酸辣萝卜干的做法

酸辣萝卜干的做法 用料:白萝卜1000克，红尖椒100克 腌料:盐2.5茶匙、白醋4汤匙、白糖3茶匙、高度白酒2汤匙 1.将白萝卜切成10厘米 X 1.5厘米左右的条，放到阳光下半晒，晒至半干; 2.将萝卜条放入盆中，红尖椒切末和所有腌料一起倒入盆中拌匀，用保鲜膜封口; 3.将腌制好的萝卜条再放到阳光下半晒，晒至差不多干了就行，装到玻璃瓶或密封的食品盒中。 上汤白菜 原料大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。 做法:1、扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟; 2、大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片; 3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用; 4、起油锅，油热后，爆香洋葱丁; 5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开; 1 6、添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开; 7、下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘; 8、汤中添加青红椒，添加少量盐调味; 9、大火收汁至稠，浇在白菜上即可。 酸辣白菜粉丝原料: 白菜一棵，够四个人吃的了。粉丝一把。 做法: 1、粉丝用温水泡起来待用。 2、处理白菜，不要看白菜外面蛮干净，其实里面蛮脏的，所以我把白菜叶一片一片掰下来洗的。3、洗好后，切小段，然后再洗一下。蔬菜现在农药多，多洗下没有坏处的。 4、锅中放水，水开倒入切好的白菜，过一下水，30秒后就可以捞出了。 5、锅中放底油，油热，放姜丝，葱花，剁碎辣椒，爆香一下。 6、倒入焯好水的白菜，加盐煸炒，使白菜瘪下去。 7、瘪下去后，加点酱油，为了有醋味当然要加醋了，然后盖盖子烧个1分钟。白菜容易出水，所以不要加水哦～ 2 8、然后加泡好的粉丝，不用刀切段了，倒入锅中，自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。 9、再加点盐，味精，混炒个一分钟就可以出锅了。 酸辣花菜，非常好吃。有点酸，有点甜，有点辣，有点开胃~~~~~ 材料:花菜一颗，干辣椒5片，花椒少许，蒜泥少许 做法: 1、花菜掰得小小的，用盐腌10分钟，滗去水。 2、热锅加油，七成热时倒入花菜，中火炒至断生盛出。 3、热锅加油，放干辣椒花椒炒出香味后加蒜泥炒成金黄色，烹入香醋，加少许糖，淋入水淀粉，等糖醋汁浓稠时关火，倒入花菜，翻炒至每一颗小花菜都包裹上香浓的糖醋汁，就可以盛出开吃啦～ 腊肉烧花菜的特色: 此菜忌用菜油、酱油，一是保持菜品淡雅的色泽，二是体现花菜清爽的口感。 腊肉烧花菜的做法: 1、腊肉煮熟，切片;花菜分解为成人拇指大小，洗净后下沸水焯2—3分钟(水里最好加盐，一是保持花菜色泽，二是便于附着咸味);大葱切“马耳朵”状、豌豆苗洗净，水豆粉里加精盐、味精兑好滋汁; 2、化猪油(或色拉油)烧熟，先下腊肉稍微炒一下，加高汤、花菜烧至入味，起锅前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。 凉拌白菜 3 凉拌白菜可谓是口味酸甜，口感清脆，而且营养丰富哦～凉拌白菜的主要材料就是白菜了，另外还加了胡萝卜和木耳、香菜等。主要的调味料就是白糖、醋和香油了。吃多了大鱼大肉的，偶尔来一道清爽的凉拌白菜吧，一定会让你感觉超爽的～ 原料: 大白菜叶、胡萝卜、黑木耳、香菜、盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油。 做法: 1、大白菜叶切成细丝、胡萝卜和黑木耳分别切成细丝，用开水焯一下;香菜切成寸段; 2、取一个碗，把盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油调成汁，淋在白菜丝上拌匀即可; 3、口味酸甜，口感清脆的凉拌白菜就做好了～ 白萝卜拌山楂糕原料: 白萝卜半根、山楂糕一小块、白糖。 做法: 1、白萝卜和山楂糕分钟洗净切丝。 4 2、在白萝卜丝中加入白糖拌匀，静置一会让白糖融化。 3、加入山楂糕丝，搅拌均匀即可。 原料:土豆、胡萝卜、洋葱、生菜、西红柿、面粉、火腿和火腿肠。 调料:咖喱、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、油。 做法:1、先将土豆洗净，切成条状(煮的时候容易熟) 2、将切好的土豆下锅煮3、将胡萝卜、洋葱、火腿和火腿肠切成如图大小丁4、将胡萝卜和洋葱下锅炒一下(先放胡萝卜，炒到8或9成熟的时候放洋葱)，然后放入干净容器，待用～ 5、在锅中放适量水，将咖喱煮成稀糊状(如图)，然后放入干净容器，待用～ 6、将面粉和适量的水搅拌成面糊，加入适量黑胡椒粉、白胡椒粉和盐 7、将面糊成煎薄饼8、这时候刚才煮的土豆也熟啦~剥完皮后放入碗里，搅拌搅拌再搅拌～～10、将搅拌后呈泥状的土豆、火腿和火腿肠的丁、刚刚炒过的洋葱和胡萝卜丁还有煮成糊状的咖喱放入锅里炒，适当加些水，依照个人的口味放一些盐。