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腌黄瓜配方

2017-09-20 1页 doc 22KB 29阅读

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腌黄瓜配方 材料 网页配方 韩妈配方 黄瓜 5斤 10斤 生姜片 2两半 3两 大蒜片 2两半 4两 酱油 2斤半 3斤 盐 半斤 7两 白糖 3两半 半斤 白酒 3两半 3两 尖椒 1斤 半斤 味精 1两 2两 花生油 2两 无 醋 无 半斤 腌制方法 网页独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤,切成如下模样。  2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) ...
腌黄瓜配方
材料 网页配方 韩妈配方 黄瓜 5斤 10斤 生姜片 2两半 3两 大蒜片 2两半 4两 酱油 2斤半 3斤 盐 半斤 7两 白糖 3两半 半斤 白酒 3两半 3两 尖椒 1斤 半斤 味精 1两 2两 花生油 2两 无 醋 无 半斤 腌制 网页独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤,切成如下模样。  2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)  3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。  4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。  5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。     6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。  7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。  8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的 韩妈独门腌黄瓜 黄瓜清洗,晾干水分,切成条,腌制24小时,装进纱布(据说是用多层纱布口罩拆了缝出来的)口袋用石头压24小时,挤出黄瓜中的水分;酱油、醋、白酒放在一起熬开、晾凉,倒入味精白糖搅拌均匀,将压好的黄瓜、生姜片、大蒜片、尖椒放入其中。 如感觉味道淡,可以酌量添加盐。
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