西班牙美食介绍

西班牙美食介绍 谈到欧洲国家的吃，一般人的印象中似乎只有法国菜、意大利菜比较迷人，西班牙菜,大概也就是面包牛扒一 类吧。哦，西班牙人也太不会做宣传了，其实西班牙的美食佳酿十分的丰富和出色，一点也不会输给法国呀～走一 趟西班牙，你会发现气候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜" 美味多变"的特点; 而奉行伊壁鸠鲁哲学 的西班牙人，个个都是大胃王。 站在游客的角度，来到西班牙，怎么开始美食之旅呢,当然，西班牙菜的代表: 海鲜饭，是一定要吃的，这道 美食以瓦伦西亚的最为正宗，有时也能在大都市马德里、巴塞罗那某些特别的餐馆品尝到。除了海鲜饭，生火腿、 香肠、烧烤、沙律和各种面包夹也都好吃得不得了。如果你对点菜犹豫不定，点羊肉准没错。 西班牙菜的特点是采用清香健康的橄榄油调味，此外餐馆套餐份量大，分为开胃菜: 生火腿、生蚝、虾; 前菜: 汤、 沙律或蔬菜; 主菜: 肉或鱼; 还有甜品和浓缩咖啡。餐前还要喝淡酒如雪利酒，吃主菜时配上红、白葡萄酒。在一 些乡村地区，菜色更有份量，象四个人的主菜是两条大羊腿，六人份的海鲜饭锅有小孩的洗澡盆那么大。让游客拍 案惊奇。 五光十色的它帕 它帕(Tapa)指的是饭前开胃的小菜或是二顿正餐之间的点心，在西班牙的饮食文化中占有很重要的位置。西班牙 的午、晚餐时间和别处有别，通常下午2-4 点吃午餐，晚上9-11 点用晚餐，人们一般在上午11-1 点，下午6-8 点 到酒馆喝啤酒，配上精致小菜下酒，才叫懂得生活。在有些酒馆，它帕是随酒附送的，尽情享受吧。 它帕的种类繁多，不过都是咸的，其中又分凉食和热食，肉类、海鲜和素菜。凉食部分，主要是面包夹，各种 馅料配上橄榄油，洒些洋葱末、蛋黄层当加料，十分美味。热食的它帕多数是炸的，象炸乌贼、炸小墨鱼、炸鸡翅 膀等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥洋蘑菇等。淡菜它帕也有清蒸柠檬淡菜、醋拌淡菜、酥烤奶油淡菜。番茄青 椒拌章鱼是一道老少皆爱的它帕。 肉类方面的它帕，有烤小羊排、烤猪肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。还有蔬菜它帕。有些酒馆的某一种 它帕做出名了，就干脆专卖那一样，连店名也都改为象"蘑菇酒馆"、"煎蛋饼酒馆"，客人上门，只需点个饮料，它 帕就跟上来了。这种酒馆的它帕通常比别处的大份。 你一定在想，西班牙人的它帕如此丰富，还要吃正餐干什么,说得对，你 就干脆当正餐好了。 各地美食 西班牙吃得多，也吃得精，传统食品如著名的炖烧猪肉，全国各地都有，但你到马德里就更不应该错过，这是 因为这里的猪用玉米、栗子喂养，肉质优良，味道鲜美。马德里炖烧猪肉主要材料是用猪肉、香肠、猪骨、火腿、 咸肉，再加上包心菜、马铃薯和豆子一起用火熬炖，加入大量的大蒜和香料，味醇汁浓，是每个西班牙家庭冬天最 常吃的菜。 西班牙中部地区的烤羊肉非常著名，其烤羊排、烤羊腿是西班牙佳肴中的首号美味，吃起来鲜嫩多汁，一点骚 味也没有，据说那是因为烧烤用的是小羊。乡村地区一些养羊的小村落，每到周末假日挤满了从附近城市里赶来吃 烤羊的食客。除了烤羊，烤乳猪也是西班牙菜一绝。马德里附近的塞戈维亚城可说是乳猪城，每家餐馆的橱窗里都 挂着一条条待烤乳猪，门口的客人大排长龙。 西班牙是斗牛之乡，盛产牛肉，因而西班牙的烤牛肉也名扬四海，从15 世纪的殖民时期就传到了美洲，特点一 是嫩，二是鲜，北方巴斯克风格的烤牛肉更是好吃。巴斯克是西班牙一个著名的美食地区，那里有个古俗是乡村男 人的美食俱乐部，定时作美食聚会，烹煮传统的巴斯克食物。 南方加泰隆尼亚的地方菜属于地中海菜系，它也是西班牙菜的基调，特点在于变化万千的沙律、芝士、火腿腌 肉以及新鲜蔬果，并且用橄榄油调理食物，在口味上较为接近法国菜，一般烧煮的菜里都带着点奶油味。