西米露
西米露的做法
2009-04-26 19:41
西米露的做法
用西米做甜品,材料简单,适合夏天做,可搭配的东西很多,也很方便操作,成品后视觉效果很好的哦 双花西米露的做法
最近在中央四套《中华医典》栏目看到一道养生药膳叫做双花西米露,经常食用,对改善心情会有所帮助,也有养颜美容的作用,感兴趣的朋友可以试着做。原料】西米50克,玫瑰花、茉莉花各20克。 【制作】玫瑰花、茉莉花,以开水冲泡,备用;西米投入沸水中,以中小火煮至半透明,中间还留有一点白即可,约5-6分钟;滤去煮西米的热水:带糊状:;将半透明的西米倒入备好的玫瑰花、茉莉花水中,略加烧开,调入糖适量即可。
玫瑰花有化瘀解郁的作用,茉莉花可以和中下气,西米可以温中健脾,治脾胃虚弱,还可以使皮肤恢复天然润泽
焗西米布甸
材料: 西米,兩,吉士粉,湯匙,鷹粟粉,湯匙,清水約,杯〃
牛油,茶匙,砂糖,兩,雞蛋,隻,花奶半罐〃
做法 : 1. 西米浸水、隔水備用〃煮滾適量水,加入西米煮至半透明〃
2. 加入牛油拌勻,再加入砂糖調咪〃
3. 吉士粉、鷹粟粉與雞蛋拌勻,加入花奶開成漿,倒入西米內煮滾〃
4. 杯內倒入一半西米漿,然後加少許蓮蓉,再加滿西米漿,放焗爐焗 10-15 分鐘即可〃
小貼士 : 1. 除左蓮蓉,亦可以用生果如香蕉、芒果、蘋果粒做餡料〃
2. 水滾至放西米煮,邊煮要邊攪,避免黐底〃
3. 要西米面層起焦,最好預熱焗爐先放入西米焗
椰奶西米露
原料:西米 椰粉 鲜奶一袋 做法: 这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
水晶西米盏
1、将一小碗西米用水浸泡约半小时后滤干水份捞起;
2、在滤干水份的西米中加入六至七茶匙澄粉和相同份量的糯米粉;
3、将三种原料搅拌均匀,加入糖,但注意不要破坏西米的外观;
4、在模具的底部先放入少量混合物;
5、再在中间层放入豆沙或莲蓉;
6、最后再盖上混合物将整个内馅包住上笼蒸至透明即可。
注意:模具一定要小,不然味道不够透,且皮越薄越好吃。
芒果西米捞
芒果2个,西米3汤匙,冰糖适量,水3杯
1西米用水浸30分钟,沥干备用.
2将3杯水放入煲中煮滚,放入西米,煲5分钟,熄火火局片刻.
3至西米呈透明状,倒入隔网中,不停用水冲洗西米至没有胶质黏液,之后沥干水分,备用
4芒果去皮,取肉,放入搅拌机,加入1杯水,打成芒果茸,备用
5将2杯水注入煲中,猛火煮滚,改用慢火,落西米
6加入芒果茸及冰糖,一边搅,一边煮至冰糖溶即可
芒果西米捞:其实一般的水果西米捞是鲜榨果汁加西米而成的。
椰汁芒果西米露除了鲜榨果汁外,还要加点椰浆,适量的糖浆,还有一定要加淡奶。试试吧,
西米发料: 锅里放多点水,烧滚,放入西米略氽,倒入淘箩用冷水冲,有粘连的要在水中攥开。这样反复几次,直到中间白芯仅存十分之六时,才算发好。用冷水反复冲洗。总之,氽时火要旺,水要佛滚,一次不宜放的太多,不宜多滚,以免滚糊。
一次用不完可以把西米放在冷水中浸,但不要太长时间。
我就是用这种方法发西米的,一粒粒晶莹晰透,朋友夸我真棒。
甜品——沙漠红玫
这道菜稍稍复杂一些,先把面粉、鸡蛋、水调成糊状,再滴入两滴玫瑰花精油,拌匀:注意:芳妮的玫瑰花精油可以食用,但外面点香薰专用的合成精油不可食用:,放入锅里煎熟成一薄饼,平摊放在一个盘子里,再炒热少许白糖,加入玫瑰花瓣拌匀,把白糖花瓣洒在刚才煎熟的薄饼上,把薄饼卷成筒状,用餐刀切开成段,这便是今晚最亮丽的风景。
可惜没
煮西米时要搅拌,要不就会粘了,糊底。等西米中间还有一点白时关火闷熟:lol即可。 还可以教你个小窍门,把西米在冷水里浸泡半小时再煮,会很快煮熟的,但需要不停搅拌.
