腌黄瓜配方 材料
网页配方
韩妈配方
黄瓜
5斤
10斤
生姜片
2两半
3两
大蒜片
2两半
4两
酱油
2斤半
3斤
盐
半斤
7两
白糖
3两半
半斤
白酒
3两半
3两
尖椒
1斤
半斤
味精
1两
2两
花生油
2两
无
醋
无
半斤
腌制方法
网页独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤,切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) ...
材料
网页配方
韩妈配方
黄瓜
5斤
10斤
生姜片
2两半
3两
大蒜片
2两半
4两
酱油
2斤半
3斤
盐
半斤
7两
白糖
3两半
半斤
白酒
3两半
3两
尖椒
1斤
半斤
味精
1两
2两
花生油
2两
无
醋
无
半斤
腌制
网页独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤,切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的
韩妈独门腌黄瓜
黄瓜清洗,晾干水分,切成条,腌制24小时,装进纱布(据说是用多层纱布口罩拆了缝出来的)口袋用石头压24小时,挤出黄瓜中的水分;酱油、醋、白酒放在一起熬开、晾凉,倒入味精白糖搅拌均匀,将压好的黄瓜、生姜片、大蒜片、尖椒放入其中。
如感觉味道淡,可以酌量添加盐。
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