炒大约5分钟就可以了～ 材料: 白菜帮儿、蒜瓣。干辣椒、盐、鸡精、白醋 5 做法:1、白菜帮儿切条，放在清水中浸泡5分钟左右 2、锅里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味,继续放入白醋、盐、鸡精调味，最后放入切条的白菜帮儿，翻炒数下，可以出锅了 麻辣炝莲花白的制作材料: 主料:圆白菜500克。 辅料:鲜红尖椒丝25克。 调料:麻辣油40克,绍酒10克,白糖20克,香醋20克,精盐5克,味精3克,上汤25克,水淀粉5克,花生油适量。 1.将圆白菜洗净切菱形片入盘，下入红尖椒丝，加入绍酒、白糖、香醋、精盐、上汤拌匀。 2.将锅炙好，余油烧至七成热，倒入盘中的圆白菜片、红尖椒丝及调料，以旺火翻炒爆匀至圆白菜刚熟、透亮，下入味精，用水淀粉欠薄芡，淋入麻辣油，翻炒爆匀，倒入塑料沥筐，沥去余汁，盛入盘中即成。 凉拌卷心菜的制作材料: 主料:圆白菜400克 辅料:辣椒(红,尖)15克 调料:盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克 6 罗宋汤的制作材料: 主料:牛尾,土豆,胡萝卜,洋葱,芹菜,圆白菜,西红柿 1)牛尾洗净(或者用牛肉洗净切块也行)，锅里加水，放入牛尾，煮开以后，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时。 2)土豆(2个小号的)切块，胡萝卜(2根)去皮切块，洋葱半个切块，芹菜2枝斜着切段，圆白菜1/4个切大片，所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里，转大火烧开后转小火接着炖。 3)同时，准备西红柿一个，切丁，西红柿酱几大匙备用。另起一锅热油，倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后，倒入炖牛尾和蔬菜的锅里，搅和一下，加盐调味，盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算，再炖一个小时左右就好了。 糖醋里脊原料:里脊、鸡蛋、面粉(白面)、油、白糖。做法:1、猪里脊切片，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟;2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊; 3、油锅加热，60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出, 4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油;5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可。 友情提示:1、熬制糖醋汁时一定用小火，并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候，锅内起起大泡时迅速离火，否则糖熬糊了，对身体有危害;2、糖醋按2:1的比例调配可收到酸甜适度的效果，但可根据个人喜好自由调整比例。 糖醋里脊的另一种做法 7 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多 全部肉条炸好，捞出沥油 锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色 全部肉条捞出沥油 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油 加入前面准备好的调味芡汁 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅 1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好 2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅 3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了 8 4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感 5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅 6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看 7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利 9