椰奶西米南瓜盅
材料:南瓜一块(要带底的半球形),椰汁,香草冰激凌,西米,枸杞子
步骤:
1 先煮西米,水烧开,下西米,微波高火1-1.5分钟搅拌一次,约4次西米中心只有点状白色,关火,闷一会就全透明了,凉水过一下备用,此次的经验是煮好的西米浸在凉水里可以在冰箱里存放几天呢 2 南瓜洗净,去穰.底部削平使之平稳
3 南瓜里加入椰汁,少量香草冰激凌(也可以加炼乳或奶油之类)煮好的西米,几个枸杞子做点缀 4 保鲜膜包好,上面戳几个小洞通气.
5 入微波炉高火6分钟,取出去掉保鲜膜就可以开吃了
西米香蕉羹
原料: 西米150克,香蕉500克,熟青豆25克,水发枸杞子10克,冰糖、精盐、湿淀粉各适量。 制法:
1〃西米洗净,用清水浸泡4小时。
2〃香蕉去皮,切成2厘米见方的丁。
3〃锅内放清水800克,放冰糖烧至溶化,加精盐2克,滤去渣,入西米,以中小火煮熟,再下熟青豆、枸杞子、香蕉丁,烧开撇沫,用湿淀粉勾米汤芡。
4〃盛汤盅内,冷却后分装小碗内即成(冬季热上)。
特点: 色泽美观,软滑可口。
[材料]
干莲子(或莲子罐头),西米,桂圆干,冰糖
[制作过程]
1.将干莲子用冷水泡两小时,然后用大火煮软。(如果用莲子罐头就不需要这一步了) 。
2.烧水,水开加入桂圆干和冰糖,煮大约15分钟。 3.加入莲子一起煮15分钟。
4.再加入西米煮15分钟,注意要搅拌防止西米黏成一块。 5.可以热食,也可冷食。
[特点]
莲子亲热去火,冷食热食各具风味。
红豆西米露
原料:红豆、西米、糖、冰块。
做法:将红豆泡软,煮熟,去皮过箩,磨成沙,待用。将西米泡软,加水和红豆沙,上火烧开,加糖下锅,
用冰块镇凉,即可食用。
注意:熬制时,火不宜太大,不断用勺搅匀。
营养:养颜补气,宜于吸收,营养丰富,是夏季女性难得的饮食佳品。
如果不磨成沙,红豆很难煮烂,要先煮红豆。
西米芋头椰汁咋咋
材料 :西米少许 蕃薯300克 芋头300克 椰汁一碗 冰糖少许 制法 :(1)所有材料切丁。(2)冻水先下芋头,煲至滚,十分钟后下蕃薯、西米,中火煲至淋,下椰汁,滚两
分钟下冰糖。
原料:
1、西米:100g
2、杏仁露:一听
3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果 :如芒果:
5、三花淡奶:2汤匙
做法:
1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。
2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。
4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了。
杭菊西米盞
用 料
西米 250克
粟粉 50克
糖 100克
牛油 50克
清水 500克
杭菊花 25克
制 法
(1) 先用清水將250克西米煮熟備用。
(2) 將500克清水滾菊花後加入糖,牛油,再將粟粉,生粉開稀後慢慢加進已滾好的菊花水內拌勻,煮成菊花糊狀後將已煮熟的西米倒進菊花糊內攪勻,逐個放入錫紙盞內,放進雪櫃冷凍後即成。
提 示
成品冰凍後食用,最宜作夏日美點。
椰汁西米糕 (泰式)
香兰叶做法
香兰叶-------------- 8块 *洗净及滴干水份,折成盛器
西米料及做法
水------------- 2汤匙
砂糖 ----------4汤匙
栗米粒------- 3汤匙
西米 ----------3汤匙
马碲 -------------1粒
*先将水煲滚,放入西米煲8分钟,然后焗10分钟
至透明,加入砂糖,栗米 煮溶,略冻,盛入碗内
椰汁料及做法
水--------------------1汤匙 生粉 ----------------2汤匙 砂糖-----------------2汤匙 椰汁-----------------1汤匙 盐(可有可无) ------1/8茶匙
*水和糖先煲溶,椰汁,盐和生粉拌匀,徐徐注入搅匀,
然后盛入已有西米的香荼碗内,上面放1粒栗米做装饰,
然后放入雪柜雪冻即成
豆沙西米榚 Soga Red Bean Pudding
材料
西米 275克
糖 80克
生油 25克
豆沙 100克
制作
1. 先将西米浸1小时,冲洗干净,沥干水分,加入糖和生油搅匀。
2. 置蒸笼蒸5分钟(注意:在这5分钟内要搅3次,每搅一次必需合上盖)。
3. 蒸好之西米便可放入蛋塔模上:挞模一定要扫油,才可容易摸:,第一层西米, 第二层豆沙,第三层西
米,按平
面。
4. 然后再放回蒸笼蒸8分钟,完成。