由于靠海， 吃海鲜是天经地义的事，地中海式的海鲜吃法一般有川烫、碳烤和油炸三种，也有用海鲜来调配饭和面条的，配上 当地特有的蒜蓉酱，美味得不得了。加泰隆尼亚菜总是配上一种大圆面包Pan con tomate，切片涂上新鲜番茄汁、 橄榄油、新鲜蒜头汁，洒上一点盐，再配上薄薄的火腿和腌肉，就是最道地的美味了。 西班牙西北角的加利西亚，是有名的海鲜天堂，这里出产的大龙虾、巨蛤、大螃蟹无一不肥美，而且价钱最便 宜。加利西亚是章鱼的故乡，只只紫色圆胖如足球的章鱼，要在地上摔软了煮，吃时切片洒些油盐和红椒粉，肥嫩 可口。生蚝也是这里的名产，现剖现卖，十个一盘，附有柠檬片，外加一杯啤酒。生蚝看起来新鲜肥大，人人吃得 舔嘴咂舌，满地蚝壳堆积如山。海滩上有很多小摊亭，为老饕们烤沙丁鱼，煎虾子，煮螃蟹，现做现吃。 西班牙海鲜饭 海鲜饭是西班牙菜系的代表，那是一定要吃的。这道美食以瓦伦西亚的最为正宗，有时也能在大都市马德里、巴塞 罗那某些特别的餐馆品尝到。 用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、 洋葱粉、红椒粉、盐。 做法:1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒;2.锅中放橄榄油后，放入鸡肉、兔肉、鱿 鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮;3.煮15 分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出;4.将煮好的米饭放入150?烤箱中烤5 分钟即可。 土豆饼(Tortilla de patatas)，也叫Tortilla espanola,意为西班牙饼，原材料为鸡蛋、土豆和洋葱。 土豆饼是西班牙人喜欢吃的小吃，适合任何场合任何时间。一般在酒吧里点一小块就可填饱肚子。 西班牙奄列好吃，牛奶、土豆、洋葱的结合简直就是完美，就是炒洋葱的时间太久。以前有人用青椒、红椒、洋葱、 火腿、鸡蛋做的奄列就不是正宗的。 传统的paella 和国内的砂锅焖饭没什么区别，选用的米一定得硬而又有弹性，意大利米和西班牙米都有这种特点。 制作前最好浸泡12 个小时，口感的舒适度是不言而喻的。在制作方式上以烩、焖、焗为主，有很多品种的变化。 特点只有一个“好吃” 章鱼帝怎么吃 话说本届世界杯最大的赢家虽然是西班牙，但是最闪亮的明星一定是德国水族馆里的那条百发百中的章鱼保 罗，它掐指一算，哦，原来本届冠军是西班牙，可是它却不知道，其实那口叫做西班的牙最爱嚼的就是自己的同类 了，你就瞧吧，每年在西班牙北部都会举办一个章鱼节，保罗的多少同胞都成为盘中餐，而在西班牙的大大小小餐 馆里，章鱼也像鳕鱼、羊排一样，是一道可以不点但一定不能没有的菜。 西班牙人可不像我们的邻居一样鸡贼地把一整只化整为零为无数小丸子，人家就是直接把八条腿大卸八块， 煮吧煮吧就端上餐桌了，看我切下来的这一口像不像小时候玩的胶粒玩具，至于味道么，只能说很有嚼头。 光吃章鱼显然有点清淡了再来盘蔬菜伴兔肉 西班牙肉枣 点评: 这是一种西班牙风味小吃，它使用西班牙香肠和鲜枣制作，是酒会上的一道热菜。 原料: 50 克香肠(Chorizo);12 个去核红枣或蜜枣;6 条咸肉。植物油，烹炸用;面粉;1 个鸡蛋，打好;50 克新鲜面包 屑; 制作方法: 先把香肠两端切掉，再把肠衣剥下来;把香肠切成三段，每段两厘米长;每段香肠再切成两半，总计12 片香肠。 把香肠填在红枣的凹处;用刀背把一条咸肉压平后纵向切成两条;用咸肉把红枣卷起来，用牙签固定住。 在平底锅中加入植物油，加热;把红枣裹上面粉，裹好鸡蛋液，再蘸上面包屑，放在油锅中炸成焦黄色;用铲子取 出，把油控干。 可供4 – 6 人食用。