[宝典]砂锅豆腐的做法

[宝典]砂锅豆腐的做法 砂锅豆腐 砂锅豆腐好香啊，好的味道加足够的营养，最关键的是不会增加体重～ 材料: 豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙(5g)，高汤2碗(500ml) 做法: 豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水(要是有高汤的话更好)，没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水)，葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。 煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。 最后洒上蒜末、淋上香油。 小诀窍: 要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行)，然后再挑些青菜和熟食:胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了 什锦砂锅(全家福) 什锦砂锅也称为全家福，是过年的应景菜，用各种荤蔬食材加上高汤炖煮。口味多样，营养丰富。象征团圆多福，合家美满。一锅全家福上桌，热热乎乎一大锅，暖口暖胃更暖心。 材料: (食材可自行随意搭配)，蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐， 高汤 做法: 1白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块; 2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片; 3取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝; 4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈; 5鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅; 6盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。 砂锅白菜炖豆腐 清香可口，豆腐轻柔。 材料: 主料:北豆腐500克，白菜500克， 调料:香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克 做法: 1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。 2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐， 加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 砂锅丸子 材料: 肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油 做法: 1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀 2.用小火温油炸成丸子 3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸 4.下入炸好的丸子 5.加盖用小火炖30分钟 6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了 肥肠砂锅 材料: 主料:肥肠800克，草菇200克，香菇200克，鲜笋200克， 辅料:姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒5克， 调料:精制油50克，胡椒粉3克，料酒15克，味精15克，鸡精20克，白汤2500克，盐适量。 做法: (1)草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。 (2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。 (3)肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。 (4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，然后加入盐调味，最后倒入砂锅内，上台即可。