡一宿,再与粳米、红糖同煮为粥。 【用法】可供夏秋季早晚餐食用,每日2,3次温服。 【功效】健脾养胃,清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢 性腹泻、暑湿泻立夏季烦渴。妇女赤白带下亦宜。 , 3,百合糯米粥: 【原料】糯米300克,百合100克; 【做法】1.糯米淘洗净,入锅加水与百合同煮成粥。2.食用时加入红糖调味。 【功效】补中益气,补脾养胃,安神。对脾胃虚弱或心烦不眠症有食疗作用。 原料:红枣、红豆、红糖、龙眼干。 做法: 1、龙眼去皮,红豆和红枣清洗干净。 2、砂锅内放适量水,放入红豆红枣和龙眼干,炖至红豆熟烂,加入红糖,小火再炖一会即可(实在不喜欢红糖的,可以换成冰糖)。 海带豆腐汤 材料:海带、北豆腐、猪五花肉、姜、香葱。 调味料:鸡精、大酱、料酒。 做法: 1、海带泡发后,洗净切粗丝。 2、猪五花肉切片,豆腐切方块,姜切片,葱切末。 3、锅内热油,六成热时,放入肉片(同时加入姜片),中火煸至两面微黄起锅备用。 4、用煸过肉的油,将豆腐四面煸黄。 5、往锅内注入高汤,放入海带、肉片,调入大酱、鸡精,大火烧开后,改中小火炖二十分钟,起锅前撒上葱花即成。 当归土鸡汤 原料:土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。 做法: 1、将土鸡切块,用清水洗净备用。 2、锅内加清水烧开,倒入鸡块焯掉血水后捞起。 3、将焯好水的鸡块放入高压锅,加水(水没鸡肉约1公分的量),加入姜片,当归,花生仁,黑木耳一起炖。 4、高压锅气阀响约40分钟即可关火,食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。 当归味甘、辛,性温。归肝、心、脾经。 功能主治: ?甘温质润,为补血要药。用于心肝血虚,面色萎黄,眩晕心悸等。如四物汤。若气血两虚者,如当归补血汤、人参养营汤等。 ?既能补血、活血,又能调经,为妇科要药。用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调,痛经,经闭等症。 ?补血活血,又兼能散寒止痛,用于血虚,血滞而兼有寒凝,以及跌打损伤,风湿痹阻的疼痛证。现代用于冠心病心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等,亦取得一定疗效。 ?既能活血消肿止痛,又能补血生肌,故亦为外科痈疽疮疡所常用。 ?养血润肠通便功效用于血虚肠燥便秘。
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