高压锅炖排骨的做法（高压锅食谱）

高压锅炖排骨的做法（高压锅食谱） 学习辅助网 www.5730.net 高压锅炖排骨的做法(高压锅食谱) 材料: 西排1500克葱半棵姜1块蒜1头 调料: ?调料盒:花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个 ?料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺 ?盐2小勺 制法: 1、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。 2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。 3、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料?改中火加热炒匀至肉上色。 4、加入葱、姜、蒜、调料盒?及沸水(与西排同高)，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。 5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。 6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。 7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。 唠唠叨叨: 1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。 2、加开水使得肉质更加松软。 3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。 5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉)，只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。 6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友可能用纱布缝制一个简易的料包。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net