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卤鸭舌怎么做好吃,正宗卤味鸭舌的家常做法[资料]

2017-09-01 3页 doc 105KB 9阅读

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卤鸭舌怎么做好吃,正宗卤味鸭舌的家常做法[资料]卤鸭舌怎么做好吃,正宗卤味鸭舌的家常做法[资料] 卤鸭舌怎么做好吃,正宗卤味鸭舌的家常做法 材料: 鸭舌400克;鹌鹑蛋10个;姜小块;干辣椒5个; 冰糖一块;卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺; 特点: 鸭舌柔嫩到极致又入味到极致,入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来,越肥厚的鸭舌汁水越加饱满,一口一 个,再配上小酒一杯,其美妙滋味真是“此物只应天上有,人间难得几回尝”吧。 做法和步骤 1、锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30...
卤鸭舌怎么做好吃,正宗卤味鸭舌的家常做法[资料]
卤鸭舌怎么做好吃,正宗卤味鸭舌的家常做法[资料] 卤鸭舌怎么做好吃,正宗卤味鸭舌的家常做法 材料: 鸭舌400克;鹌鹑蛋10个;姜小块;干辣椒5个; 冰糖一块;卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料);高汤块;黄酒一杯;生抽三勺;老抽一勺; 特点: 鸭舌柔嫩到极致又入味到极致,入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来,越肥厚的鸭舌汁水越加饱满,一口一 个,再配上小酒一杯,其美妙滋味真是“此物只应天上有,人间难得几回尝”吧。 做法和步骤 1、锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。 2、将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。 3、放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。 4、鸭舌柔嫩到极致又入味到极致,入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来,越肥厚的鸭舌汁水越加饱满,一口一个,再配上小酒一杯,其美妙滋味真是“此物只应天上有,人间难得几回尝”吧。 小贴士: 1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。 2.鸭舌卤煮时间不宜过长,一般煮开后中小火20-30分钟即可。 3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖,口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲,嚼起来有滋有味,适合做为男人们的下酒小菜。
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