干贝的做法

干贝的做法 干贝知识介绍: 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝营养分析: 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 干贝补充信息: 1. 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收; 2. 干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹; 3. 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用; 4. 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽; 5. 干贝的保管中应防潮，防热，防日光照射，防虫咬。 干贝适合人群: 一般人群均可食用 1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。 2.儿童、痛风病患者不宜食用。 干贝食疗作用: 干贝性平，味甘、咸; 具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效; 治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。 干贝做法指导: 1. 干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴; 2. 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴; 3. 干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2,3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。 菜系及功效:美味粥汤 干贝冬瓜汤的制作材料: 主料:冬瓜1000克,干贝5粒 辅料:姜2片,热水3杯 调料:a:料酒1/2汤匙,清水4汤匙 b:盐1茶匙 教您干贝冬瓜汤怎么做，如何做干贝冬瓜汤才好吃 1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。 2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。 3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。 恭祝发财的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:蒸 恭祝发财的制作材料: 主料:干贝50克,大白菜(白梗)900克 调料:盐4克,淀粉(玉米)4克,料酒10克,大蒜(白皮)30克 教您恭祝发财怎么做，如何做恭祝发财才好吃 1. 干贝洗净，用温1杯浸泡半小时，再加半大匙酒用电锅蒸软，取出撕成丝备用; 2. 大白菜洗净，切大块; 3. 蒜瓣剥去外皮，用大匙油炸黄捞出，用余油炒大白菜炒软时加盐调味; 4. 取一个大碗，先抹少许油，再将撒碎的干贝丝铺在碗内，加入炸黄的大蒜瓣，最后放入炒好的大白菜用电锅蒸20分钟(外锅加水1杯半); 5. 蒸好的干贝白菜取出，将汤汁倒入锅内，再将干贝白菜扣入干净的盘中; 6. 将滗出的汤汁用水淀粉勾芡后，淋在干贝白菜上即成。 恭祝发财的制作要诀: 1.瑶柱是干贝的别称。颗粒愈大的干贝，味道愈好; 2.蒸好的干贝汁可以加入菜内一同食用; 3.干贝可以一次多蒸些，放冰箱里冻藏，随时取用。 翡翠干贝冬茸羹的做法详细介绍菜系及功效:美味粥汤 翡翠干贝冬茸羹的制作材料: 主料:干贝50克,冬瓜500克,青菜酌量,盐,味精,鸡汤,水生粉,胡椒粉各适量。 教您翡翠干贝冬茸羹怎么做，如何做翡翠干贝冬茸羹才好吃 (,)分别将冬瓜、青菜洗净，把冬瓜上笼蒸熟，然后剁成茸;青菜挤菜汁。 (,)汤锅内倒入鸡汤，投入干贝、冬瓜茸，加盐、味精等调料调味，烧沸，用水生粉勾芡后注入菜汁，煮熟即可上席。